مرق الباذنجان والكبة و أرز على الطريقة المكسيكية

1. طريقة التحضير:

مرق الباذنجان والكبّة
المقادير:
كوبان أو 500 مل من الزيت النباتي للقلي
5قرص من الكبّة الجاهزة
0غرام أو حبتان من الباذنجان المتوسط الحجم والمقطع إلى مكعبات كبيرة
ملعقتان كبيرتان إضافيتان من زيت الطهو
0غرام أو حبتان من البصل المتوسط الحجم والمقطع إلى شرائح
4 فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح
2/1 1 كوب أو 240 غرام من حب الحمص المعلّب
ملعقة كبيرة من النعناع المجفف
0غرام أو حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات
مكعبان من مرقة بنكهة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
4 أكواب أو 1000 مل من الماء
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من السبع بهارات المطحونة

طريقة التحضير:

يُحمّى زيت القلي وتُقلى فيه أقراص الكبّة من بعدها الباذنجان، ثم تُرفع المكونات وتوضع على ورق المطبخ لامتصاص فائض الزيت منها.
يُحمى الزيت الإضافي في قدرٍ كبيرةٍ ويُطهى فيه البصل والثوم لمدة 3 دقائق أو إلى أن تصبح المكونات طريّة. يُضاف حب الحمص والنعناع المجفف والطماطم وتُحرّك المكونات لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح الطماطم مطهوة بشكل نصفي.
يُضاف مكعبا مرقة بنكهة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) والماء ومعجون الطماطم ثم تُحرّك المكونات من وقتٍ لآخر وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 15 دقيقة. تُضاف أقراص الكبة المقليّة والباذنجان وتُتبّل بالبهارات وتُحرّك بخفة وتُقدّم.
نصيحة: يُقدّم هذا الطبق مع نودلز الأرز بالشعيرية.
أرز على الطريقة المكسيكيّة
المقادير:
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
5غرام أو حبة متوسطة الحجم من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة
0غرام أو جزرة متوسطة الحجم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
½ كوب أو 80 غرام من البازيلا الخضراء المثلّجة والمذوّبة
½ كوب أو 80 غرام من الذرة الحلوة المثلّجة والمذوّبة
0غرام أو حبة متوسطة الحجم من البندورة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة
مكعبان من مرقة الدجاج ماجي
4 ملاعق كبيرة من معجون البندورة
رشّة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
0غرام أو حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء المنزوعة البذور والمقطعة إلى شرائح
½4 أكوب أو 1125 مل من الماء
½2 أكوب أو 500 غرام من الأرز الأمريكي المنقوع في الماء لمدة ساعة والمصفّى
طريقة التحضير:
يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة ويُقلّى البصل لمدة تتراوح بين 2-3 أو حتى يذبل ثم يضاف الجزر، البازيلا الخضراء والذرة مع التحريك المستمرّ لمدة دقيقتين.
تُضاف البندورة، مكعبا مرقة الدجاج ماجي، معجون البندورة، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار والفلفل الحلو ثم تُحرّك المكوّنات لدقيقتين إضافيّتين.
تُضاف الفليفلة الخضراء والماء ثمّ يُغلى المزيج. يُضاف الأرز ويُحرك باستمرار حتى يغلي، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
إقتراح: يجوز استبدال كافة التوابل ب ½1 ملعقة كبيرة من تابل كاجون في حال توفّره.