كل ما أسوي بيتزا تطلع حجر ممكن تساعدوني في البيتزا

إسميعني حبيتبي
تنصحك اللي ماعمرها سوتها <<< الله يستر
بس من جد أنا عندي خبره ولو ماحست بالمطبخ
لما تعجنين عجينتك ..
سوي لها تمغيط
يعني أخذي جزء منها ومطيه شوي وأرجعيه بقوه في الصحن
بس لاتكسرين صحنك
بجد أتكلم تراني
عشان تصير العجينه هشه ويطلع الهوا
جربي وأدعي لي أنجح بإمتياز

أنا كنت مثلك لأني كنت أضيف للعجين حليب وبيض
الحين بس أعجنها بالزيت وشوي ملح وسكر وبكم بودر وخميره بس وماء
وخليها في العجانة تعجن اللين تتجمع زي الكوره
وخليها ترتاح
واذا فردتيها بالصينية قبل ما تخبزينها خليها عشر دقايق ترتاح
أهم شي راحت العجينه عشان أنت تلرتاحين
وسلامتك هذه هي كل الحكاية
وبشريني اذا زبطت معاكي
تحياتي

جربي هالعجينه اسمها عجينة العشر دقاايق
فنجان سكر
2 ملعقة كبيره خميره فوريه
2 كاس دقيق
2 كاس ماء دافئ
اخلطيهم مع بعض راح تكون عندك عجينه شبه سايله متل عجينة اللقيمات اتركيها عشر دقايق بعدين ضيفي لها 3 كاسات دقيق ونص كاس زيت
واعجنيها بيدك وبعدين ابدي صلحي فيها
اذا بتسوينها بيتزاء صغيره بعد ماتفردينها خليها شوي سميكه مو مره بس شووي
وحطيها بالصينيه واتركيها تنتفش شوي او على طول بالفرن واستمتعي بالطعم والشكل
دعواتك لي بالحمل

1-الماء الي تعجيني به لا تخليه حار
بيخلي الخميرة مع العجين تلبدقبل ماتستوي
2-استخدمي دقيق إماراتي أو كويتي لانه هش
3-اذا عجنتي بماء فاترأفضل عشان ما تخرب خليه تخمر ساعة ونص وفي الصينية عشر دقائق
4- لاتزيدي حرارة الفرن عن 300
5- الكشنة لا تخيلي زيتها كثير يمكن العجينة تشربه وتلبد وتقسى حطي كاتشاب وادهنيه على العجين وانثري فوقه بصل مقطع وباقي الخلطة ألذ
6- لما تعجنيها وتخلصي حطي العجين بكيس وخليه يخمر في الكيس يطلع روعة
7- خذي طريقة معتمدة من مشاركات الأخوات وادهني الصينية
أنا عجينتي الحمدلله دايم هشة الكل يمدحها بس المشكلة الدقيق ما أعرف أقدره إلا وأنا أعجن
مقاديري :
كأس ونص ماء
نص كأس حليب بودرة
نص كأس زيت
ملعقتين سكرصغيرة
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة بيكم باودر
كلها في الخلاط أخلطها
والدقيق أحطه في زبدية وأصب عليه الخليط وأعجن إذا طلع العجين رخو أزيد دقيق وإذا طلع قاسي أزيد موية لين مايصير لين وأحطه بكيس ...\\
بكرة إن شاء الله أقدر لك كم كاس دقيق وأرد لك

اختي امورة انا راح اعطيج طريقة سهلة وانا دايم
اسويها وكل من اكلها عجبته
4 كوب طحين
4 ملعقة اكل حليب
نص كوب زيت
استكانة سكر ملعقة صغيرة كمبودر
ملعقة خميرة
اول شي تسوينه تخلطين الطحين مع الحليب والكمبودر وتحطينهم بالمشخال الناعم علشان يدخل الهوا داخل الطحين
وبعدين تضيفين باقي المقادير وتضيفين الماي حسب
الرغبة وتتركينها ترتاح مدة ساعة
وبعدين تشتغلين فيها وبالعافية مقدما

حبيبتي
لا تزعلين نفسك قلبو لازم تغلطين عشان تتعلمين للمرات الجايه
انتي لما تحطيها بالصينيه راعي انها تكون مو مره رفيعه ولا غليظه . .يعني وسط عشان تستوي تمام وبنفس الوقت ما تنشف
شوفي هالرابط وجربي عجينة العشر دقايق وان شالله تضبط
http://alfrasha.maktoob.com/showthread.php?t=473983
عطينا النتائج يا حلووه
اذا ما ناسبتك مستعده اعطيك الوصفه حقتي مره حلووه.. بس مو حافضتها.. راسليني عالخاص واكتبها لك ..
دعواتك

شوفي الطريقه هذي وبصورههذي انا سوتها
<< بيتزا هت >>
مقاديرالعجينة:
مثل مانتوا شافين 3 كاسات دقيق
كوب وثلث ماء +2ملعقه صغيره سكر + ملعقه صغيره وربع ملح + 2ملعقه طعام زيت الزيتون + 2ملعقه طعام دقيق ذره < نشا> + ربع ملعقه صغيره ثوم بودره + ربع ملعقه صغيره بصل بودره
ربع ملعقه صغيره خميره
طريقة العجن: إذابة الخميرة في الماء مع السكر وتركها مدة عشرة دقائق..
ثم إضافة باقي المقادير وعجن المقادير مع بعض لحد ماتصبح العجينة متماسكة وتركها تخمر..
______________________________
مقادير البيتزا:
مثل مانتوا شايفين
عجينة بيتزا هت + زيتون مقطع لونين + مشروم (فطر) مقطع + فليفلة شرايح (إذا وجد الوان او اخضر)<<حركات الشيف شيري
جبنة موزاريلا + صينية فرن مدهونة بزيت زيتون + صلصة البيتزا
الطريقة:
نفرد العجينة ونحط عليها الصلصة ونوزع باقي الحشوة ماعد الجبن < ممكن إضافة نقانق مقطع شرائح ..
ثم نضع البيتزا في الفرن متوسط الحرارة 300 درجة لحد ماتستوي بعدين نخرجها ونضع الجبنة وندخلها الفرن مرة ثانية علشان نسيح الجبنة
نخرج البيتزا من الفرن ونقطعها وتقدم ساخنة
طريقة الصلصة:
حمس بصل مبروش مع فصين ثوم + طماط طازج وصلصة + مكعب ماجي خضار فلفل اسود وملح + قليل من بهار إيطالي..
وبالهناء والعافية
:d7:

وذا تبغي السلطه حق البيزا وعيش بالثوم
انا جهازه علي الخاصه

ياقلبي عليكم والله كفيتو ووفيتو الله يوفقكم يارب ويسعدكم يارب ويحقق امنيتكم يارب جزاكم الله خير. بس ليا سؤال أخير أتأكد بس ( أيت أفضل طريقة وبالذات العجينة تكون زي القطن منفوشة ؟؟)