مجموعة الايس كريم ادخلو واكيد هتعملوها

1. للتنويع :


2. 4- يضاف قليلا عدد 16 ملعقة من عصير الفاكهة وتستمر في الضرب بشدة .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ازيكم يا فراشات يارب الوصفات دى تعجبكوا ردوا عليا لو عجبتكم وادعولى
مجموعة ايس كريم
ايس كريم الفانيليا
المقادير:
أ-كوب وربع كريما .
ب-ملعقة صغيرة ونصف روح الفانيليا .
ج-كسترد البيض البارد .
د-بيضتان .
ه-100غم سكر أي ما مجموعة كوبان ونصف .
طريقة التحضير:
الخطوات :
1 اخفقي الكريم نصف خفقة .
2 إخلطيه بخفة مع المواد الأخرى .
3 اقلبي الخليط في وعاء بارد وبرديه ، ثم جليدية . إخفقيه مرة أو مرتين أثناء التجليد .
4 إخزنيه مغطى ، وأستعمليه كما هو مطلوب .
ملاحظة إذا رغبت ، يمكنك استعمال كسترد مصنوع بمسحوق الكسترد لهذه الآيس القوية .
للتنويع:
1 آيس كريم القهوة استبدلي الفانيليا بملعقتين أو ثلاثة كبيرة من القهوة السوداء القوية
2 آيس كريم الزنجبيل بدل الفانيليا ، استعملي ثلث كوب زنجبيل معلب محفوظة في شراب مع حوالي 4 ملاعق كبيرة من الشراب وقليل من الزنجبيل المطحون .
ايس كريم الليمون
المقادير:
أ- 5 ليمونات .
ب-كوب ونصف سكر .
ج-لتر ماء .
د-4 ملاعق كبيرة كريما .
طريقة التحضير:
الخطوات:
1 أبرشي قشرة ليمونيتين في وعاء وأعصري لكل الليمون وصفيه في وعاء ثم أضيفي أليه الماء والسكر والكريم وأخلطي جيداً .
2 صبي الخليط في ماكينة الآيس كريم وجلديه حسب التعليمات الموجودة على الماكينة .
3 أنقلي الآيس كريم إلى الثلاجة حوالي عشرين دقيقة قبل التقديم وقديمها مزينة بصلصة التوت أو بشراب .
ايس كريم الشوكولا بالجوز
المقادير:
أ-ثلاث أرباع أوقية كاكاو بودرة .
ب-2 أوقيتان سكر ناعم جداً .
ج- 16 بيضة .
طريقة التحضير:
1 اخلطي الحليب مع الكاكاو وأغليها في قدر ثم اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط شاحباً ثم أضيفيه تدريجيا مع الحليب المغلي مع الخفق .
2 أعيدي الخليط إلى القدر وحركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أو حتى تصبح الكسترد كثيفة .
3 صبي الكسترد في وعاء واتركيها تبرد مع التحريك من حين لآخر للحؤول دون تكون قشرة على سطحها
4 وعندما تبرد الكسترد صبيها في ماكنة الآيس كريم وجلديها حسب التعليمات على الماكنة .
5 أنقلي الآيس كريم إلى ثلاجة قبل التقديم بحوالي عشرين دقيقة .

للتنويع :

1 الآيس كريم شوكولا بالجوز ، أضيفي ثلاثة أرباع الكوب جوز مفروم إلى الآيس كريم قبل التجليد ، وزينيه عند التقديم بأنصاف حبات الجوز .
2 قدمي الآيس كريم مع تغطية مصنوعة من 50غ ( مربعان ) شوكولا عادية في قطع صغيرة مذوبة معاً في 4 ملاعق كبيرة شراب ذهبي وملعقة كبيرة من الزبد . اخفقيهم بسرعة عندما يذوبوا ، وصبيهم فوق الآيس كريم وهم مازالوا ساخنين ، قدميهم حالاً .
جاتوو الايس كريم
المقادير :
أ-5 أكواب آيس كريم فانيليا.
ب-مربى حسب الرغبة .
ج-كريم مخفوق .
د-خليط كعكة الساندويش فيكتوريا .
ه-شرائح فواكه طازجة أو معلبة مصفاة جيداً .
طريقة التحضير:
1 جلدي الآيس كريم بعد خفقه في قالبي كعكة ساندوش كل واحد قياس 18 سم
2 قومي بإعداد كعكة السندويش في ثلاث قوالب كعكة سندويش كل واحد بقياس 18سم .
3 قومي بتدفئة وتصفية المربى الكافئ لتغطية 3 طبقات كعكة ساندويش شرحي رؤوس طبقات الكعكة لتسويتها عند الحاجة ، ومددي اثنتين منها بالنربى وطبقة منبسطة من شرائح الفواكه في حال استعمالها .
4-ضعي طبقة الآيس كريم الثانية فوق هذه ، ثم ضعي فوقها الكعكة غير المغطاة .
5 ضعي طبقة كعكة واحدة مغطاة بالمربى على طبق الحلوى غطيها بطبقة من الآيس كريم وضعي فوقها طبقة كعكة ثانية مغطاة بالمربى ضعي طبقة الآيس كريم ثم ضعي فوقها الكعكة غير المغطاة .
6 غطي سطح الحلوى ، أو كلها ، بالكريم المخفوق . زينيها بشرائح الفاكهة .
ايس كريم بالبسكويت
المقادير:
أ- 100 جرام شكولاته .
ب-250 جرام سكر سنترفيش .
ج- 8 بيضات .
د- ربع لتر قشدة ( كريمة لباني ) .
ه-20 جرام بسكويت من أي نوع حسب الرغبة .
و-5 ورقات برتقال ( جيلاتين ).
ز-عصير حسب الرغبة .
طريقة التحضير :
1- ينقع الجيلاتين في ماء بارد .
2- نحضر قالبا ذا جدران عالية ثم يبلل ببعض العصير او الشراب .
3- في كسرولة نضع فيها صفار البيض والسكر ويضرب بشدة حتى يبيض لون الصفار ويصبح الخليط كارغاوى.

4- يضاف قليلا عدد 16 ملعقة من عصير الفاكهة وتستمر في الضرب بشدة .

5- توضع الكسرولة في حمام مائي موضوع على النار مع التقليب المستمر للخليط بملعقة خشب ويترك هذا الخليط حتى يبدأ في الغليان .
6- ترفع بعد ذلك الكريمة من على النار وينشل ورق الجيلاتين من ماء النقع ويعصر جيداً باليدين ثم يتم ( تسييحه ) في إناء على النار ثم يضاف الكريمة ويضرب جيداً بملعقة خشب حتى تختلط الكريمة تماماً بالجلاتين .
قوالب الايس كريم
المقادير:
أ- 3 أكواب آيس كريم كرز أو توت .
ب-4 أكواب من عصير الفواكه .
ج-4 ملاعق كبيرة من الكرز الطازج .
طريقة التحضير:
1 قطعي الآيس كريم إلى أربع شرائح سميكة ثم شذبي شريحة وأعمليها على شكل قالب .
2 ضعي ملعقة كبيرة من الكرز فوق كل قالب ثم صبي عصير الفواكه فوق كل منها وقديمها حالاً .
ايس كريم بالفاكهة
المقادير:
أ-كوب وربع بوريه فواكه بارد طرية أو ناضجة ، محلاة حسب الذوق .
ب-عصير الليمون .
ج-كوب وربع كريما .
د- تلوين طعام إذا دعت الحاجة .
طريقة التحضير :
1 نخلي بوريه الفواكه إذ كان يحتوي على أي كتل أو شوائب .
2 اخفقي الكريم نصف خفقه .
3 اخلطي الكريم مع البوريه ، وعصير الليمون حسب الذوق ، وأي تلوين طعام .
4 صبيه في وعاء وجلديه مدة ساعة واحدة .
5 اقلبيه واخفقيه حتى يصبح مالساً . أعديه إلى الوعاء أو طبق تقديم ، وأكملي الجليد .
ملاحظات:
1 يمكن استعمال أي بوريه فواكه جيد النكهة أو موز مصفى .
2 يمكنك استعمال من ملعقتين إلى ثلاثة كبيرة من شراب الفواكه مع كوب وربع كريم بدلاً من البوريه .
الكمية تكفي لعمل كوبين ونصف .
وللامانه منقول
انتظر ردودكم