شوليزارد زولابيا هالفا يخضر بيهيشت حلويات إيرانية وبالصور

شوليزارد
من الحلويات الإيرانية و هو يتكون من الأرز و الماء و السكر و الزعفران و ماء الورد و اللوز يطهى على النار و يزين باللوز و الفستق و القرفة
المقادير
0غرام من الأرز
0غرام من السكر
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
نصف كوب من ماء الورد
2 ملعقة كبيرة من الفستق المطحون
2 ملعقة كبيرة من اللوز المطحون
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ماء
الطريقة
يوضع الأرز في إناء يضاف إليه الماء و يترك حتى يغلي ثم تزال الرغوة و تخفف النار و يترك حتى ينضج الأرز ثم يضاف السكر و يقلب جيداً
يذاب الزعفران في كوب من الماء الساخن ثم يضاف إلى الأرز
يسخن الزيت ثم يضاف إلى الأرز
يضاف بعض من اللوز و كذلك ماء الورد و يحرك جيداً ثم يغطى و يطهى في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة
يزين الطبق بالفستق و اللوز و القرفة ثم يقدم
زولابيا
من الحلويات الإيرانية و هي عبارة عن دقيق و سكر و لبن زبادي تقلى في الزيت ثم تغطى بالشيرة
المقادير
0غرام من الدقيق
0غرام من اللبن
0غرام من السكر
2 كوب من الزيت النباتي
3 ملاعق كبيرة من ماء الورد
ماء
الطريقة
يخلط الدقيق مع ملعقتين من السكر و الماء ثم يضاف اللبن و يخلط جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً
يسخن الزيت ثم يوضع الخليط من خلال قمع و يشكل حلقات متداخلة قطرها حوالي 5 سنتيمتر
تخفف الحرارة و تحرك الزولابيا حتى تحمر و تنضج من كلتا الجهتين ثم تصفى من الزيت
و بالنسبة للشيرة يخلط السكر و ماء الورد و كوب من الماء و يسخن على النار حتى يغلي المزيج و يسمك القوام ثم يزال من على النار
توضع الزولابيا في الشيرة حوالي 5 دقائق ثم توضع في طبق التقديم و تقدم
هالفا
من الحلويات الإيرانية و هي عبارة عن دقيق و زيت و سكر و ماء و زعفران و ماء الورد يطهى سويا و يزين بالفستق و اللوز
المقادير
0غرام من دقيق القمح
0غرام من السكر
0غرام من الزيت النباتي
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
نصف كوب من ماء الورد
1 ملعقة كبيرة من الفستق المطحون
1 ملعقة كبيرة من اللوز المطحون
الطريقة
يسخن الزيت في مقلاة ثم يضاف الدقيق و تخفف النار و يحرك الدقيق حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يترك حتى يبرد
يضاف كوب من الماء إلى السكر و يحرك المزيج حتى يغلي
يضاف الزعفران و ماء الورد إلى محلول السكر و يستمر التحريك
يضاف الدقيق إلى مزيج السكر و يحرك المزيج حتى يتجانس و يصبح سميكاً
يوضع في طبق التقديم و يزين بالفستق و اللوز ثم يقدم
يخضر بيهيشت
من الحلويات الإيرانية و هو عبارة عن نشاء و ماء و دقيق الأرز و الحليب و يسخن على النار و يضاف عليه السكر و ماء الورد و يزين بالفستق
المقادير
0غرام من دقيق الأرز
0غرام من النشاء
0غرام من السكر
نصف كوب من ماء الورد
1 لتر حليب
1 لتر ماء
0غرام من الفستق المطحون
الطريقة
يذاب النشاء في الماء البارد و كذلك يذاب دقيق الأرز في في بارد ثم يخلط محلول النشاء و دقيق الأرز و يوضع على نار هادئة حتى يغلي و يحرك المزيج حتى يصبح كثيفاً
يضاف السكر و ماء الورد و يستمر التحريك
عندما يصبح المزيج سميكاً يسكب في إناء ثم يخفق و يرتب السطح بحيث يصبح مستويات
يترك حتى يبرد ثم يزين بالفستق و يقدم