خبز با راتاس بالبطاطا هندي

المقادير
كوبان من الطحين
نصف كوب من الماء
3 ملاعق كبيرة من السمنة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
الطريقة
نعجن المقادير السابقة سويا وتترك لترتاح مدة 40 دقيقة ثم نضعها على سطح مستو ونرقها جيدا بالمرق عدة مرات ونطويها على بعضها ونكرر العملية مدة خمس دقائق ثم نقطع العجينة إلى 10 قطع متساوية ونرقها على شكل رغيف رقيق مدور، ثم نمد الحشوة على نصف الرغيف فقط ثم نطويه على بعضه ثم نطويه مرة ثانية بالطول ونرققه مرة أو مرتين ونضعه جانبا ثم نأخذ القطع الأخرى ونصنعها بالطريقة نفسها حتى تنتهي الكمية.
نحضر مقلاة من دون حواف ونضع مقدار ملعقة صغيرة من الزيت ونضع قطعتين من الخبز في المقلاة ونتركهما حتى يحمر قاعهما ثم نقلبهما على الوجه الآخر حتى تتحمرا جيدا، ونكمل خبز بقية القطع على النار.
الحشوة
4 حبات من البطاطا متوسطة الحجم
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من حبوب المستردة
بصلة مقطعة مربعات صغيرة ومقلية
الطريقة
نسلق البطاطا ثم نقشرها ونهرسها ونضيف إليها الملح والمستردة والكركم والبصل ونضعها جانبا لاستعمالها عند الحشو.