سمبوسة بالدجاج والشعرية الصينية

1. السلام عليكم


2. المقادير


3. طريقة التحضير

السلام عليكم

المقادير

• نصف كيلو غرام من ورق عجينة الجلاش
• صدر دجاجة كامل
• 4 فصوص من الثوم
• كأس من الزيت
• 100 غرام من الشعرية الصينية
• ملعقة صغيرة من البهارات الصينية (يمكن اقتناءها من المتاجر الكبيرة)
• ورقة موسى
• قليل من الفطر
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأسود (الإبزار)

طريقة التحضير

• ينظف صدر الدجاجة ويقطع إلى قطع صغيرة
• تدق فصوص الثوم وتخلط بالملح والفلفل الحار الأسود (الابزار) والبهارات الصينية والزيت وتخلط مع قطع الدجاج
• يوضع الخليط في طنجرة ويقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق يضاف بعدها كأس من الماء ويطهى لمدة 15 دقيقة على نار معتدلة.
• توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن حتى درجة الغليان، وعندما تلين تقطّر وتقطّع إلى قطع صغيرة بواسطة مقص أو سكين.
• يوضع الفطر في ماء ساخن حتى درجة الغليان ثم يقطّر ويقطّع إلى قطع صغيرة.
• نضيفهما إلى الخليط مع التحريك إلى أن تتبخر الطنجرة تماما من الماء.
• تترك الحشوة جانبا لتبرد، ثم نأخذ ملعقة كبيرة من الحشوة ونضعها في وسط ورقة عجينة الجلاش ثم تطوى السمبوسة إما على شكل مثلثات أو مستطيلات حسب الذوق.
• عند الإنتهاء من عمل جميع السمبوسات نتركها جانبا
• في زيت غزيرة وساخنة جدا، نقلي السمبوسة ونحرص على أن تتحمر من الجانبين ثم تقدم ساخنة في طبق نزيّنه بالخس وببعض قطع الليمون الحامض أو بقليل من وريقات النعناع.. المهم حسب ذوق كل سيدة.. وأكلة شهية!