الفراشة أصبح فتيات Ftayat.com : يتم تحديث الموقع الآن ولذلك تم غلق النشر والمشاركات لحين الانتهاء من اتمام التحديث
ترقبوا التحديث الجديد مزايا عديدة وخيارات تفاعلية سهلة وسريعه.
فتيات اكبر موقع وتطبيق نسائي في الخليج والوطن العربي يغطي كافة المجالات و المواضيع النسائية مثل الازياء وصفات الطبخ و الديكور و انظمة الحمية و الدايت و المكياج و العناية بالشعر والبشرة وكل ما يتعلق بصحة المرأة.
جولينا ابراهيم قزاز
بسم الله الرحمن الرحيم
@@@@@@@@@@@
وأوضح الدكتور عبد الوهاب الجبوري استشاري أمراض الحيوان في بلدية أبو ظبي أن هذا الحليب لا يزال محافظا على قيمته ليس فقط كغذاء وإنما كدواء حقيقي للعديد من الأمراض، ويعيد الصحة والبنية القوية وقوة العظام والأسنان.
ومن غرائب حليب النوق انه لا يحلب إلا بعد أن يرضع منه الجمل الصغير، حيث لا يمكن أن تتم عملية الحلب إلا بعد استدعاء الحوار للرضاعة أولا، ثم يتم حلب الناقة، ويوضع حليبها في أوعية معدنية ويشرب ساخنا، وإذا ترك لاحقا وجب غليه.
وأشار الدكتور الجبورى إلى أن حليب النوق يشبه بصورة عامة حليب الأبقار والماعز من حيث القوام الخفيف، وحليب الجاموس من حيث بياضه الناصع، كما أن حليب النوق طعمه حلو ومائل للملوحة لذا يقوم البعض بتحليته بالسكر.
بينما ترجع اللزوجة في حليب الإبل إلى احتوائه على أعداد هائلة من الحليبات الدهنية متناهية الصغر، ومن خلال الفحص المجهري لدهن الحليب فقد تبين أن سمك أغلفة حبيبات دهنه أكبر من أغلفة حبيبات دهن حليب المزرعة الأخرى مثل الجاموس والأبقار والأغنام والماعز، مما يكسب حليب الإبل صفة المقاومة للأكسدة.
وعن الجعفري* قال: سمعت أبا الحسن (عليه السلام) يقول: أبوال الإبل خير من ألبانها وقد جعل الله الشفاء في ألبانها.
01-04-2022 - 03:09 am
بسم الله الرحمن الرحيم
@@@@@@@@@@@
حليب الإبل يعيد بناء العظام والأسنان
يؤكد الباحثون على أن حليب النوق يحتوى على نسبة كبيرة من الفيتامينات الذاتية والبروتينات، ويعالج العديد من الأمراض.وأوضح الدكتور عبد الوهاب الجبوري استشاري أمراض الحيوان في بلدية أبو ظبي أن هذا الحليب لا يزال محافظا على قيمته ليس فقط كغذاء وإنما كدواء حقيقي للعديد من الأمراض، ويعيد الصحة والبنية القوية وقوة العظام والأسنان.
ومن غرائب حليب النوق انه لا يحلب إلا بعد أن يرضع منه الجمل الصغير، حيث لا يمكن أن تتم عملية الحلب إلا بعد استدعاء الحوار للرضاعة أولا، ثم يتم حلب الناقة، ويوضع حليبها في أوعية معدنية ويشرب ساخنا، وإذا ترك لاحقا وجب غليه.
وأشار الدكتور الجبورى إلى أن حليب النوق يشبه بصورة عامة حليب الأبقار والماعز من حيث القوام الخفيف، وحليب الجاموس من حيث بياضه الناصع، كما أن حليب النوق طعمه حلو ومائل للملوحة لذا يقوم البعض بتحليته بالسكر.
بينما ترجع اللزوجة في حليب الإبل إلى احتوائه على أعداد هائلة من الحليبات الدهنية متناهية الصغر، ومن خلال الفحص المجهري لدهن الحليب فقد تبين أن سمك أغلفة حبيبات دهنه أكبر من أغلفة حبيبات دهن حليب المزرعة الأخرى مثل الجاموس والأبقار والأغنام والماعز، مما يكسب حليب الإبل صفة المقاومة للأكسدة.
وعن الجعفري* قال: سمعت أبا الحسن (عليه السلام) يقول: أبوال الإبل خير من ألبانها وقد جعل الله الشفاء في ألبانها.
- هو أبو هاشم داود بن القاسم بن إسحاق بن عبد الله بن جعفر بن أبي طالب البغدادي، ثقة جليل القدر، عظيم المنزلة عند الأئمة (عليهم السلام) وكان من أصحاب الإمام الثامن ومن بعده (عليهم السلام) ويروي عنهم، توفي سنة 261.
التعليقات (8)
من جديد عاد مستهلكون خليجيون لحليب النوق الذي كان سائدا لفترة، بعد الرواج الواسع الذي امتاز بها حليب الأبقار في منطقة الخليج، بالرغم من افتقار مكوناته الغذائية.
وحسب دراسات علمية، فقد ثبت أن 90 بالمائة من حليب الناقة عبارة عن ماء، حيث يحتوي على سعرات حرارية أقل من حليب الأبقار، ومن ثم يقلل من احتمالية الإصابة بالسمنة.
وفي ذلك يقول محمد جليل مدير قسم المبيعات في سلسلة متاجر سبينيس بدبي، إن حليب النوق دخل أسواق دولة الإمارات منذ حوالي ثلاث سنوات، وكان مقتصرا على محلات معينة، إلا أنه يعرض حاليا في معظم المتاجر الغذائية، مسجلا تحسنا مستمرا، ويضيف "في البداية كان يقتصر الطلب عليه من قبل السكان المحليين، بينما يسجل الآن إقبالا لدى المستهلكين الأجانب."
ويذكر جليل أن الكمية كانت قليلة ومحدودة في السابق، بحيث ينفذ عدد المنتج بعد أيام، ويقول "أعتقد أنه تم استيراد نوق من خارج الدولة لاستيعاب زيادة الطلب." ويتوقع جليل أن يؤدي خفض سعر المنتج حاليا إلى زيادة رواجه، مشيرا إلى ضرورة الإكثار من الحملات التسويقية، لأنه "صحي"، بحسب رأيه.
للحليب الطازج عدة فوائد
ويقسّم متناولي حليب النوق، الحليب إلى نوعين: طبيعي، وهو الحليب الذي يتم الحصول عليه مباشرة من المزرعة، ومصنّع وهو الذي يمرّ بعملية (بسترة) في المصانع.
وتقول ميثاء الغرير وهي إحدى متناولي الحليب بنوعيه، إن الحليب المصنّع يتعرض إلى عملية بسترة تفقده المذاق الأصلي وقيمته الغذائية، بينما المنتج الطبيعي له مذاق أقوى.
ويلجأ أهل الإمارات إلى تناول حليب النوق ضمن تقاليد معينة، وذلك بإضافة بعض النكهات الخاصة، وبحسب ميثاء فيمكن تحسينه "بإضافة الزعفران أو الزنجبيل، وهذه هي الطريقة التقليدية."
في حين تفضل خديجة الخاجة الطالبة في كلية التقنية بدبي، الحليب الصناعي، وذلك لخلوه من الرائحة النفاذة والمذاق القوي اللذين يميزان "الطبيعي"، وتضيف "لذلك لا أفكر في شرب المنتج الطبيعي مرة أخرى."
بينما ترفض زميلتها لطيفة الفلاسي فكرة تذوق حليب النوق على نوعيه.
وتعتبر شركة مزارع العين لمنتجات الألبان في دولة الإمارات المصدر الوحيد لحليب النوق في الإمارات، فهي أول من أدخل المنتج إلى السوق المحلي عام 2001.
وبعد نجاح المشروع قررت الشركة زيادة كمية الإنتاج تلبية لزيادة طلب المستهلكين وفي سبيل ذلك زادت عدد النوق في المزرعة من 30 ناقة إلى 120 حاليا، ومن ثم فقد تم زيادة إنتاج حليب النوق من 500 إلى 2500 لتر يوميا.
للجمال في الخليج عدة استخدامات
ويقول مساعد المدير العام عبدالله الحوسني "قررنا زيادة الإنتاج إلى خمسة أضعاف، لنلبي احتياج السوق،"
وتعتبر دولة الإمارات ثالث دولة عربيا في إنتاج حليب النوق بعد السعودية وموريتانيا.
وبحسب الأخصائية في مختبر أبحاث الطب البيطري المركزي في دبي رينات رينري، فإن لتربية النوق فوائد تتعدى الحصول على الحليب، وتقول "أتمنى أن أقابل هيئة الأمم المتحدة للغذاء والزراعة ومنظمة الصحة العالمية، لإقناعهم باستخدام الجمال للسيطرة على المجاعة في أفريقيا، وذلك بإنتاج الحليب والجبن واللحم والجلد."
وتضيف "الجمال لا تحتاج إلى الكثير من الرعاية أو الماء أو حتى الطعام، فهو الحيوان "المثالي" للشعوب التي تعاني من المجاعة.
وتشير رينري إلى أن حليب النوق يحتوي على نسبة مكثفة من الأنسولين وفيتامين C، كما يعزز من فعالية جهاز المناعة، وينصح الأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتوز باستهلاكه، كما أن حليب الناقة لا يسبب حساسية اللاكتوز التي يسببها حليب الأبقار، وهو يقوّي جهاز المناعة.
وحسب دراسات علمية، فقد ثبت أن 90 بالمائة من حليب الناقة عبارة عن ماء، حيث يحتوي على سعرات حرارية أقل من حليب الأبقار، ومن ثم يقلل من احتمالية الإصابة بالسمنة.
وفي ذلك يقول محمد جليل مدير قسم المبيعات في سلسلة متاجر سبينيس بدبي، إن حليب النوق دخل أسواق دولة الإمارات منذ حوالي ثلاث سنوات، وكان مقتصرا على محلات معينة، إلا أنه يعرض حاليا في معظم المتاجر الغذائية، مسجلا تحسنا مستمرا، ويضيف "في البداية كان يقتصر الطلب عليه من قبل السكان المحليين، بينما يسجل الآن إقبالا لدى المستهلكين الأجانب."
ويذكر جليل أن الكمية كانت قليلة ومحدودة في السابق، بحيث ينفذ عدد المنتج بعد أيام، ويقول "أعتقد أنه تم استيراد نوق من خارج الدولة لاستيعاب زيادة الطلب." ويتوقع جليل أن يؤدي خفض سعر المنتج حاليا إلى زيادة رواجه، مشيرا إلى ضرورة الإكثار من الحملات التسويقية، لأنه "صحي"، بحسب رأيه.
للحليب الطازج عدة فوائد
ويقسّم متناولي حليب النوق، الحليب إلى نوعين: طبيعي، وهو الحليب الذي يتم الحصول عليه مباشرة من المزرعة، ومصنّع وهو الذي يمرّ بعملية (بسترة) في المصانع.
وتقول ميثاء الغرير وهي إحدى متناولي الحليب بنوعيه، إن الحليب المصنّع يتعرض إلى عملية بسترة تفقده المذاق الأصلي وقيمته الغذائية، بينما المنتج الطبيعي له مذاق أقوى.
ويلجأ أهل الإمارات إلى تناول حليب النوق ضمن تقاليد معينة، وذلك بإضافة بعض النكهات الخاصة، وبحسب ميثاء فيمكن تحسينه "بإضافة الزعفران أو الزنجبيل، وهذه هي الطريقة التقليدية."
في حين تفضل خديجة الخاجة الطالبة في كلية التقنية بدبي، الحليب الصناعي، وذلك لخلوه من الرائحة النفاذة والمذاق القوي اللذين يميزان "الطبيعي"، وتضيف "لذلك لا أفكر في شرب المنتج الطبيعي مرة أخرى."
بينما ترفض زميلتها لطيفة الفلاسي فكرة تذوق حليب النوق على نوعيه.
وتعتبر شركة مزارع العين لمنتجات الألبان في دولة الإمارات المصدر الوحيد لحليب النوق في الإمارات، فهي أول من أدخل المنتج إلى السوق المحلي عام 2001.
وبعد نجاح المشروع قررت الشركة زيادة كمية الإنتاج تلبية لزيادة طلب المستهلكين وفي سبيل ذلك زادت عدد النوق في المزرعة من 30 ناقة إلى 120 حاليا، ومن ثم فقد تم زيادة إنتاج حليب النوق من 500 إلى 2500 لتر يوميا.
للجمال في الخليج عدة استخدامات
ويقول مساعد المدير العام عبدالله الحوسني "قررنا زيادة الإنتاج إلى خمسة أضعاف، لنلبي احتياج السوق،"
وتعتبر دولة الإمارات ثالث دولة عربيا في إنتاج حليب النوق بعد السعودية وموريتانيا.
وبحسب الأخصائية في مختبر أبحاث الطب البيطري المركزي في دبي رينات رينري، فإن لتربية النوق فوائد تتعدى الحصول على الحليب، وتقول "أتمنى أن أقابل هيئة الأمم المتحدة للغذاء والزراعة ومنظمة الصحة العالمية، لإقناعهم باستخدام الجمال للسيطرة على المجاعة في أفريقيا، وذلك بإنتاج الحليب والجبن واللحم والجلد."
وتضيف "الجمال لا تحتاج إلى الكثير من الرعاية أو الماء أو حتى الطعام، فهو الحيوان "المثالي" للشعوب التي تعاني من المجاعة.
وتشير رينري إلى أن حليب النوق يحتوي على نسبة مكثفة من الأنسولين وفيتامين C، كما يعزز من فعالية جهاز المناعة، وينصح الأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتوز باستهلاكه، كما أن حليب الناقة لا يسبب حساسية اللاكتوز التي يسببها حليب الأبقار، وهو يقوّي جهاز المناعة.
" أفلا ينظرون إلى الإبل كيف خلقت " صدق الله العظيم .....
سبحان الله هذه الإبل من المخلوقات التي طلب الله تعالي منا التفكر في خلقها ومعيشتها وحياتها .
انه حليب الإبل ......
فسبحان الله رب العالمين جميع أنواع الحليب يصنع منها الروب والجبن ماعدا حليب الإبل فهو يشرب بنوعه حليب فقط لا يمكن أضافه إليه بكتيريا اللبن كي يصبح روب ( زبادي) .
ولننظر في فوائده الجمة
تشير النتائج الأولية للبحوث التي أجراها بعض الخبراء والعلماء إن تركيب الأحماض الأمينية في حليب الإبل تشبه في تراكيبها هرمون الأنسولين، وان نسبة الدهن في لحوم الإبل قليلة وتتراوح بين 1,2 في المئة و2,8 في المئة، وتتميز دهون لحم الإبل بأنها فقيرة بالأحماض الأمينية المشبعة، ولهذا فان من مزايا لحوم الإبل أنها تقلل من الإصابة بأمراض القلب عند الإنسان.
إن حليب الإبل يحمي اللثة ويقوي الأسنان نظرا لاحتوائه على كمية كبيرة من فيتامين ج ويساعد على ترميم خلايا الجسم لأن نوعية البروتين فيه تساعد على تنشيط خلايا الجسم المختلفة، وبصورة عامة يحافظ حليب الإبل على الصحة العامة للإنسان .
مكونات ألبان الناقة :
أكدت مجموعة من العلماء بقسم علوم الأغذية بكلية الزراعة بجامعة الفاتح بليبيا, أن ألبان الإبل حليبها هي الأفضل من حيث ثرائها بمكونات الغذاء, ومن حيث سلامتها تماماً. ركز العلماء في البداية في أبحاثهم على حليب الناقة, والمقارنة بين خواصه الحيوية وألبان الأبقار , بعد كارثة أمراض جنون البقر التي تتجدد بين فترة وأخرى, وفي أكثر من بلد أوروبي وغيرها من الأمراض التي يمكن أن تصيب الأغنام كذلك. بينما لم يسمع أحد إصابة إنسان بأية أمراض من جراء تناوله ألبان النوق. وفي هذه الدراسة العلمية والمعملية التي شارك فيها مجموعة من أساتذة كلية زراعة جامعة الفاتح .
لبن الناقة يقي من مرض السرطان :
أثبت العلماء أن حليب الإبل يحتوي على كمية فائقة من فيتامين (ج) بما يعادل ثلاثة أمثال مثيله من ألبان الأبقار, في حين تصل نسبة (الكازين) إلى 70% من البروتين في ألبان الإبل, الأمر الذي يجعله سهل الهضم والامتصاص مقارنة بحليب الأبقار الذي تصل النسبة فيه إلى 80%, وكشفت الدراسة أن نسبة الدهون في حليب النوق هي أقل منها في حليب الأبقار, كما أنها حبيبات أقل حجماً يسهل امتصاصها وهضمها. فضلاً عن ذلك فان ألبان النوق تحتوي على مواد تقاوم السموم والبكتريا, ونسبة كبيرة من الأجسام المناعية المقاومة للأمراض, خاصة للمولودين حديثاً. ويمكن وصف حليب الإبل لمرضى الربو,و السكري, و الدرن, والتهاب الكبد الوبائي, وقرح الجهاز الهضمي, والسرطان. لكن الدراسة العلمية كشفت عن مفاجأة أكبر, وهي احتواء ألبان الإبل على نسبة عالية من المياه تتراوح بين 84% و91% وهي نسبة غير موجودة في أي نوع من الألبان الأخرى, وقد تجلت قدرة الله تعالى في دور هرمون (البرولاكتين) في عملية دفع المياه في ضرع الناقة لتزيد كمية المياه في اللبن .
حليب الإبل لنوم هادئ :
ولوحظ أن هذه العملية تتم في الإبل وقت اشتداد الحر التي يحتاج فيها مولود ها الرضيع لهذه الكمية من الماء, وكذلك الإنسان العابر معها الصحراء إلى كميات متزايدة من المياه ليطفئ ظمأه. التجارب العلمية الليبية أثبتت أيضاً أن حليب النوق يحتفظ بجودته وقوامه لمدة 12 يوماً في درجة حرارة (أم) في حين أن حليب الأبقار يحتفظ بخواصه لمدة لا تزيد على يومين في نفس درجة الحرارة, وينصح أصحاب الدراسة بتناول كوب من لبن الإبل قبل النوم مع ملعقة من عسل النحل للتمتع بنوم هادئ وصحة جيدة. وصدق الله العظيم إذ يقول (أفلا ينظرون إلى الإبل كيف خلقت) .
معادلة حليب الإبل إلى الخضروات والفواكه :
أبرزت دراسة علمية أهمية ألبان الإبل كبديل غذائي مهم عن الفواكه الطازجة والخضراوات الو رقية، نظرا لغنى ألبان الإبل بالفيتامينات والمعادن اللازمة لسلامة صحة سكان البادية ، ويقول الدكتور عبد العاطي كامل رئيس بحوث الأبقار بمركز البحوث الزراعية التابع لوزارة الزراعة إن ألبان الإبل تحتوي على كمية فائقة من فيتامين (سي)، وهو الأمر الذي يجعل لألبان الإبل أهمية عظيمة لسكان المناطق الصحراوية التي لا توجد فيها الخضراوات الو رقية الطازجة والفواكه .
وأضاف أن نسبة الفيتامينات والأملاح في ألبان الإبل تصل إلى ثلاثة أضعاف ما في ألبان الأبقار ومرة ونصف ما في ألبان الأمهات من النساء ، مؤكدا أن نسبة الكازين تصل بألبان الإبل إلى 70% من البروتين، الأمر الذي يؤدي إلى سهولة هضمه وسرعة امتصاصه في جسم الإنسان، كما أن تركيز فيتامين بي1، بي2، في ألبان الإبل تتفوق على نظيرتها في ألبان الأغنام والماعز...
ما هو سر اعتزاز أهل الصحراء بنوقهم وما هي فوائد لبنها
بشكل عام يكون لبن الناقة أبيض مائلا للحمرة ، وهو عادة حلو المذاق لاذع ، إلا أنه يكون في بعض الأحيان مالحا ، كما يكون مذاقه في بعض الأوقات مثل مذاق المياه . وفي بعض البلدان لا يقبل الناس على حليب الناقة بل يرفضونه بسبب مذاقه الكريه على حد قولهم ، وإذا رج هذا الحليب فإنه تتكون رغوة فيه ولو لفترة بسيطة، وترجع التغييرات في مذاق الحليب هذا إلى نوع الأعلاف التي تأكلها الناقة أو النباتات الرعوية التي ترعاها ومياه الشرب التي تتناولها .
وعندما يترك حليب الناقة لبعض الوقت تزداد درجة الحموضة وهي النسبة المئوية لحمض اللاكتيك فيه بسرعة ، ويتزايد محتوى الحليب من هذا الحمض المذكور من 03 % بعد تركه بساعتين إلى 0,14% بعد 6 ساعات . وعموما يمتلك الحليب الطازج حموضة منخفضة تزداد ببطء عند الحفظ ، كما أن خثرة حليب الناقة أكثر طراوة من حليب البقرة . ويكون لبن الناقة أبيض اللون ويخفف على نحو طفيف بعض الشيء بالمقارنة مع لبن البقرة
سبحان الله هذه الإبل من المخلوقات التي طلب الله تعالي منا التفكر في خلقها ومعيشتها وحياتها .
انه حليب الإبل ......
فسبحان الله رب العالمين جميع أنواع الحليب يصنع منها الروب والجبن ماعدا حليب الإبل فهو يشرب بنوعه حليب فقط لا يمكن أضافه إليه بكتيريا اللبن كي يصبح روب ( زبادي) .
ولننظر في فوائده الجمة
تشير النتائج الأولية للبحوث التي أجراها بعض الخبراء والعلماء إن تركيب الأحماض الأمينية في حليب الإبل تشبه في تراكيبها هرمون الأنسولين، وان نسبة الدهن في لحوم الإبل قليلة وتتراوح بين 1,2 في المئة و2,8 في المئة، وتتميز دهون لحم الإبل بأنها فقيرة بالأحماض الأمينية المشبعة، ولهذا فان من مزايا لحوم الإبل أنها تقلل من الإصابة بأمراض القلب عند الإنسان.
إن حليب الإبل يحمي اللثة ويقوي الأسنان نظرا لاحتوائه على كمية كبيرة من فيتامين ج ويساعد على ترميم خلايا الجسم لأن نوعية البروتين فيه تساعد على تنشيط خلايا الجسم المختلفة، وبصورة عامة يحافظ حليب الإبل على الصحة العامة للإنسان .
مكونات ألبان الناقة :
أكدت مجموعة من العلماء بقسم علوم الأغذية بكلية الزراعة بجامعة الفاتح بليبيا, أن ألبان الإبل حليبها هي الأفضل من حيث ثرائها بمكونات الغذاء, ومن حيث سلامتها تماماً. ركز العلماء في البداية في أبحاثهم على حليب الناقة, والمقارنة بين خواصه الحيوية وألبان الأبقار , بعد كارثة أمراض جنون البقر التي تتجدد بين فترة وأخرى, وفي أكثر من بلد أوروبي وغيرها من الأمراض التي يمكن أن تصيب الأغنام كذلك. بينما لم يسمع أحد إصابة إنسان بأية أمراض من جراء تناوله ألبان النوق. وفي هذه الدراسة العلمية والمعملية التي شارك فيها مجموعة من أساتذة كلية زراعة جامعة الفاتح .
لبن الناقة يقي من مرض السرطان :
أثبت العلماء أن حليب الإبل يحتوي على كمية فائقة من فيتامين (ج) بما يعادل ثلاثة أمثال مثيله من ألبان الأبقار, في حين تصل نسبة (الكازين) إلى 70% من البروتين في ألبان الإبل, الأمر الذي يجعله سهل الهضم والامتصاص مقارنة بحليب الأبقار الذي تصل النسبة فيه إلى 80%, وكشفت الدراسة أن نسبة الدهون في حليب النوق هي أقل منها في حليب الأبقار, كما أنها حبيبات أقل حجماً يسهل امتصاصها وهضمها. فضلاً عن ذلك فان ألبان النوق تحتوي على مواد تقاوم السموم والبكتريا, ونسبة كبيرة من الأجسام المناعية المقاومة للأمراض, خاصة للمولودين حديثاً. ويمكن وصف حليب الإبل لمرضى الربو,و السكري, و الدرن, والتهاب الكبد الوبائي, وقرح الجهاز الهضمي, والسرطان. لكن الدراسة العلمية كشفت عن مفاجأة أكبر, وهي احتواء ألبان الإبل على نسبة عالية من المياه تتراوح بين 84% و91% وهي نسبة غير موجودة في أي نوع من الألبان الأخرى, وقد تجلت قدرة الله تعالى في دور هرمون (البرولاكتين) في عملية دفع المياه في ضرع الناقة لتزيد كمية المياه في اللبن .
حليب الإبل لنوم هادئ :
ولوحظ أن هذه العملية تتم في الإبل وقت اشتداد الحر التي يحتاج فيها مولود ها الرضيع لهذه الكمية من الماء, وكذلك الإنسان العابر معها الصحراء إلى كميات متزايدة من المياه ليطفئ ظمأه. التجارب العلمية الليبية أثبتت أيضاً أن حليب النوق يحتفظ بجودته وقوامه لمدة 12 يوماً في درجة حرارة (أم) في حين أن حليب الأبقار يحتفظ بخواصه لمدة لا تزيد على يومين في نفس درجة الحرارة, وينصح أصحاب الدراسة بتناول كوب من لبن الإبل قبل النوم مع ملعقة من عسل النحل للتمتع بنوم هادئ وصحة جيدة. وصدق الله العظيم إذ يقول (أفلا ينظرون إلى الإبل كيف خلقت) .
معادلة حليب الإبل إلى الخضروات والفواكه :
أبرزت دراسة علمية أهمية ألبان الإبل كبديل غذائي مهم عن الفواكه الطازجة والخضراوات الو رقية، نظرا لغنى ألبان الإبل بالفيتامينات والمعادن اللازمة لسلامة صحة سكان البادية ، ويقول الدكتور عبد العاطي كامل رئيس بحوث الأبقار بمركز البحوث الزراعية التابع لوزارة الزراعة إن ألبان الإبل تحتوي على كمية فائقة من فيتامين (سي)، وهو الأمر الذي يجعل لألبان الإبل أهمية عظيمة لسكان المناطق الصحراوية التي لا توجد فيها الخضراوات الو رقية الطازجة والفواكه .
وأضاف أن نسبة الفيتامينات والأملاح في ألبان الإبل تصل إلى ثلاثة أضعاف ما في ألبان الأبقار ومرة ونصف ما في ألبان الأمهات من النساء ، مؤكدا أن نسبة الكازين تصل بألبان الإبل إلى 70% من البروتين، الأمر الذي يؤدي إلى سهولة هضمه وسرعة امتصاصه في جسم الإنسان، كما أن تركيز فيتامين بي1، بي2، في ألبان الإبل تتفوق على نظيرتها في ألبان الأغنام والماعز...
ما هو سر اعتزاز أهل الصحراء بنوقهم وما هي فوائد لبنها
بشكل عام يكون لبن الناقة أبيض مائلا للحمرة ، وهو عادة حلو المذاق لاذع ، إلا أنه يكون في بعض الأحيان مالحا ، كما يكون مذاقه في بعض الأوقات مثل مذاق المياه . وفي بعض البلدان لا يقبل الناس على حليب الناقة بل يرفضونه بسبب مذاقه الكريه على حد قولهم ، وإذا رج هذا الحليب فإنه تتكون رغوة فيه ولو لفترة بسيطة، وترجع التغييرات في مذاق الحليب هذا إلى نوع الأعلاف التي تأكلها الناقة أو النباتات الرعوية التي ترعاها ومياه الشرب التي تتناولها .
وعندما يترك حليب الناقة لبعض الوقت تزداد درجة الحموضة وهي النسبة المئوية لحمض اللاكتيك فيه بسرعة ، ويتزايد محتوى الحليب من هذا الحمض المذكور من 03 % بعد تركه بساعتين إلى 0,14% بعد 6 ساعات . وعموما يمتلك الحليب الطازج حموضة منخفضة تزداد ببطء عند الحفظ ، كما أن خثرة حليب الناقة أكثر طراوة من حليب البقرة . ويكون لبن الناقة أبيض اللون ويخفف على نحو طفيف بعض الشيء بالمقارنة مع لبن البقرة
شركة العين لمنتجات الألبان تقدم للأسواق آيس كريم "حليب النوق"
تبدأ العين للألبان - الشركة الرائدة في صناعة منتجات الألبان - مرة أخرى في الإنطلاق لتقديم إحدى منتجاتها المبتكرة للأسواق وهو آيس كريم "حليب النوق" و هو أول منتج من نوعه يتوافر فى أسواق الإمارات، فآيس كريم "حليب النوق" هو البديل الصحي للأشخاص العاشقون لتناول الآيس كريم.
الخميس 10 أغسطس 2006 - 12:25 GMT+4
ويقوم السيد/ إنزو لا بلوندا الطاهي الإيطالي الشهير ذو الخبرة الواسعة والمتخصص في صناعة الآيس كريم بالاشراف على عملية التصنيع للتأكد من جودة كل عبوة آيس كريم "حليب النوق" وأنها مطابقة لمعايير الجودة المعروفة لشركة العين لمنتجات الألبان.
فقال "لتكن صناعتها على الطريقة الإيطالية" ، يقصد بذلك صناعة الآيس كريم بالطريقة المنزلية حيث لا تحتاج إلى المزج الأوتوماتيكي وأدوات التعبئة للتأكد من أن الخليط يحتوى على جميع النكهات للمكونات المختلفة للآيس كريم و المستوردة جميعها من إيطاليا. ولهذا فلا نتعجب أن ايطاليا قد استطاعت أن تبنى شهرتها الكبيرة كواحدة من أقدم البلاد في صناعة الآيس كريم.
بتوافر آيس كريم "حليب النوق" ، سيستمتع الناس ليس فقط بالفائدة الصحية لحليب النوق وإنما بالآيس كريم الغني اللذيذ. فالأطفال الذين لديهم حساسية من حليب البقر، يمكنهم الآن الإستمتاع بالآيس كريم، كما يعتبر حليب النوق آمنا أيضاً للأشخاص المصابين بعدم القدرة على هضم اللاكتوز. ويحتوي حليب النوق على فيتامين سي بقدر ثلاث أضعاف ما يحتوية حليب البقر الطازج مما يجعل الآيس كريم المصنع منه هو حلوى صحية. بالإضافة إلى ذلك، فالأشخاص الذين يهتمون بأوزانهم سيستمتعون بالآيس كريم الجديد حيث أن نسبة الدهون به لا تتعدى 2.5% بينما يحتوى الآيس كريم العادي على ما بين 6 و 9 % من الدهون. ولذلك فان آيس كريم "حليب النوق" سيستمتع به كلا من الصغار والكبار.
آيس كريم "لبن الجمال" متوافر في الأسواق الشهيرة وبمحطات البنزين بثلاث نكهات مختلفة هم الفراولة والكراميل والشوكولاته في عبوات 100 جم و 350 جم. جرب بنفسك الآن وكن أول من تذوق الحلوى الصحية البديلة من ألبان العين.
تبدأ العين للألبان - الشركة الرائدة في صناعة منتجات الألبان - مرة أخرى في الإنطلاق لتقديم إحدى منتجاتها المبتكرة للأسواق وهو آيس كريم "حليب النوق" و هو أول منتج من نوعه يتوافر فى أسواق الإمارات، فآيس كريم "حليب النوق" هو البديل الصحي للأشخاص العاشقون لتناول الآيس كريم.
الخميس 10 أغسطس 2006 - 12:25 GMT+4
ويقوم السيد/ إنزو لا بلوندا الطاهي الإيطالي الشهير ذو الخبرة الواسعة والمتخصص في صناعة الآيس كريم بالاشراف على عملية التصنيع للتأكد من جودة كل عبوة آيس كريم "حليب النوق" وأنها مطابقة لمعايير الجودة المعروفة لشركة العين لمنتجات الألبان.
فقال "لتكن صناعتها على الطريقة الإيطالية" ، يقصد بذلك صناعة الآيس كريم بالطريقة المنزلية حيث لا تحتاج إلى المزج الأوتوماتيكي وأدوات التعبئة للتأكد من أن الخليط يحتوى على جميع النكهات للمكونات المختلفة للآيس كريم و المستوردة جميعها من إيطاليا. ولهذا فلا نتعجب أن ايطاليا قد استطاعت أن تبنى شهرتها الكبيرة كواحدة من أقدم البلاد في صناعة الآيس كريم.
بتوافر آيس كريم "حليب النوق" ، سيستمتع الناس ليس فقط بالفائدة الصحية لحليب النوق وإنما بالآيس كريم الغني اللذيذ. فالأطفال الذين لديهم حساسية من حليب البقر، يمكنهم الآن الإستمتاع بالآيس كريم، كما يعتبر حليب النوق آمنا أيضاً للأشخاص المصابين بعدم القدرة على هضم اللاكتوز. ويحتوي حليب النوق على فيتامين سي بقدر ثلاث أضعاف ما يحتوية حليب البقر الطازج مما يجعل الآيس كريم المصنع منه هو حلوى صحية. بالإضافة إلى ذلك، فالأشخاص الذين يهتمون بأوزانهم سيستمتعون بالآيس كريم الجديد حيث أن نسبة الدهون به لا تتعدى 2.5% بينما يحتوى الآيس كريم العادي على ما بين 6 و 9 % من الدهون. ولذلك فان آيس كريم "حليب النوق" سيستمتع به كلا من الصغار والكبار.
آيس كريم "لبن الجمال" متوافر في الأسواق الشهيرة وبمحطات البنزين بثلاث نكهات مختلفة هم الفراولة والكراميل والشوكولاته في عبوات 100 جم و 350 جم. جرب بنفسك الآن وكن أول من تذوق الحلوى الصحية البديلة من ألبان العين.
خبراء دوليون: سوق عالمية رائجة لمنتجات ألبان الإبل التي تتميز بفوائدها الصحية
تطرح في خريف العام الحالي، اول شيكولاتة من حليب النوق القليل الدسم، فيما يزداد الاقبال على هذا النوع من الحليب الذي يتسم بفوائده الصحية، بين ملايين السكان في البلدان التي تقع فيها مناطق رعي الإبل والتي تمتد من منغوليا وكازاخستان شرقا مرورا بالعالم العربي حتى صحارى موريتانيا غربا. ووفقا لأحدث تقرير قدمته منظمة الاغذية والزراعة التابعة للامم المتحدة (الفاو)، فان العالم سيشهد اقبالا كبيرا على شتى منتجات الالبان المشتقة من حليب النوق. واوصى التقرير بالاستثمار في هذا الميدان وتسويق الحليب والاجبان المستخلصة وربما منتجات اخرى .
ويعكف على تطوير الشيكولاتة التي تصنع من حليب الناقة المجفف، احد صناع الشيكولاتة المهرة في النمسا بتمويل من امارة ابوظبي، بينما نجحت شركة في موريتانيا في تسويق هذا اللبن وفي انتاج نوع من الجبن منه اطلق عليه اسم «كاميلبير» على غرار الجبن البقري الفرنسي الشهير «كاميمبير». وفي لندن اعلن ناطق باسم متاجر «هارودز» الشهيرة انها مهتمة بمنتجات ألبان النوق، ورحبت متاجر اخرى بتسويقها واعلنت المهندسة نانسي عبد الرحمن التي تشرف على شركة لإنتاج لبن النوق، في نواكشوط عاصمة موريتانيا، ان متاجر «هارودز» ومتاجر اخرى فاتحتها فعلا بهذا الموضوع.
تطرح في خريف العام الحالي، اول شيكولاتة من حليب النوق القليل الدسم، فيما يزداد الاقبال على هذا النوع من الحليب الذي يتسم بفوائده الصحية، بين ملايين السكان في البلدان التي تقع فيها مناطق رعي الإبل والتي تمتد من منغوليا وكازاخستان شرقا مرورا بالعالم العربي حتى صحارى موريتانيا غربا. ووفقا لأحدث تقرير قدمته منظمة الاغذية والزراعة التابعة للامم المتحدة (الفاو)، فان العالم سيشهد اقبالا كبيرا على شتى منتجات الالبان المشتقة من حليب النوق. واوصى التقرير بالاستثمار في هذا الميدان وتسويق الحليب والاجبان المستخلصة وربما منتجات اخرى .
ويعكف على تطوير الشيكولاتة التي تصنع من حليب الناقة المجفف، احد صناع الشيكولاتة المهرة في النمسا بتمويل من امارة ابوظبي، بينما نجحت شركة في موريتانيا في تسويق هذا اللبن وفي انتاج نوع من الجبن منه اطلق عليه اسم «كاميلبير» على غرار الجبن البقري الفرنسي الشهير «كاميمبير». وفي لندن اعلن ناطق باسم متاجر «هارودز» الشهيرة انها مهتمة بمنتجات ألبان النوق، ورحبت متاجر اخرى بتسويقها واعلنت المهندسة نانسي عبد الرحمن التي تشرف على شركة لإنتاج لبن النوق، في نواكشوط عاصمة موريتانيا، ان متاجر «هارودز» ومتاجر اخرى فاتحتها فعلا بهذا الموضوع.
أسماء الناقة بعد الولاده (الرضاعة والطاقة لإنتاج الحليب ) التفاصيل في الداخل
الإسم
المعنى والبيان
أسماء أخرى لنفس المعنى والبيان صفي / غريرة
خوارة / مجمعة
ناقة غزيرة الحليب .
ذخور / كثيرة اللبن (ناقة ذبح ولدها ) وتركت للحلابة)
مري / جَلَد /
ذخور
حلوب/(درور)
ناقة حليبها كثير . ترفع ذيلها وتشول أثناء الحلابة .
دروس/ حرشاء
ثري (ثرة )
ناقة واسعة الضرع .
ثرور
شكِرَه
ناقة ضرعها ممتلىء بالحليب
رفود
ناقة تملؤ القدح في حلبة واحدة
حصور
ناقة ضرعها ضيِّق .
عزوز
عصوب
ناقة لا تحلب ولا تدر الحليب إلا بعد أن تتعصَّب قليلاً
نخور
ناقة لا تحلب حتى يضرب أنفها (منخرها ) .
عسوس
ناقة لا تحلب إلا إذا بعدت عن الناس , ومن عادتها الرعي لوحدها
بسوس
ناقة لا تحلب إلا إذا قيل لها : بس . بس ووضع لها العلف
ضجور
الناقة التي يصعب حلابتها , (تتضجَّر أثناء الحلابة ) .
جمود (جماد)
الناقة التي جفَّ ضرعها ولم تحلب
شعوص
بكيه (بكيء ) ضهول / يبس
ناقة قليلة الحليب , أو ناقة نشف حليبها .
دهين / صرماء
( شخص)
أبقا
ناقة فيها حليب ولكنها تحبسه ولا تحلب .
شايل
الناقة ولدت منذ (7) أشهروخف لبنها وارتفع ضرعها.
الشول
جذاء
ناقة انقطع حليبها .
جافة
مسوح
ناقة تحلب بدون تحنين من ولدها, ويكفي مسح ضرعها
بسوط وخليه
ناقتين عطفتا على حوار واحد .
الخفوت
التي مات ولدها ولم تحلب .
هدية
الناقة التي لا ترفع رجلها أثناء الحلب , ولا تقلب وعاء الحليب
عضوض
الناقة التي تعض من يحلبها لتبعده عن ولدها
لفوح
الناقة التي تضرب برجلها أثناء الحلابة .
عصوص
ناقة صعبة الحلابة لعيب في ضرعها .
غارز /جماد
(جذاء)
الناقة التي لا تدر حليباً (تقطعه بسبب الحمل ) , خفوت / ناقة توقف حليبها بعد موت فصيلها .
(خفوت) (شعوص )
مصياف
ناقة أنجبت في فصل الصيف , ويقال لولدها ( هُبع )
مربع
ناقة ولدت في فصل الربيع , ويقال لولدها ( رُبع)
ويكمننا تصنيف الطاقة الإنتاجية للناقة بما يلي :
أولاً - أسماء الناقة غزيرة الإنتاج / صفي – غريرة – خوارة – مجمعة – مري – ذخور – جلد – درور – حلوب – حرشاء – دروس إلخ
ثانياً – أسماء الناقة ضعيفة الإنتاج / بكيه (بكيء )- ضهول - دهين- صرماء – يبس - شخص إلخ.
ثالثاً - أسماء الناقة التي لا تحلب / غارز - جماد – جذاء – خفوت - شعوص – حافة إلخ
الإسم
المعنى والبيان
أسماء أخرى لنفس المعنى والبيان صفي / غريرة
خوارة / مجمعة
ناقة غزيرة الحليب .
ذخور / كثيرة اللبن (ناقة ذبح ولدها ) وتركت للحلابة)
مري / جَلَد /
ذخور
حلوب/(درور)
ناقة حليبها كثير . ترفع ذيلها وتشول أثناء الحلابة .
دروس/ حرشاء
ثري (ثرة )
ناقة واسعة الضرع .
ثرور
شكِرَه
ناقة ضرعها ممتلىء بالحليب
رفود
ناقة تملؤ القدح في حلبة واحدة
حصور
ناقة ضرعها ضيِّق .
عزوز
عصوب
ناقة لا تحلب ولا تدر الحليب إلا بعد أن تتعصَّب قليلاً
نخور
ناقة لا تحلب حتى يضرب أنفها (منخرها ) .
عسوس
ناقة لا تحلب إلا إذا بعدت عن الناس , ومن عادتها الرعي لوحدها
بسوس
ناقة لا تحلب إلا إذا قيل لها : بس . بس ووضع لها العلف
ضجور
الناقة التي يصعب حلابتها , (تتضجَّر أثناء الحلابة ) .
جمود (جماد)
الناقة التي جفَّ ضرعها ولم تحلب
شعوص
بكيه (بكيء ) ضهول / يبس
ناقة قليلة الحليب , أو ناقة نشف حليبها .
دهين / صرماء
( شخص)
أبقا
ناقة فيها حليب ولكنها تحبسه ولا تحلب .
شايل
الناقة ولدت منذ (7) أشهروخف لبنها وارتفع ضرعها.
الشول
جذاء
ناقة انقطع حليبها .
جافة
مسوح
ناقة تحلب بدون تحنين من ولدها, ويكفي مسح ضرعها
بسوط وخليه
ناقتين عطفتا على حوار واحد .
الخفوت
التي مات ولدها ولم تحلب .
هدية
الناقة التي لا ترفع رجلها أثناء الحلب , ولا تقلب وعاء الحليب
عضوض
الناقة التي تعض من يحلبها لتبعده عن ولدها
لفوح
الناقة التي تضرب برجلها أثناء الحلابة .
عصوص
ناقة صعبة الحلابة لعيب في ضرعها .
غارز /جماد
(جذاء)
الناقة التي لا تدر حليباً (تقطعه بسبب الحمل ) , خفوت / ناقة توقف حليبها بعد موت فصيلها .
(خفوت) (شعوص )
مصياف
ناقة أنجبت في فصل الصيف , ويقال لولدها ( هُبع )
مربع
ناقة ولدت في فصل الربيع , ويقال لولدها ( رُبع)
ويكمننا تصنيف الطاقة الإنتاجية للناقة بما يلي :
أولاً - أسماء الناقة غزيرة الإنتاج / صفي – غريرة – خوارة – مجمعة – مري – ذخور – جلد – درور – حلوب – حرشاء – دروس إلخ
ثانياً – أسماء الناقة ضعيفة الإنتاج / بكيه (بكيء )- ضهول - دهين- صرماء – يبس - شخص إلخ.
ثالثاً - أسماء الناقة التي لا تحلب / غارز - جماد – جذاء – خفوت - شعوص – حافة إلخ
نباتية اسمعي هذه النصائح اذا→
توقعات دولية لسوق منتجات ألبان الإبل تصل مبيعاتها إلى 10 مليارات دولار
لندن: «الشرق الأوسط»
حليب النوق، الذي يشتهر بين شعوب الارض التي ترعى الجِمال، بفوائده الجمة في الغذاء والشفاء من مختلف الامراض.. اصبح فجأة محط انظار العالم، بعد ان ارتأت منظمة الاغذية والزراعة التابعة للامم المتحدة (الفاو) انه غذاء صالح لكل العالم وان بالإمكان تصنيع انواع المنتجات منه مثل الأجبان، وزيادة انتاجيته بشكل مضاعف لتصديره الى الدول الصناعية المتقدمة، بهدف جني الارباح للرعاة الفقراء! ويتسم لبن الناقة الذي يتناوله العرب والشعوب الاخرى بكثرة، بغناه بفيتامين «سي» الذي يصل تركيزه الى ثلاثة اضعاف تركيزه في لبن البقر، بينما يزيد تركيز عنصر الحديد فيه بعشر مرات عن اللبن الثاني. كما يمتاز بأنه اكثر ملوحة من حليب البقر واقل دهونا منه، وهو غني بفيتامين «بي» وبالمنغنيز والاحماض الدهنية غير المشبعة. وليس من قبيل الصدفة أن الطبيعة «صمّمته» لمساعدة الجمال الرُضّع على أن «تشبّ عن الطوق» في بعضٍ من أشد مناطق البيئة قسوةً في العالم، أي الصحارى والسهوب.
ويمكن للانسان تناوله او معالجته وانتاج الجبن منه. وترغب المنظمة في ان يعكف منتجو لبن الناقة الذي يرعون الإبل من صحارى موريتانيا في الغرب وحتى سهوب كازاخستان ومنغوليا في اقاصي الشرق، على إعداده لتسويقه الى البلدان الغربية لتزداد سوق مبيعاته الى 10 مليارات دولار.
وتنتج الناقة الواحدة خمسة لترات من الحليب يوميا، الا ان الخبراء يرون انه يمكن مضاعفة هذا الرقم بعد اجراء تعديلات طفيفة على طريقة رعي وتغذية الجمال. وقال أنتوني بينيت، مسؤول قطاع الألبان واللحوم لدى المنظمة في بيان اصدرته الاسبوع الماضي، أن «الإمكانيات التي ينطوي عليها القطاع هائلةٌ بحق... لأن اللبن موردٌ مؤكد للاموال».
وفي لندن اعلن ناطق باسم متاجر «هارودز» الشهيرة انها مهتمة بمنتجات ألبان النوق. ونقلت صحيفة «التايمز» عنه ان بامكان المتاجر تسويقها إن «تميزت بنوعية عالية»، بينما اعلن خبير آخر في تجارة الاغذية ان المتاجر «تدقق في تسويق المنتجات عن اتسمت باختلافات محددة» عن المنتجات المطروحة حاليا.
واعلنت المهندسة نانسي عبد الرحمن التي تشرف على شركة لإنتاج لبن النوق، مقرها في نواقشوط عاصمة موريتانيا، التي تسوق 10 آلاف لتر من لبن النوق يوميا الى فنادق المدينة، ان متاجر «هارودز» ومتاجر اخرى فاتحتها فعلا بهذا الموضوع.
لبن الشفاء
* ويعد حليب النوق وصفةً قوية ضدّ العديد من الأمراض في بلدان تغطي نحو نصف مساحة الكرة الارضية، فيما يعتبره البعض في بلدان الخليج العربي مشجعا على القدرة على الإنجاب. وبينما يسافر بعض سكان تونس مئات الكيلومترات للحصول على شيء منه، تركب راعيات قطعان الإبل في إثيوبيا والصومال القطار لمدة نصف يوم كامل لبيعه في جيبوتي حيث ترتفع أسعاره. وفي نجامينا في تشاد، تُشاهَد حلوى قطع الحليب المصنوعة منه في جميع أنحاء المدينة. وفي روسيا وكازاخستان والهند يصفه الأطباء في أغلب الأحيان كأفضل غذاءٍ لمن يُعافى من المرض بينما يُوصي به في افريقيا كسندٍ لمَرْضى الإيدز. وفي الصومال على وجه الخصوص، ثمة نهمٌ في الإقبال على تناول لبن الناقة، حيث يدرك السكان مدى قيمته الطبية الفائقة.
وفي هذا الصدد، تعتزم شركة ألبان الجِمال الكينية «Camel Dairy Milk Ltd»، في بلدة ننايوكي، بالتعاون مع معهد البحوث الطبية الكيني «KEMRI»، إجراء سلسلةٍ من البحوث للوقوف على مدى صِحة مقولات الطب الشعبي التي تؤمن بأن «اللبن الجملي» فعّالٌ كعلاج في الحدّ من داء السكّري والأمراض القلبية الشائعة.
وناشدت المنظمة في تقريرها الأطراف المانحة كافة توفير التمويل سواء من جانب المتبرّعين أو المستثمرين، بغية تطوير القطاع ليس فقط على المستويات المحليّة وإنما لمساعدة هذه السلعة الواعدة على التحرّك أيضاً في الأسواق الدولية المربحة في العالم العربي لتطمين احتياجات 200 مليون زبونٍ محتمل، وملايين آخرين في افريقيا وأوروبا والأميركيتين.
وترى المنظمة ان النفاذ إلى الأسواق التجارية بسلعة لبن النوق يتطلّب النجاح في «القفز فوق السِنام»، أي تجاوز العديد من العقبات في مراحل الإنتاج والتصنيع والترويج وغيرها، وهذا اكثر من عمليات رعاية قطعان الإبل في حد ذاتها.
وهناك مشكلتان الاولى تكمُن في المنُتَج ذاته، إذ لم يثبت لبن الجمل حتى الآن استيفاءه للمتطلبات التجارية الشائعة لرفع حرارته الى درجة الحرارة البالغة الارتفاع (UHT) الضرورية لمعالجة اللبن بغية حفظه لفترات طويلة. اما المشكلة الثانية وهي التحدّي الرئيسي فيتعلق بالمنتجين أنفسهم، أي الرعاة البدو الذين يتجولون في ارجاء الصحراء بحثاً عن المرعى وفق فصول السنة، ويستطيعون البقاء على قيد الحياة لمدة أقصاها شهرٍ في جوف الصحراء لا على شيء سوى لبن الناقة. ولا يميل الرعاة في أغلب الأحيان إلى بيع حليبهم الاحتياطي، الذي تملي التقاليد حفظه للضيوف وللفقراء. غير أنه لوحَظ على أية حال، أن مثل هذه النزعة يمكن أن تتبدّد بعرض أسعارٍ مغريةٍ للبيع.
ويؤكد الخبير بينيت أن لا أحد يدعو إلى عملية «حلبٍ مكثّف للجمال بحالٍ من الأحوال، ولكن فقط بفضل الغذاء المحسّن، والرعاية البيطرية وأساليب التربية الأفضل، فمن شأن هذا الناتج اليومي أن يرتفع تلقائياً إلى 20 لتراً». وبما أن لبن الجمل يعادل في قيمته تقريباً دولاراً للتر بالأسواق الإفريقية، فذلك يعني مورداً على جانبٍ كبيرٍ من الأهمية للمال بالنسبة للبدو الرعاة ممن لا يُتاح لهم اليوم أي مصادرٍ أخرى من الدخل.
ألبان وأجبان
* وتشغل نانسي عبد الرحمن معملا ناجحا لإنتاج ألبان الإبل في موريتانيا لمدةٍ تزيد على 15 عاماً. وتعالج شركة «تيفيسكي»- أي «موسم الربيع» باللغة الموريتانية- حليب الأبقار والماعز أيضاً من إمداداتٍ يومية يوفّرها نحو 800 من رعاة الماشية والإبل. وتجمع الشركة الحليب الجديد في مناطق بحدود 80 كيلومتراً من مقرها في العاصمة نواكشوط، لنقلها إلى معمل الألبان للبسترة بواسطة شاحنةٍ مبرِّدة.
وتشير منظمة الاغذية والزراعة الى النجاح الذي حققته نانسي، بعد ان تمكنت من اجتياز التحدّي الرئيسي الذي تمثل في أنّ فترة خزن حليب النوق التجارية جدّ محدودة رغم ان عمره الطبيعي أطول من مثيله البقري، بل وما هو أسوأ، من ذلك وهو أن الإنتاج الأقصى يصادف فترة أوطأ طلبٍ على المُنتَج، أي خلال أشهر الشتاء. وقد برز الحلّ واضحاً في تحويل فائض الحليب إلى جُبنٍ أطول أمداً. غير أن المشكلة التالية كانت كيفية تحقيق تصلِّد الجُبن على الوجه الأفضل.
وفي عام 1992، عثرت المهندسة عبد الرحمن بمساعدة المنظمة، على الحل الأمثل، فقد أوفدت المنظمة التي سبق لها أن طوّرت تقنية الإعداد الأمثل لجبن الجمل، مسؤولاً فرنسياً لديها هو الخبير جي. بي. راميه، إلى نواقشوط للإطلاع على كيفية استخدام إنزيمٍ خاص لمنح منتجات الشركة الموريتانية الاتساق المطلوب في القوام.
وجاءت النتيجة على هيئة جبنٍ ناعم بقشرةٍ بيضاء ُأطلق عليه الإسم التجاري «كارافان» أي قافلة وسرعان ما لقٍّب باسم «كاميلبير» أسوة بالجبن الفرنسي البقري المماثل الشهير باسم «كاميمبير». ولم يأت عام 1993، حتى تلّقت المهندسة عبد الرحمن جائزة «مشروع روليكس التجاري» للجدارة. غير أن عقبةً أخرى كأداء واجهت المشروع الموريتاني ماثلةً في كيفية الحصول على ترخيصٍ رسمي لتصدير الجُبن الجملي «كاميلبير»، إلى الخارج.
ومن البدائل المتاحة لحفظ لبن النوق في الاماكن التي تشهد عوزا في الطاقة الكهربائية، ناهيك عن الثلاجات، ثمة أسلوب مورسِ منذ قرون في سهوب كازاخستان ومنغوليا، حيث ترعى الجمال الجبلية الثنائية السُنام. ويعالج البدو المنتَج الجديد من الحليب المتخثِّر، لإنتاج ما يعرف محلياً باسم «شوبات»، ويتألف من خثر اللبن الطيب المذاق والمعروف أيضاً في منغوليا القريبة باسم «خورموغ». وفي عاصمة كازاخستان القديمة آلما آته، تنتِج معاملٌ حديثة نموذجاً قديماً للجبن، من الصلادة بحيث تفضّل أكثرية المستهلكين استعماله مقشوراً. وتصنِّع هذه المعامل أيضاً حلوياتٍ من لبن الجمل تَروجُ مبيعاتها. غير أنه في حين يوّد بعض الخبراء أن تتمكّن كازاخستان من تصدير أساليبها التقليدية البسيطة، يبقى السؤال مطروحاً... وموضعاً للنقاش: أي ترى هل سيقبل البدو بخثر «خورموغ» الوافد من مرتفعات منغوليا الغريبة عليهم؟
شكولاته من الإمارات
* ولعل حلاً أسهل لمسائل البيع والتسويق هو شكولاتة لبن النوق القليلة الدسم، التي ينوي أحد صنّاع الشوكولاته من مقرّه في فيينا، وهو يوهان غيورغ هوتشلايتنر أن يطلقها هذا الخريف. بتمويل من أبو ظبي، تخطِّط الشركة الأوروبية لإنتاج هذا النموذج من الشوكولاته في النمسا باستخدام حليب الناقة المجفَّف، المستورد مباشرة من معامل إنتاجه في مدينة العين بالإمارات العربية المتحدة، ومن ثمّ شحن 50 طناً من المنتَج النهائي إلى الخليج بصفةٍ شهرية.
وعن المبادرة يقول رجل الأعمال النمساوي: «قد يبدو جنوناً لكنّه مشروعٌ ضخم. فهناك سوقٌ كامنةٌ من 200 مليون زبون في العالم العربي».
وإذا انتهيت بأصابعٍ دبقة من تناول «النسمة» وهو الاسم التجاري لشكولاتة مسحوق حليب الجمل الخليجي فبوسعك غسل يديك بصابون «أواسيز أو الواحة» المنتَج في كاليفورنيا بالولايات المتحدة، حيث استُقدمت الجمال إبّان القرن التاسع عشر كحيواناتٍ للحمل والنقل.
وكما يقول بدو الأحجار بالجزائر «أن الماء روحٌ، واللبن حياةٌ». وبالطبع أيضاً... فالمال حياةٌ.