كيكة العسل الفاخرة

1. 0غم زبدة


2. الطريقة:

• مقادير العجينة :

• مقادير الكريمة :

0غم زبدة

الطريقة:

• طريقة عمل الكريمة :
• اخلطي الحليب و السكر و الدقيق و ضعيهم على النار و حركي باستمرار حتى يسمك المزيج كالمهلبية .
• بعد ان يبرد المزيج , اضيفي الزبدة و الفانيليا و حركي ثم دعيهم جانباً .
• طريقة عمل العجينة :
• اخلطي جميع المقادير عدا الدقيق في قدر و ضعي القدر فوق قدر اخر فيه ماء يغلي ( حمام مائي ) , و حركي باستمرار كي لا ينضج البيض فيه لمدة 15 دقيقة , سيكون لون الخليط ذهبياً ( اي ستنضج العجينة بالبخار ) .
• ارفعي الخليط من البخار و اضيفي اليه الدقيق و قلبي حتى تتكون عجينة لا تلتصق باليد .
• قسمي العجينة الى خمسة أقسام و غطيها .
• حضري صينية مربعة ( ضلعها 35 سم تقريباً ) , ادهني الصينية من الخلف , ثم افردي أقسام العجينة واحدة بعد الاخرى خلف الصينية بواسطة الشوبك , و يفضل ان تكون الصينية دافئة ليسهل فتح العجينة , افردي العجينة بشكل متساوي .
• اخبزي العجينة في فرن 200 درجة مئوية حتى تحمر .
• اخرجي الكيكة من الفرن و ازيلي الاطراف بواسطة سكين كبير و مرري السكين ما بين العجينة و الصينية و هزي الصينية لتخرج بصورة سهلة جداً .
• كرري العملية مع باقي الكمية ليتكون لديكِ خمس شرائح .
• اعيدي الاطراف المستخرجة من العجينة للفرن لكي تتحمر ثم نعميها و اعمليها كدقيق البقسماط , احتفظي بها جانباً .
• قسمي الكريمة ما بين الطبقات بالتساوي .
• زيني الكيكة بالأطراف التي احتفظتِ بها سابقاً .
• اتركي الكيكة لمدة 6ساعات على الاقل ثم تقدم .
• الكيكة تكفي 20 شخصا , و هي وصفة من روسيا و مناسبة للمناسبات .