سمك القاروس مع الخروشوف

قلب الخرشوف مع السمك طبق جديد ومميز لأنهما عادة لا يجتمعان لكن سويا مذاقا رائعا لاذعا نوعا ما . المقادير: - شريحة 800 جرام من سمك القاروس مع حفظ جلدها وأيضاً الاحتفاظ بالرأس والعظم - حبيبات فلفل مجروشة - حفنة متوسطة من اوراق الكزبرة مغسولة جيدا - 225 مللى عصير عنب أبيض أوخل عنب أبيض - ملعقتان كبيرتان كرات مفرى - 2-3 ملاعق عصير ليمون - 4 ثمرات خرشوف كبيرة الحجم - ملح وفلفل - 350 مللى كريمة لبانى - زيت فول سودانى - 4 حبات طماطم جامدة ومقشرة ومقطعة شرائح . الطريقة : _ تؤخذ الرأس وعظام السمكة وتغسل جيدا ثم توضع فى إناء مع لتر ونصف ماء وحبيبات الفلفل وتترك لتغلى حوالى 20 دقيقة ثم تصفى من العظام ويضاف اليها الكزبرة وخل العنب والكرات وملعقتا عصير ليمون . تنزع اوراق الخرشوف حتى تصل للقلب ويتم تقشيره _ يتم وضع طبق ليطفو فوق الشوربة وعليه قلب الخرشوف وتوضع لتنضج على النار أى حوالى 25 دقيقة ثم تترك جانبا حتى تبرد تماما. _ تصفى الشوربة وتوضع فى اناء لتغلى حتى تقل وتصبح أكثر سمكا وتضاف اليها الكريمة وتترك لتزداد سمكا ثم يضاف عصير الليمون حسب المذاق المختار ويضاف إليها بعض أوراق الكزبرة المفرية وأيضا ملح وفلفل . _ تسخن طاسة عليها ورق ألمونيوم قريبا من النار ثم تدهن شريحة السمك بزيت السودانى وتشوى على الطاسة حتى تنضج أى حوالى 5 دقائق . _ فى نفس الوقت يوضع الخرشوف مع الصوص ويسخن على نار هادئة وتضاف اليه الطماطم . _ يقدم فى الطبق الخرشوف والطماطم مع شريحة السمك والصوص على جانبى الطبق .