تخلط جميع المواد مع بعضها حتى تصبح كالعجين، ومن ثم تترك لمدة نصف ساعة لتخمر.
يضاف ماء الزهر وماء الورد إلى العجين ويحرك.
توضع مقلة تيفال على النار حتى تحمى، ونبدأ بسكب دوائر من العجين عليها بالحجم المرغوب.
بعد دقيقة من سكب القطع، ترفع من غلى النار وتوضع على فوطة نظيفة لتجف.

القطر:

يذاب السكر في الماء ويوضع على نار متوسطة الحرارة بدون تحريك.
نرفع حرارة المزيج إلى الغليان، حتى نلاحظ ظهور رغوة بيضاء على سطح الماء، فنزيلها.
بعد حوالي عشرين دقيقة من الغليان البطيء، يضاف عصير الليمون.
يترك القطر يغلي ببطء حتى يشتد ويشبه تكوين العسل.
يضاف ماء الزهر، ونتركه يغلي على النار لبضع دقائق، ثم نطفئ النار تحته.

الحشو:

يفرم الجوز بعد تنقيته فرماً ناعماً.
يضاف إلى الجوز السكر، ويحرك الخليط، ثم يضاف ماء الزهر إلى خليط الجوز ويحرك جيداً.
يحشى كل قرص من القطايف بملعقة طعام من خليط الجوز أو الجبنة المحلاة، ويطوى القرص، ويطبق العجين على الحشوة ونلحم الطرفين معاً بحيث تكون الحشوة في الداخل.
تدهن الصينية المعدة للخبز بالسمن، ويصفّ القطايف فيها، ويرش على وجهه القليل من الزيت أو السمن المذوب، وتوضع في الفرن الساخن حتى تحمرّ الأقراص قليلاً.
تغمس أقراص القطايف بالقطر الساخن، وتقدم القطايف ساخنة - توزع القشطة على ما تبقى من عجين، ويطوى العجين من جهة واحدة حتى نصف الحبة، بحيث تبقى القشطة ظاهرة.
نوزع زهر الليمون على القشطة والفستق الناعم، ويقدم القطر لوحده

و بالنسبة للقشطة ....

عمل القشطة

ستخدمي 3 كوب من الحليب و 6 ملاعق كبر من الطحين و ذوبي الطحين مع الحليب عالبارد و حطيهم عالنار و استمري بالتحريك الى ان يغلي و يتقل و لازم تكون تقيلة..و بعدين اضيفي لها علبة قشطة جاهزة و ماء زهر و حركيهم جيدا ..و اذا حسيتي انها خفيفة دوبي شوية طحين بشوية حليب بارد و صبيهم عالقشطة ..و عالنار...لا تتركيهاا لازم تستمري بالتحريك احسن تكتل و تحترق من الاسفل
طبعا للقشطة لازم قطايف عصافير ، بنسكرها نص تسكيرة و نحشيها قشطه و نخليها مفتوحة ، و بنرش شوية فستق حلبي (حسب الرغبة)
وبألف هناء وعافية

التعليقات (7)