دولمة عراقيةواطيب منها ماكو بالصور

السلام عليكم
الدولمة العراقية هي اكلة مشهورة جدا بالعراق وكل العراقيين يحبوها
الخضروات اللازمة للدولمة
باذنجان 2
كوسه(شجر)2
طماطة3
بصل3
فلفل رومي اخضر3
سلق نصف كيلو
ورق عنب حسب الرغبة
المواد اللازمة للحشو
نصف كيلور رز منقوع ومغسول
ربع كيلو لحم
3 فصوص ثوم
كرفس مثروم ناعم
بصل اخضر
معجون طماطة 3 ملاعق
عصير ليمون نصف كوب
زيت نصف كوب
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة فلفل احمر
ملعقة صغيرة سبع بهار ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة
ملح ملعقة كبيرة
الطريقة
نغسل جميع الخضروات ونبدا بتقوير الكوسه والباذنجان الطماطة وايضا البصل
عند تفريغ البصل نعمل شق وسط البصل ونخرج الجزء الداخلي للبصل ونستعمله مع الحشو اما الجزء الخارجي للبصل نسلقه سلقة خفيفة بالماء
اما الحشو نثرم جميع المواد اللازمة للحشو ونخلطهم جميعا حتى يتجانس الحشو مع اضافة نصف كمية الزيت مع الحشو
نضع ربع كوب الزيت المتبقي في القدر الذي نطبخ به الدولمة ونرص عليه سيقان السلق او شرائح من البطاطا او تستطيعين وضع قطع الدجاج او اللحم والطعم سيكون اروع
اني رصيت السيقان
ونبدي بحشو البصل اولا بعدها بقية الخضروات وترتب في القدر هكذا
وبعد الانتهاء من الخضروات نلف اوراق السلق واوراق العنب ايضا
وبعد الانتهاء من الحشو نضيف مقدار كوبين من الماء على الدولمة وقليل من عصير الليمون وتغطى بصحن ويوضع ثقل على الصحن لمنع الدولمة من التفكك اثناء الغليان
وبعد ان ينشف الماء نقلل من درجة حرارة النار وتترك لمدة ر20 دقيقة وبعدها تقلب في صحن التقديم
ويمكن تقديمها مع اصابع البطاطا والطعم يكون طيب كثير
بالعافية
تحياتي
اصالة الشرق