معمول بالتمر على طريقة الشيف أسامه السيد

1. سكر بودرة


2. الطريقة:

المقادير لحشو التمر:
2 ك تمر مفروم
2 م/ك سمسم
3 م/ك زيت
½ م/ص قرفة أو حبهان (هال)
طريقة حشو التمر:

• يعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت

والقرفة أو الحبهان.

• يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.

مقادير حشو المكسرات:
2 ك عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم
¾ ك سكر
¼ ك ماء ورد أو ماء زهر
الشيف أسامة السيد - أكثر من 40 طريقة
طريقة حشو المكسرات:

• يخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.

مقادير المعمول:
¼ ك حليب
2 ك زبدة
2 ك دقيق سميد
1 ك دقيق
¼ ك سكر
2 م/ك ماء زهر

سكر بودرة

الطريقة:

• يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.
• يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
• يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
• يرش العجين بماء الزهر ويفرك بأطراف الأصابع.
• يغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل(يفضل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
• يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
• يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
• يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
• يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
• يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة.

الشيف أسامة السيد - أكثر من 400 طريقة
معمول بالكاكاو فيديو للطبخ
احصلي على آخر الحلويات على بريدك وذلك بالاشتراك هنا