حلى الشرقيه

السلام عليكم
دي طرق بعض الحلويات الشرقية المشهورة فى مصر
انواع العسل المستخدم
العسل ثقيل : 2 كيلو سكر + 1 كيلو ماء + ليمونة
العسل الخفيف : 1 كيلو سكر + 1 كيلو ماء + لمونة
نحط السكر على الماء على النار حتى الغليان ثم نضع عصير اللمونة (يمكن اضافة ذرة فانيليا)
بلح الشام
المقادير:
0جرام ماء + 500 جرام دقيق + 150 جرام زيت + 6 بيضات كاملين + 2 صفار بيض + ذرة ملح + ذرة سكر
الطريقة :
نحط الزيت و الماء و الملح و السكر على النار
لما تغلى نحط الدقيق مرة واحدة و نقلب
لما تبرد نحط البيض بيضة بيضة
ثم نضعها داخل القمع و تقلى فى الزيت بارد
لما تحمر توضع فى العسل الثقيل و يبرد الزيت بعد كل قلية.
صوابع زينب
المقادير :
0جرام دقيق سمولينا + 500 جرام دقيق + 250 جرام سمنة + 250 جرام ماء دافئ + 15 جرام خميرة
الطريقة :
نذوب الخميرة بملعقة سكر و ماء دافئ
و نحطها على الدقيق و نعجنها و نسيبها تخمر لمدة ساعتين
ثم تقطع لقطع صغيرة و تشكل على ظهر مبشرة
و تقلى فى الزيت ثم توضع فى العسل.
الزلابية (لقمة القاضى)
المقادير :
0جرام دقيق + 500 جرام ماء دافئ + 50 جرام كورن فلور + 75 جرام زيت + 1 بيضة + 200 جرام خميرة + 75 جرام سكر
الطريقة :
نحط على الخميرة معلقة سكر و معلقة زيت و الماء الدافئ
و تترك تخمر فى مكان دافئ نحط الدقيق و الكورن فلور و نقلبهم
و نحط عليهم الزيت و الماء الدافئ ثم الخمير و البيضة
و تعجن و تترك فى مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تخمر
و تقطع بملعقة صغيرة و تقلى فى الزيت ثم توضع فى العسل الخفيف.
منقول