ممكن مساعدة لوسمحتم

مايسة

31-01-2022 - 08:39 am

هلا حبيبتي
ملوخية بالارانب مع الصور
http://alfrasha.maktoob.com/showthre...E1%E6%CE%ED%C9
ملوخية الدجاج
المقادير
ثلاث حزمات ملوخية خضراء طازجة
دجاجتان
ملح فلفل اسود كمون رشات بسيطة
كزبرة ملعقتين طعام
راس ثوم مفروم ناعم
رأسين بصل مفروم ناعم
كميه من الماء مناسبة
أربع ملاعق طعام زيت الزيتون
طريقة التحظير
نقوم بسلق الدجاجتان بإضافة رشه من الفلفل الأسود
والكمون حتى النضج
نخرج الدجاج ونصفي ماء السلق
نقوم بنزع اللحم ورمي العظام وتقطيع لحم الدجاج
مربعات صغيره ونتركها جانبا
وبعد ان نكون قد ورقنا الملوخيه وغسلناها جيدا
وقمنا بتقطيعها ناعمه نحظر المقطعه ذات السكينين
لنمررها على الملوخيه لتكون اكثر نعومه
نضع القدر المناسب على النار نضيف ملعقتين من زيت الزيتون
نضع البصل نقلبه قليلا ثم نضيف قطع الدجاج مع التقليب المستمر
ونرش بقليل من الفلفل الأسود والكمون
نضيف كمية ماء السلق ثم نضيف الملوخيه
نحظر تاوت قلي نضع بها ملعقتي زيت زيتون
نضع الثوم وملعقتي طعام كزيره للتقليه يعني نقوم بتقليبها حتى تتصاعد رائحتها
نضيفها على الملوخية ونترك الملوخية على النار قليلا عند ما تبدا بالغليان
نطفئ النار فلا يجب أن تغلي كثيرا حتى لا تخسر
تقدم الملوخية مع الرز المشخول أو مع الخبز العربي
ملوخية شامية
المقادير :
- ملوخية يابسة .
- زيت .
20 فص ثوم نصفه مدقوق ونصفه صحيح .
- كزبرة خضرة مفرومة جيداً، دجاج، ملح ، فلفل ، بصل.
طريقة التحضير:
- انقعي الملوخية بماء فاتر، ثم اغسليها جيداً وصفيها جيداً من الماء .
- ثم ضعي الزيت على النار ثم اقلي الملوخية على كميات حتى تنضج .
- بعد نضج كمية الملوخية توضع الكمية كلها على بعض ويضاف إليها الثوم المدقوق والصحيح والكزبرة المفرومة والملح والفلفل، وتكوني قد سلقتي الدجاج ونزعتي عظمه، حيث يضاف إلى الملوخية، وإذا لم تحبي الملوخية ناشفة ضعي لها من مرقة الدجاج حسب رغبتك وقدميها إلى أسرتك.
ملوخية على الطريقة المصرية
الطريقة :
* تخرط الملوخية جيدا اذا كانت خضراء أو تفرم بمفرمة الملوخية .
* يتم سلق الدجاج مسبقا والأحتفاظ بكوبين من الشوربة .
* يتم وضع قليل من الشوربة حوالي نصف الكوب على النار حتى تغلي .
* ثم توضع عليها الملوخية كل هذا والشوربة مازالت على النار .
* تقلب الملوخية جيدا .
* في النهاية راح تحصلي على ملوخية سميكة جدا .
* تهدئي النار جدا وتضيفي قليل من الشوربة مع التقليب المستمر .
* وهكذا تضيفي في الشوربة حتى تحصلي على القوام الذي تريديه .
مقادير التقلية :
نصف راس ثوم مقشورة ومفرية جيدا .
2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت .
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة .
تغلي السمن على النار ويضاف اليها الثوم و الكزبرة ويقلى حتى يتغير لون الثوم .
ثم توضع فوق الملوخية
ملوخية باللحمة
المقادير:
- نصف كيلوغرام ملوخية جافة·
- نصف كيلوغرام من لحم الضأن·
- 300 غرام سمن نباتي·
- 2 مكعب من مكعبات مرقة اللحم·
- 8 فصوص من الثوم·
- 3 حبات من الفلفل الأحمر الجاف·
- ملح وليمون حسب الرغبة·
الطريقة:
1- نقوم بنقع الملوخية في ماء ساخن ونتركها جانبا·
2- نسلق اللحمة حتى تنضج ونحتفظ بمرقتها·
3- بعدها نغسل الملوخية جيدا ونعصرها ونقليها بالسمن لمدة أربع دقائق ثم نضعها جانبا·
4- نضع مقدارا مناسبا من السمن في وعاء الطبخ مع الثوم المهروس ونقلبه لمدة دقيقتين·
5- نضيف الملوخية لوعاء الطبخ ونحركها مع الثوم جيدا·
6- نضيف اللحمة المسلوقة مع مرقها لوعاء الطبخ، ثم نضيف مكعبات مرق اللحم لإغناء وتركيز النكهة·
7- أخيرا نضيف الملح والفلفل الأحمر ونترك الملوخية على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج، بعدها ننقلها لطبق التقديم ونضيف عليها الليمون حسب الرغبة، إلى جانب طبق الأرز بالشعرية·
ملوخية الجمبرى
نبدا بالمكونات
كمية من الجمبرى (حجم متوسط )
بصلة كبيرة متقطعة قطع متوسطة
فلفل اسود (هانزود الفلفل شوية فى الطبق دا )
ملوخية خضرا مغسولة ومتخرطة
كمية من الثوم المفروم
كسبرة مطحونة
زيت ذرة او دوار الشمس
الطريقة بقا
- فى الاول لازم الجمبرى يتشطف كويس
- هانضع الجمبرى + البصلة + الفلفل الاسود (قولنا هانزوده شوية ) + كمية من الزيت فى اناء مطلى (نبعد عن الاوانى الالومنيوم والتيفال علشان نحتفظ بلون وفوائد الجمبرى )
- يرفع المخلوط على نار متوسطة ونحكم اغلاق الاناء وشوية كدة ونهدى النار ونقلبه مرتين تلاتة كدة لحد مالجمبرى يتشرب السوائل
اوعى االجمبرى يتحرق لاحسن هاتبقى الاكلة باظت
اول ما يتشرب نقلبه تقليبتين كدة و نضيفله الماء لعمل الشوربة ( طبعا حسب الكمية ويستحسن اننا مانزودش الماء اوى) ونضيف الملح حسب الكمية بردو ونتركه يغلى لمدة 5 : 10 دقائق
- نبدا نصفى الشوربة فى مصفاه بلاستيكية نبعد عن المعادن تماما
- ثم نضيف الملوخية للشوربة مع التقليب وترفع على النار تغلى دقيقتين تلاتة كدة
- ونحضر طشة الملوخية زى مااحنا عارفينها نرفع الزيت على النار وبعدين هانضيف الثوم المفروم واول ما يصفر الثوم نضيف الكسبرة المطحونة مع التقليب المستمر
- ثم تضاف الثومة للملوخية قبل ما تغمق مع التقليب ( وما تنسيش تشهقى علشان النفس ) اوعى تعملى كدة انا باهزر
- نرجع للجمبرى بقا نقشره ونحمره دقيقة مع القليل من الزيت والكمون والفلفل والملح ويوضع فى طبق مستقل او ممكن يتقشر ويضاف للملوخية

Night Gr0an

31-01-2022 - 09:40 am

مشكورة اختي الغالية
والله يعطيك العافية
كل مرة اجي اقرا ردك وادعيلك بالصحة والعافية

$دبدوبه بس قمر$

31-01-2022 - 10:41 am

تعملي مرقه لحم عاديه بدون اي بهارات فقط الفلف الاسود ثم تطحنى الملوخيه بالخلاط مع اضافه قليل ماء لتحريك ورق الملوخيه
تخلطي الملوخيه بالمرقه بس لا تكون المرقه كثيرة انتبهي لا كل ما شفتى الملوخيه مع المرقه ثقيل جدا زيدي كميه المرقه عشان تشوفيها خفت شوي
ضعي فلفل اسود قليل ومرقه ماجي
وحبة طماطم صغيرة بعد خلطها بالخلاط
وعرق فلفل حار
ومدقوق ثوم حبة تكفي
غطي المقادير لمدة 10 دقائق
قديميها ساخنه وبالعافيه