كيكة الشوكلاتة والبرتقال الرخامية

:: المقادير ::
ثلث كوب كاكاو هرشي
ربع كوب ماء ساخن
كوب ونصف +3 ملاعق كبيرة سكر
نصف كوب+ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
2 وربع كوب طحين
3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة ملح
ثلاثة أرباع كوب ماء بارد
7 صفار بيض
8 بياض بيض
نصف ملعقة صغيرة كريمة التارتار
ملعقة كبيرة من برش البرتقال الطازج
وكريمة البرتقال (تشرح لاحقا)
:: الطريقة ::
أزيلي الرف العلوي للفرن وانزلي الرف الآخر لآخر مكان
اشعلي الفرن على درجة 325 فهرنهايت
حركي معا الكاكاو والماء الساخن في وعاء متوسط ثم اضيفي
3 ملاعق كبيرة سكر +ملعقتين كبيرتيم زيت ودعيه جانبا
في وعاء كبير حركي معا الطحين والكوب ونصف من السكر
والبيكنج باودر والملح ثم اضيفي الماء البارد والمتبقي من
الزيت (النصف كوب) وصفار البيض وحركي بالملعقة حتى يتجانس
ويصبح طريا
في وعاء كبير آخر اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار على
درجة سرعة عالية حتى تتشكل الفقاعات ثم اضيفي مزيج صفار
البيض ببطىء وعلى كمية خفيفة لمزيج البياض المخفوق
حركي بلطف حتى يتجانس
ثم خذي كوبان من المزيج واضيقيهم لمزيج الكاكاو وحركيهم
بلطف حتى يتمازج الخليط ثم اضيفي برش البرتقال للمزيج المتبقي
بالملعقة اضيفي نصف مزيج البرتقال لصينية غير مدهونة
(المفرغة من المنتصف) حجم 10 انش ثم اضيفي نصف مزيج
الشكلاتة بالملعقة وكرري الطبقات، وبلطف مرري السكين
عليهم لتعطي الشكل الرخامي
.اخبزي من ساعة وربع الى ساعة وثلث او حتى تستوي برديها
ثم اقلبيها
ثم جهزي كريمة البرتقال.
::
:: ORANGE GLAZE ::
ذوبي ثلث كوب زبدة او مارخرين في وعاء متوسط على نار
هادئة ابعديها عن النار ثم بالتدريج اضيفي 2 كوب سكر باودر
2 إلى 3 ملاعق عصير برتقال ونصف ملعقة صغيرة برش برتقال
ثم اخفقي بالخفاقة اليدوية حتى يتمازج الخليط ويصبح طريا