فطاير بالجبنة مع الصفيحة الطرابلسية وبالصور

1. ملعقة صغيرة سكر


2. الطريقة:


3. ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة سكر


4. الطريقة

فطاير بالجبنة
المقادير: (الكمية كبيرة تستعمل ثلث الكمية للصينية الواحدة)
كيس طحين
كوبان من الحليب السائل
كوب مازولا
ملعقتان صغيرتان بيكنغ باودر
ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة سكر

الطريقة:

تخلط المقادير السابقة سويا وتترك لترتاح لمدة ساعة. تقطع قطعا صغيرة جدا وتعمل دوائر وتبسط وتحشى بثلاثة أنواع من الجبن (شدر وحلوم وموزاريلا) وتغلق على شكل طابات مبسطة القعر ثم توضع في صينية بطريقة متلاصقة وتخبز.
تستعمل العجينة نفسها وتحشى بالسبانخ والبصل والسماق مع عصير الليمون وزيت الزيتون، على شكل مثلثات وتوضع متباعدة في صينية وتشوى.
الصفيحة الطرابلسية
المقادير
0غراما أي ثلاثة أرباع كيلو طحين
نصف كوب من المازولا
بيضة + قليل من الفلفل الأسود
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء تقريبا حسب الحاجة

ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة سكر

الطريقة

تعجن العجينة جيدا على الخلاط، ثم تقطع وتعمل دوائر متوسطة الحجم وتغطى وتترك لليوم الثاني لترتاح جيدا، ثم نذوب زبدة قالبين ونصف حجم صغير، نحضر أقراص العجين المقطعة (كل قرص يحتاج الى ملعقة كبيرة زبدة سائحة)، نأخذ القرص ثم نحضر صينية كبيرة ندهنها بالزبدة ونبلل أيدينا بالزبدة ونرق القرص حتى يصبح شفافا ثم نطبقه على أربع طبقات ثم نعلي الحواف ونحشوه، ثم نخبز الأقراص بفرن حام حتى تتحمر.
مقادير الحشوة رقم (1)
نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة + قليل من الفلفل الأسود والقرفة والملح
ثلاثة أرباع كيلو بصل مقطع
باقة بقدونس مفروم + باقة نعنع مفروم
نصف كوب من الطحينة
نصف كوب من دبس الرمان
نصف كوب من الخل¹
كوب صنوبر مقلي
الطريقة
نقلي البصل ثم نضيف اللحمة ثم الصنوبر المقلي وبقية المقادير.