حلويات كثيرة ومتنوعة

1. سندويشات الشوكولاتة


2. المقادير :


3. الطريقة :


4. مكوّنات التغليفة:


5. الطريقة :


6. شرائح الشوكولاتة بالكراميل


7. المقادير :


8. الطريقة :


9. شرائح الشوكولاتة والكاجو


10. المقادير :


11. الطريقة :


12. أهرام جوز الهند والبسكويت


13. المقادير :


14. الطريقة :


15. أصابع الست


16. المقادير :


17. حلوى النوغا


18. المقادير :


19. الطريقة :

بسم الله الرحمن الرحيم

سندويشات الشوكولاتة

المقادير :

• 1 علبة x 397غ حليب نستله المكثف المحلى
• 2/1 1 كوب ماء
• 3 ملاعق كبيرة كسترد
• 3 ملاعق صغيرة نسكويك
• 500غ جبنة ماسكربون
• 250غ شوكولاتة سوداء للطهي (مذوبة)
• بسكويت الشاي متنوع الأحجام
• 4/1 كوب حليب بارد
• 250غ شوكولاتة سوداء للطهي (إضافية)

الطريقة :

• يخلط حليب نستله المكثف المحلى مع الماء والكسترد والنسكويك حتى يصبح لدينا مزيج متجانس.
• يحرك المزيج باستمرار على نار هادئة حتى يبدأ الغليان ويصبح كثيفا، يرفع عن النار ويسكب في طبق زجاجي ويترك جانبا لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
• تمزج جبنة ماسكربون بشكل جيد مع مزيج الكسترد، ثم تضاف شوكولاتة الطهي السوداء المذوبة وتخلط جيدا مع المزيج، يترك المزيج بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
• يدهن الجانب الأعلى للبسكويت بالحليب البارد ثم توضع فوقه طبقة من كريمة الكسترد وتغطى بقطعة بسكويت أخرى، تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
• يغطى البسكويت المحشي بكريمة الكسترد بالشوكولاتة الإضافية المذوبة ويترك بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
• يقدم سندويش البسكويت مع الشاي أو القهوة.

عوافي عليكم
============================================
شرائح الشوكولاتة والفستق
المقادير :

• كوبان أو 200 غرام من البسكويت السادة المطحون
• ¾ الكوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة

مكوّنات التغليفة:

• علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
• ¼ كوب أو 50 غرام من الزبدة
• ¼ كوب أو 50 غرام من السكر الأسمر
• 200 غرام من شوكولاتة الطهو المفرومة
• ½ كوب أو 75 غرام من الفستق المقشّر والمفروم

الطريقة :

• يُخلط البسكويت مع الزبدة ثمّ تُمدّ العجينة في صينية كعك مسطّحة مقاس 20 سم* 28 سم وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. يتمّ إخراج الصينية من الفرن.
• يوضع حليب نستله المكثف المحلّى مع الزبدة والسكّر في قدر غير لاصقة. يُطهى المزيج مع التحريك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى يكتسب الكراميل لوناً ذهبياً فاتحاً ويصبح كثيفاً.
• تُرفع القدر عن النار ويُسكب الكراميل على العجينة في الصينية. يُترك ليبرد تماماً.
• تُذوّب الشوكولاتة في وعاء وُضع فوق ماء يغلي ثمّ يُضاف إليها الفستق. تُوزّع الشوكولاتة المذوّبة على تغليفة الكراميل وتُترك في البراد حتى تتماسك تماماً.
• تقطّع الكعكة لمربعات وتقدّم.

عوافي عليكم
=================================================
قطع الشوكولاته المحشوة
المقادير ..
اولا القاعدة ( الفويل ) ..
نحتاج الى 4/3 ثلاث أرباع الكاس بسكويت مطحون +3ملاعق زبدة ..
مقادير الطبقة الثانية ..
مقدار من الكراميل (نجهز الكراميل كوب سكر + ملعقة كورن سيراب +ربع كوب ماء ) ..
ترفع هذه المقادير على النار الى ان تصل الى اللون الكارملي ..
بعدها يرفع الكارميل عن النار ونضيف نصف كوب كريمة الخفق +2ملعقة زبدة
ونرجع القدر على النار لمدة دقيقتين بعد أن يرفع عن النار نضيف ملعقة من الفانيلا ثم يترك الخليط ليفتر ..
ايضاً نحتاج ل ..
4/1 ربع كوب جوز مكسر مجروش ..
علبة جبن فيلاديلفيا (8اونس) ..
3/1 ثلث الكوب سكر ..
1ملعقة فانيلا ..
1 بيضة ..
2/1 نصف كوب كريمة حامضة ..
للتغليف ..
شكولاته مذابة ويفضل الجلكسي ..
الطريقة ..
نضع الفويل في قاعدة الصينية ونرشه بالقليل من الزبدة او الدهن ليمنع التصاق الكيكة ..
نقوم بخلط البسكويت مع الزبدة وترص في قاع الصينية بعدها نجهز الكراميل
ويخلط بالجوز ويصب فوق البسكويت ويدخل الثلاجة ليبرد ..
نضع الجبنة مع السكر في زبدية عميقة ثم نقوم بخفقها على سرعة متوسطة الى
ان تنسجم المقادير ثم نضيف البيضة والفانيلا ونخلط فقط ليختفي البيض وينسجم مع الخليط ..
ثم نضيف الكريمة الحامضة ونخلط ببطئ ثم يصب الخليط فوق الصينية المجهزة وتدخل الفرن
لمدة 35 الى 40 دقيقة او الى ان تستوي تماما ..
تترك لتبرد ثم تقطع الى مربعات ..
بعدها تذوب الشكولاته وتصب فوق حبات الشيز كيك او تغمس القطع داخل
الشكولاته ثم تخرج بالشوكة كي تنزل كل الزوائد ..
تترك لتبرد في البرد ..
هني وعافية
=================================================

شرائح الشوكولاتة بالكراميل

المقادير :

• 1 كوب دقيق المخمر (طحين)
• 1 كوب سكر بني
• 1 كوب جوز الهند
• 4/3 كوب زبدة (مذوبة)
• 2 علبة x 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 2/1 1 ملعقة كبيرة دقيق (نشاء)
• 1 كوب لوز مطحون
• التزيين
• 200غ شوكولاتة سوداء للطهي
• 100غ زبدة

الطريقة :

• يخلط الدقيق والسكر وجوز الهند والزبدة، يخفق المزيج جيداً ويسكب في صينية مدهونة بالزبدة بقطر 30x 25سم، ويخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
• وخلال ذلك، يخلط حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة والعسل في صينية، ويحرك فوق نارٍ متوسطة حتى تغلي، تخفف الحرارة ويستمر بالتحريك لمدة 5 دقائق. ويخفق مع الدقيق واللوز المطحون.
• تنزع الصينية من الفرن، يرش فوقها خليط الشوكولاتة وبعد ذلك تخبز لمدة 10 دقائق، ومن ثم تنزع من الفرن للتبريد
• تذوب الشوكولاتة والزبدة في وعاءٍ فوق الماء الساخن ويمد فوق الحشوة. ويبرد حتى يتماسك.
• تقطع فطيرة الشوكولاتة لأصابع وتصبح جاهزة للتقديم.

عوافي عليكم
=================================================

شرائح الشوكولاتة والكاجو

المقادير :

• 3/2 كوب / 130 غرام من الزبدة
• 2/1 كوب / 100 غرام من السكر الناعم
• صفار بيضة واحدة
• 2/1 1 كوب / 210 غرام من الدقيق المنخول
• ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر
• علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة
• كوب واحد / 150 غرام من الكاجو المحمّص المفروم فرماً ناعماً
• كوب واحد / 60 غرام من جوز الهند المجفّف
• 2/1 كوب / 100 غرام من السكر الناعم، كمية إضافية
• بيضة واحدة

الطريقة :

• تُخفق الزبدة مع السكر الناعم لمدّة 5 دقائق حتّّى يصبح المزيج لزجاً، ثم يُضاف إليه صفار البيض ويُخفق جيداً.
• يُضاف الدقيق مع البايكينغ باودر إلى المزيج، وتُمزج المكوّنات جيداً ثم يوضع المزيج مع الضغط قليلاً في قالب خاص للسويسرول مغطّى بورق خبز 28 سم x 24 سم.
• يُسكب حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة فوق المزيج ويُرشّ الوجه بالكاجو.
• يُمزج جوز الهند جيداً مع الكمية الإضافية من السكر الناعم والبيض، ويُسكب المزيج على الوجه.
• يُخبز القالب في فرن مسخّن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. يتمّ إخراجه من الفرن ويُترك جانباً حتى يبرد.
• يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.

عوافي عليكم
=================================================

أهرام جوز الهند والبسكويت

المقادير :

• علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
• كوبان أو 200 غرام من جوز الهند المجفّف
• 2/1 1 كوب أو 150 غرام من بسكويت "ديجستيف" المسحوق
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
• 150 غرام من الشوكولاتة المرّة المذوّبة

الطريقة :

• يُسكب حليب نستله المكثّف المحلّى في قدر متوسّطة الحجم ويُحرّك على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 7 و8 دقائق أو حتّى يصبح كثيفاً.
• يُرفع عن النار ويُضاف إليه جوز الهند المجفّف مع بسكويت "ديجستيف" ومسحوق الفانيلا وتُحرّك المكوّنات حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً لتبرد.
• عندما يبرد الخليط بشكل كافٍ، يُقسّم إلى قطع صغيرة وتُقرّص كلّ قطعة على شكل هرم. توضع الأهرام على ورقة خبز وتُترك حتّى تشتدّ.
• تُغمّس قاعدة أهرام جوز الهند بالشوكولاتة المذوّبة وتُترك جانباً لتجمد.

عوافي عليكم
=================================================

أصابع الست

المقادير :

• 24 قطعة توست طازجة
• 2علبة قشطة
• قطر أو عسل
• 4 ملاعق صغيرة من الطحين المذوب بالقليل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
• فستق مطحون للتزين
• زيت للتحمير

الطريقة

• توضع القشطة أو طبق وتخلط مع ماء الزهر
• تقطع حواف التوست وترق جيدا بمرقاق

تحشى بالقشطة وتبرم على شكل إصبع ويلصق طرف الإصبع بالطحين المذوب

• تُحمّى الأصابع بزيت ساخن جداً حتى يصبح لونها ذهبياً
• توضع الأصابع في مصفاة
• يضاف إليها القطر أو العسل وتترك حتى تتشربه
• تزين بالفستق
• تقدّم باردة

عوافي عليكم
=================================================

حلوى النوغا

المقادير :

• 2/1 كوب × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 باكيت × 250غ بسكويت حلو سادة، مفتت
• 100غ حلوى مارشمالو مقطعة، إلى مكعبات
• 2/1 كوب كرز مغلف بالسكر، مقطع
• 2/1 كوب جوز، مقطع

الطريقة :

• تخلط جميع المقادير جيداً حتى يصبح الخليط لزجاً.
• يقسم الخليط إلى أربعة أجزاء، تشكل على هيئة أصابع متوسطة الحجم قطر كل منها 3 سم.
• يغلف كل إصبع بالبلاستيك ويوضع في الثلاجة (البراد) حتى يتماسك. تقطع الأصابع إلى شرائح وتقدم.

عوافي عليكم...منقول
============..====== ================