طلبتكم لاتردوني

توست ببياض البيض
المقادير:
1 كوب لبن قليل الدهون بنسبة 2 %
8 شرائح خبز توست
1/8 ملعقة صغيرة قرفة
4 بياض بيض
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
* الطريقة:
- يخفق بياض البيض فى إناء متوسط الحجم مع إضافة اللبن والفانيليا والقرفة مع الخفق المستمر مع كل إضافة.
- تغمس شرائح خبز التوست فى مزيج البيض.
- تخبز الشرائح فى الفرن مع التقليب على كلا الجانبين.
سويس روول
المقادير:
4بيضات
نصف كوب سكر
ثلاثة اربع كوب من الدقيق
ملعقة من الزبدة
مربى او كريمة
الطريقة:
يفصل صفار البيض عن بياضه . يخفق الصفار مع السكر حتى يميل لونه الى البياض
يخفق بياض البيض حتى يصير هشأ
ينخل الدقيق ويضاف تدريجا وعلى دفعات الى بياض البيض يوضع فى كل دفعة قليل من الدقيق وقليل من بياض البيض
يخفق المزيج جيدا ثم تكرر العملية حتى تنتهى كمية الدقيق وبياض البيض
تدهن صينية مقاس 25 *25 سم تقريبابالزبدة وتوضع فوقها ورقة من ورق الشمع او ورق الزبدة وتدهن الورقة ايضا
بالزبدة ويصب فوقها الخليط على ان تكون سمك الخليط 1سم تقريبا
يوضع القالب فى فرن متوسط الحرارة اى 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق او ربع ساعة حتى يحمر السطح
تبلل قطعة من القماش بالماء وتعصر جيدا ويقلب عليها السوسرول وينزع الورق منه وبعد يفرد عليه الكريم او المربة
حسب الرغبة ويلف السويسرول على شكل اسطوانة وتلف بورقة وتترك لمدة 3 ساعات بالثلاجة وبعد يقطع الى
حلقات بسمك 2سم تقريبا او حسب الرغبة
كيكة الشطرنج
المقادير: لعمل كيك أبيض اسفنجي: 8 بيض، ¾ كوب سكر، ½ 1كوب دقيق، 1 ملعقة كبيرة باكينع باودر، ¼ ملعقة صغيرة فانيليا.
لعمل كيك الشيكولاته: ½ كوب زبدة طرية، 7 بيض مفصول، ½ كوب شيكولاته سايحة، 2/3 كوب سكر، ¼ 1 كوب دقيق منخول.
طريقة الاعداد: لعمل الكيك الأبيض:
خفق البيض مع السكر والفانيليا بالعجانة لمدة 15 حتى يتماسك المزيج.
نخل الدقيق والباكينغ باودر، ثم إضافتهما على البيض والسكر مع الخفق الخفيف.
دهن صينية دائرية بالزبدة ووضع ورق زبدة، ثم إضافة عجينة الكيك.
وضغ الكيك في الفرن تحت درجة حرارة 180 ْ لمدة 35 دقيقة.
لعمل كيك الشوكولاته:
فصل صفار البيض عن بياضه، خفق الزبدة مع صفار البيض ونصف كمية السكر.
خفق النصف الآخر من السكر مع بياض البيض حتى يصبح مزيج أبيض متماسك.
إضافة الدقيق والشيكولاتة السايحة على الزبدة وصفار البيض مع الخفق.
إضافة مزيج بياض البيض على المزيج الثاني مع الخفق بخفة بملعقة بلاستيك
دهن الصينية دائرية بالزبدة ووضع ورق زبدة، ثم إضافة عجينة الكيك، وضع الكيك في الفرن تحت درجة حرارة 180 ْ لمدة 35 دقيقة.
تقطيع الكيكتين على على شكل حلقات دائرية، ثم دمج الكيكتين بوضع كيكة الشيكولاته متداخلة مع الكيك الأبيض مع حشوها بكريمة مخفوقة.
تزين السطح الخارجي بالكريمة البيضاء والبنية. "
كعكة الشيكولاتة والبرتقال
المقادير
بياض 7 بيضات مخفوقة مع نصف كوب سكر . صفار 12 بيضة مخفوقة مع 4/3 كوب سكر . 100 جرام من اللوز المقشور مطحونة مع 50 جرام من مسحوق الكاكاو و75 جرام من الطحين . 100 جرام من الزبدة . برش برتقالة واحدة.
طريقة التحضير
حمّي الفرن مسبقاً حتى حرارة 350 درجة فهرنهايت. ذوبي الزبدة قليلاً ثم اخفقي بياض البيض وأضيفي السكر تدريجياً وكذلك صفار البيض. في وعاء واسع اسكبي ميرانج بياض البيض ثم صفاره ثم أضيفي خليط الطحين والكاكاو واللوز وأخيراً أضيفي الزبدة. ضعي المزيج في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوش عليها الطحين ثم اخبزي الكعكة 12إلى 15 دقيقة في الفرن ثم اتركي الصينية لتبرد ثم اقلبي الكعكة على مصبع حديد. كريما البرتقال : نصف كوب من الكريما الطازجة . 8/1 كوب من عصير البرتقال . برش برتقالة . 150 جرام من الشيكولاتة السوداء . ملعقة كبيرة من النوتيلا . 125 جرام زبدة في حرارة الغرفة. . طريقة التحضير : اغلي الكريما الطازجة في قدر ثم ذوبي الشيكولاتة واخلطيها معها. أضيفي برش البرتقال وعصيره ثم النوتيلا واخلطي الكل جيداً. احفظي الخليط في الثلاجة ليجمد. اخفقي كوب واحد من الزبدة في حرارة الغرفة وعندما تذوب أضيفيها إلى الخليط السابق وامزجي الكل حتى تحصلي على مزيج متجانس. غطي الكعكة بهذه الكريما وزيّني بالشيكولاتة المبشورة ونصف دوائر مقطعة من البرتقال.
المقادير:
3/2 كوب سكر
6 ملاعق اكل مارقرين او زبدة
4 اونصات شوكلاتة جلاكسي بالحليب
4/1 كوب كريمة ويب (دريم ويب)
4/1 كوب طحين
1 ملعقة شاي فانيلا
2 بيضة كبيرة
بياض بيضين كبار ايضا
طريقة التحضير :
حمي الفرن لحرارة 400 ف
ادهني اكواب الكيك الصغيرة او اكواب عمل الكسترد بالزبدة ، ورشي عليها السكر
في طنجرة متوسطة الحجم حمي الزبدة او المارقرين مع الشوكلاتة والكريمة لغاية ان تميع وتنعم مع التحريك .
تطفاء النار وتضاف الفانيلا والطحين لغاية ان يمتزج الخليط .
في وعاء متوسط يكون الخلاط بسرعه عالية اخلطي البيض ، بياض البيض ، وربع كوب السكر لغاية ان يصبح الخليط سميكا بعد حوالي 10 دقائق .
بعد ذلك اضيفي خليط البيض الى خليط الشوكلاتة بالتدريج مع المزج جيدا .
اسكبي الخليط في الاوعية الدهونة على ان لاتضعي اكثر من 3/4 الوعاء .
توضع بالفرن لمده 10 دقائق .
بعد اخراج الكيك من الفرن بردية لمدة 5 دقائق بعد ذلك اخرجية من وضعية على صحون وقدمية فورا .
كعكه الكريمة
المقادير
4/3 كوب زبدة (مخففة)
2/1 1 كوب سكر أبيض
9 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
2 كوب دقيق القمح
2/1 1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
1 كوب حليب نيدو (محضّر)
9 بياض بيض
1 ملعقة صغيرة كريمة الترتار
2 كوب كريمة مخفوقة كثيفة
1 علبة صغيرة (5 أونصة) حليب كارنيشن المركز
1 علبة كبيرة (14 أونصة) حليب نسلته المكثف المحلى
الوصفة
. يحمى الفرن لدرجة حرارة 175 درجة مئوية. تدهن صينية للفرن قياس 13x9 بوصة بالزبدة والدقيق.
. في وعاء كبير تخلط الكريمة والسكر حتى تصبح سلسة. يضاف صفار البيض بالتدريج مع خلط المقادير جيداً، ثم تضاف خلاصة الفانيلا.
. ينخل الدقيق والبايكنغ باودر ثم يضافان مع الحليب بالتدريج إلى الخليط في الوعاء الكبير. تخلط المقادير جيداً.
. في وعاء زجاجي أو معدني للخلط، يضرب بياض البيض وكريمة الترتار حتى يتكاثف الخليط.
. يخلط بياض البيض مع خليط الكعك بواسطة ملعقة.
. يوزع الخليط بتساوٍ في الصينية.
. تطهى في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة، وتترك جانباً لتبرد.
. في وعاء منفصل، تخلط الكريمة الكثيفة والحليب والحليب المركز. يسكب المزيج فوق الكعكة حتى تتشبّع (تترك الصلصة المتبقية للتقديم)
. للتقديم يسكب مزيج الحليب المتبقي في الأطباق ويضاف المربى حسب الرغبة قبل وضع الكعكة في
الأطباق.
كعك الجوز :
المقادير :
8 بياض بيض ..
كأس ونصف سكر ..
3 أكواب دقيق البسكويت " بسكوت مطحون " ..
نصف كون جوز " عين الجمل " مجروش ..
حبات جوز للتزيين .
الطريقة :
يخفق بياض البيض حتى يصبح مثل الرغوة .. يخلط السكر مع دقيق البسكويت على نار هادئة لمدة ربع ساعة ثم يوضع بياض البيض والجوز المجروش حتى يصبح مثل العجين ..
شكليه على هيئة كور أو يمكنك على هيئة أقراص أو دوائر وزينيه بحبات الجوز وضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يتشقق الكعك ..
ضعي عليه قليل من الشوكلاتة الذائبة أو الشوكلاته الجاهزة وقديمة مع النسكافيه
كعكة تري ليش
المقادير
4/3 كوب زبدة (مخففة)
2/1 1 كوب سكر أبيض
9 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
2 كوب دقيق القمح
2/1 1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
1 كوب حليب نيدو (محضّر)
9 بياض بيض
1 ملعقة صغيرة كريمة الترتار
2 كوب كريمة مخفوقة كثيفة
1 علبة صغيرة (5 أونصة) حليب كارنيشن المركز
1 علبة كبيرة (14 أونصة) حليب نسلته المكثف المحلى
الوصفة
. يحمى الفرن لدرجة حرارة 175 درجة مئوية. تدهن صينية للفرن قياس 13x9 بوصة بالزبدة والدقيق.
. في وعاء كبير تخلط الكريمة والسكر حتى تصبح سلسة. يضاف صفار البيض بالتدريج مع خلط المقادير جيداً، ثم تضاف خلاصة الفانيلا.
. ينخل الدقيق والبايكنغ باودر ثم يضافان مع الحليب بالتدريج إلى الخليط في الوعاء الكبير. تخلط المقادير جيداً.
. في وعاء زجاجي أو معدني للخلط، يضرب بياض البيض وكريمة الترتار حتى يتكاثف الخليط.
. يخلط بياض البيض مع خليط الكعك بواسطة ملعقة.
. يوزع الخليط بتساوٍ في الصينية.
. تطهى في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة، وتترك جانباً لتبرد.
. في وعاء منفصل، تخلط الكريمة الكثيفة والحليب والحليب المركز. يسكب المزيج فوق الكعكة حتى تتشبّع (تترك الصلصة المتبقية للتقديم)
. للتقديم يسكب مزيج الحليب المتبقي في الأطباق ويضاف المربى حسب الرغبة قبل وضع الكعكة في الأطباق
موس الفراولة
--------------------------------------------------------------------------------
المقادير:
- 250 غرام مربى فراولة ( حلواني ).
- 250 غرام بياض البيض.
- 100 غرام سكر.
- 5 غرام جيلاتين.
- نصف كوب ماء.
- قطع بسكويت شاي تكفي لطبقة صينية دائرية متوسطة الحجم.
طريقة التحضير:
1- ضعي الماء في القدر وضعي فوقه السكر وضعيه على نار لمدة 10 دقائق.
2- في هذه الأثناء قومي بخفق بياض البيض ثم ضعي السكر المغلي تدريجياً على بياض البيض.
3- ضعي الجيلاتين والمربى في القدر وقومي بخلط جميع المقادير مع بعضها البعض.
4- يرص البسكويت في الصينية ويسكب الخليط فوقها ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات ويقدم بارداً.
أرجو أن أكون أفدتك حبيبتي