محار الفلافل

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
:
مقادير العجينة
2 كاس طحين - ملعقة صغيرة خميرة -
بيضة- علبة حليب ابو قوس -
نصف فنجال لبن -
ملعقة صغيرة بيكنج بودر -
ملعقة وسط سكر غير مملوئة -
نصف ملعقة صغيرة ملح .
:
مقادير الحشوة
حشوة الفلافل : فلافل + خيار
+ طماطم + جبن بيتزا .
حشوة اللحم : لحم مفروم + بصل
+ خيار + طماطم + جبن بيتزا .
الطريقة
نخلط في البداية البيض جيدا ( لمدة 3 دقائق ) ،
ثم نخلط في إناء آخر الحليب مع اللبن و السكر
و الملح و نسخنه قليلاً
( يعني يكون فاتر مو حار لا تخترب الخميرة )
ثم نضيف لهم الخميرة و نذوبها جيدًا و نتركها
حوالي 5 دقائق
ثم نضيف لهم البكنج بودر و نخلط ثم نضيف
الخليط إلى الدقيق
و نعجن العجينة جيدًا ( على الأقل 10 دقائق )
و نتركها في مكان دافئ تختمر لمدة ساعة
أو ساعة ونصف .
في هذه ِالأثناء نحضّر حشوة اللحم و ذلك بقلي
البصل ثم يقلب مع اللحمة و يبهر ويملح .
( لكن هنا راح نحشيها ب الفلافل )
بعد أن تختمر العجينة نفردها على سطح
مرشوش بالطحين
بحيث لا تكون رقيقة و لا سميكة ( وسط )
تقريبًا بعرض ( نصف سم ) و ب الكأس
نقطع العجينة :
:
:
و المتبقي من العجينة بعد التقطيع نعجنه
مجددًا ونترك العجينة ترتاح
قليلاً ثم نفردها ونقطعها ب الكاس مُجددًا .
تُقلى الدوائر في زيت عميق إلى أن تحمر
و ترفع على ورق ماص للزيت .
:
:
:
ثم بالسكين تُفتح المحارات الى المنتصف فقط
و توضع الحشوة
و شريحة خيار و طماطم و جبن بيتزا
و تُصف في صينية و تدخل الفرن 5 دقائق
بسيطة كي يذوب الجبن فقط
، ثم تقدم
:
:
:
منقول