طريقة عمل الكرواسون العادي وبالشوكولا وبالصور

طريقة عمل الكرواسون العادي وبالشوكولا وبالصور ..
الكرواسون العادي
المقادير:
4 كوب دقيق أبيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت
كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "
لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين
ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد
ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

• التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
الطريقة:

• انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه

ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .

• ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع

حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .

• اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي

و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .

• اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .
• طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة
و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة
وزعيها على النصف بالتساوى
و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر
حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة
,و وزعيها على نصف الدائرة .

• اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة

و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف
وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً
و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

• التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

• اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة ,
كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .

• بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة

لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .

• اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع ,

ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .

• خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة

و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين
ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف
ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..
تغطية الوجه :

• امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية

المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
ونتركها حتى تنتفخ
اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصخة والعافية
كرواسان بالشوكولا
نفس المقادير و الطريقة
ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية
ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها
ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)
ونتركها حتى تنتفخ
ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة
صحة وعافية
منقول