ساعدوني

السلام عليكم
اليوم جربت هذي الطبخة وكانت مثل طبخ امي وامك
عشان كذا شوفو المقادير وطبقوها نفسها
انا عملت الرز باللحم كالتالي:-
1- لحم خروف من الضلوع والكتف(لأنها ألذ لما تتحمر بالفرن)
2 - بهار عدل(دارسين-قرنفل-هيل) بصلة عدلة ثوم مفروم
بعد غسل اللحم ووضعه على النار مع البهارات والماء
أنتظر حتى يغلي وأزيل الريم اللي يظهر وإذا كانت الكمية كبيرة أرمي الموية واضع بدلها موية جديدة بعد ما يغلي بشوية
3- بعد نضج اللحم أرفعة من ماء السلق وأقوم بإزالة البهارات وتنظيف الماء من أي عوالق
4 - يتبل اللحم بطريقتك المعتادة( ويفضل بعصير الليمون وشوية من ماء السلق وبهار وملح ومصفر الطعام )
-يغسل الرز الأبيض البشاور جيدا ويترك ساعة تقريبا ثم يضاف على ماء السلق والملح وقليل من الزيت (اذا كانت اللحمة ناشفة مافيها شحم) يراقب نضج الرز بحيث تكون الحبة محتفظة بشكلها وبياضها الناصع حتى لايهتري ويشخل عنه الماء جيدا ثم يعاد لقدر الطبخ ويسكب على وجه الرز الزعفران ومصفر الطعام المنقوع بماء الورد (تقريبا ساعة)وقطعة زبدة مهم وضع قطعة حديد أسفل القدر مع نار هادئة لمدة ساعة تقريبا مع وضع ثقل على غطاء القدر
6- للحشوة (وهنا السر والنكهة ولا تسألون ليه هو كذا):-
بصل جوانح تنقلي بالزيت الغزير حتى تقرمش
بصلة مفرومة تشوح على النار ثم يضاف عليها البطاطس والجزر(حبة بطاطس مقطعة صغيرة جدا وايضا حبة جزر ومقلية بالزيت) والزبيب وتقلب على النار مع البهار والملح
صنوبر مقلي
7- للتقديم يوضع أولا الرز الأبيض من أسفل القدر ثم يوضع الرز المصفر ثم الحشوة ثم البصل ثم الصنوبر المقلي ثم توضع قطع اللحم المحمرة
وبالعافية

مشكوره
الله يجزاك الف خير ما قصرتي
بس بسال ينفع الدجاج بدل اللحم؟؟

ينفع حبيبتي .. ينفع بعد بالروبيان .. بالعافيه