سلامة الغذاء ضرورية عند السفر

1. سلامة الغذاء ضرورية عند السفر

سلامة الغذاء ضرورية عند السفر

االمسافرين قد يسبّب أعراضاً تختلف في حدتها بدءاً من الإحراج والإزعاج للمسافر المصاب وقد تفسد برنامج الرحلة بأكمله.
أما الأمراض الأخرى التي قد تصيب المسافر عن طريق الطعام أو الشراب فتشمل التيفوئيد، والبراتيفوئيد، وشلل الأطفال، والتهاب الكبد الوبائي نوع «أ»، وأنواعاً كثيرة من الطفيليات. والطعام الملوث يُعتبر من أهم مصادر العدوى وهكذا فإن الاختيار السليم للطعام وطرق تحضيره يمثل أهم طرق الوقاية.
ولسوء الحظ، فإن مظهر وشكل الطعام ليسا دليلاً على سلامته، بل قد يكون الطعام ملوثاً وفي الوقت نفسه لذيذ الطعم. وبشكل عام يمكنك اتباع التالي للوقاية.
حرص على تناول الطعام الطازج والساخن فهو آمن، أما الطعام الذي يُترك خارج الثلاجة معرضاً لدرجة حرارة الغرفة لساعات طويلة فهو مصدر مهم من مصادر التلوث والعدوى.
ابتعد عن الأطعمة التي تُباع في الشوارع أو تأكد من تحضيرها أمامك وأنها لم تُخلط بأنواع أخرى غير مطهوّة.
تجنّب أصناف الطعام التي لم تُطه جيداً، والمأكولات البحرية النيئة وجميع أنواع الطعام النيئ.
لا تأكل سوى الفاكهة التي تقشرها بنفسك ويُستحسن أن تغسلها أولاً بماء نظيف قبل التقشير.
تُعتبر منتجات الألبان من المصادر المهمة للتلوث فالآيس كريم إن كان من مصادر غير مأمونة فهو غالباً ملوّث ويشكِّل خطورة كبيرة. إن كنت في شك من نظافة المصدر فمن الأفضل تجنّب تناوله. كذلك الحليب غير المبستر يجب غليه أو تجنبه لأنه قد ينقل أمراضاً خطيرة مثل التيفوئيد والدرن والبروسيلا.
لا تأكل إلا في المطاعم النظيفة، وتذكر القاعدة الذهبية «إنك تحتاج إلى طعام جيد الحفظ، طازج، يُقدَّم ساخناً وسريعاً بعد الإعداد» وتجنَّب قدر الإمكان الطعام البارد لاحتمالات تلوثه. لا تنس أن تلاحظ وجود الذباب، فوجوده علامة على تدني المستوى الصحي للطعام أو الفندق. كذلك انظر إلى الملاعق والسكاكين والأكواب والفناجين وغيرها، فإذا وجدت أية علامات أو آثار تلوث أو ما يدعو للشك بوجود ذلك فكن أكثر حذراً من هذا المكان.
استعمال ماء الشرب المعبأ في زجاجات أو قوارير محكمة الإغلاق من المصنع وتحقق منها بنفسك، ففي كثير من الأحيان تتم تعبئتها من ماء الحنفية وتُقدم على أنها فُتحت للتوِّ من أجلك. وهذا ينطبق أيضاً على المشروبات الغازية التي تُباع في بعض البلاد، راقب عملية إحضار المشروب إليك. تذكر: لا تستعمل الثلج إذا لم تكن متأكداً من نظافة الماء الذي صُنع منه.
تجنَّب جميع أنواع السلطات، فبالإضافة لاحتمالات تلوثها من التربة وعدم غسلها جيداً، فإن احتمالات التلوث أيضاً واردة إذا لم يتم غسل اليدين جيداً قبل الشروع في إعداد الطعام، فاليدان أهم مصدر من مصادر التلوث ونقل العدوى