كب كيك بالزنجبيل على طريقة بوبي فلاي بالصور

بوبي فلاي طاهي معروف له برامج كثيره على قناة فودنيتورك في احد برامجه يتحدى الطاهي اشخاص
لهم طبخه معروفه ويتنافس معهم وتعرض على الحكام للتقييم في حلقه استضاف طاهيتان مشهورتنان بالكب كيك ونافسهم عليه وتغلب عليهم بكب كيك الزنجبيل بكريمه المانجو
طبقت الوصفه عندي في البيت والنتيجه كانت فوق الخيال
كب كيك الزنجبيل بكريمة المانجو
لعمل شراب الزنجبيل
1 كاس ماء
1 كاس سكر مطحون عادي (مش بودره)
قطعه 2 انش زنجبيل طازج مفروم ناعم
لعمل الكب كيك
1 و ثلاث ارباع كوب دقيق لجميع الاستخدامات
ملعقة شاي بيكنج بودر
ثلاث ارباع ملعقة شاي بيكنج سودا
ربع ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي زنجبيل بودره
1 ملعقة شاي قرفه مطحونه
ربع ملعقة شاي قرنفل مطحون
نصف اصبح زبده مذوبه على النار
ثلاث ارباع كوب سكر بني
بيضتان
6 ملاعق اكل دبس السكر
ثلاث ارباع كوب ماء
كريمة المانجو
ملعقتين زبده
2 كاس زبده غير مملحه في حرارة الغرفه مقطعه مكعبات
ملعقتين عسل
3 منجا مقشره ومفرومه ناعم (مقطعه قطع جدا صغيره)
6 صفار بيض
ثلاث ارباع كوب سكر
نصف كوب شراب الذره المحلى (تلاقوه في السوبر ماركت light corn cyrup)
طريقة عمل شراب الزنجبيل
اخلطي جميع المكونات في اناء على النار حتى يذوب السكر ويتكثف المزيج ازيليه عن النار وشيلي منه الزنجبيل واتركيه يبرد ويهدى ل30 دقيقه
طريقة عمل الكب كيك
شغلي الفرن على درجة حرارة 350
احضري صينية الكب كيك ضغي فيها الورق المخصص له ورشيه ببخاخ الطبخ المانع للالتصاق
في اناء اخلطي الطحين والبكنج باودر والبيكنج سودا والقرفه والقرنفل والزنجبيل
في اناء آخر اخلطي الزبده و البيض والسكر البني ودبس السكر وبالتناوب ضيفي المكونات الجافه
مع الماء الى ان تختلط كلها في بعض
ضعيها في الصينيه وادخليها الفرن من 15 ل18 دقيقه
ازيليها من الفرن وبالفرشاة ضعي عليها شراب الزنجبيل
اتركي الكيك يبرد في حرارة الغرفه قبل وضع طبقة الكريما عليها
طريقة عمل كريمة المانجو
سخني ملعقتين الزبده في قدر على النار بعد ذوبان الزبدة ضيفي العسل والمانجو حتى يتكرمل الخليط
ويذبل
انقليها في خلاط الطعام
واخلطيها فيه حتى تصبح ناعمه
في اناء خلط الحلويات
ضعي صفار البيض واتركيه على سرعه متوسطه ل5 دقائق
في قلاية غير قابله للالتصاق
ضعي السكر وشراب الذره المحلى واتركيه على نار متوسطه بدون تحريك حتى تصل درجة حرارة المزيج
ل238 ل 242 فهرنهايت
ممقين قياسه بميزان الحلويات
اتركي خليط السكر يبرد بعد ان تشيليه عن النار وتضعيه في اناء آخر لوقف الطهي
بعد ان يبرد ضيفيه بالتدريج والتقطير لخليط البيض بعد ان تضعي الخلاط على سرعه عاليه
وبعد كل اضافه اتركي المزيل يختلط ل5 ثواني بعد ان تنتهي من اضافة شراب الذره والسكر
ضيفي الزبده (المقطعه مكعبات في حرارة الغرفه ) ضيفيها قطعه قطعه وقبل ان تضيفي القطعه الاخرى
تاكدي من ان القطعه الاولى اختلطت بعد ان تنتهي من الزبده ضيفي الفانيليا وخليط المانجو واستمري بالخلط حتى يتجانس الخليط
بعدها ضعيه على الكب كيك من الاعلى
جربوها وقولولي رايكم