من طبخاتي

1. خبز بالحليب والتوت البري Currant hot cross buns


2. المقادير


3. قالب المعكرونة بالحليب


4. المقادير

خبز بالحليب والتوت البري Currant hot cross buns

المقادير

• 200 ملليليترا من الحليب
• 60 غراماً من السكر
• 15 غراماً من خميرة البيرة
• 500 غرام من الطحين
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة
• ملعقة ونصف ملعقة من القرفة المهروسة
• 60 غراماً من الزبدة
• بيضة مخفوقة
• 125 غراماً من التوت البري
• 30 غراماً من برش الليمون والبرتقال

لإعداد الكريما:

• 3 ملاعق من الطحين
• 3 ملاعق من الحليب
• ملعقة صغيرة من الزيت

لدهن السطح:

• 3 ملاعق من الحليب
• 3 ملاعق من السكر

طريقة التحضير
1 سخني الحليب قليلاً على النار، وأضيفي ملعقة صغيرة من السكر، ثم أضيفي خميرة البيرة ودعي المزيج في مكانٍ دافىء خلال 10-15 دقيقة.
2 في الوقت نفسه، ضعي الطحين والملح والبهارات والسكر في الخلاط الكهربائي، وأضيفي الزبدة.
3 اصنعي فجوة في الوسط واسكبي المزيج فيها. اخفقي قليلاً، وإذا لاحظت أن العجينة ما تزال جافة، أضيفي القليل من الحليب أو الماء الساخن.
4 أدعكي العجينة خلال 5 دقائق، وعندما تصبح طرية ومطاطة، مدديها في وعاء مدهون بالزيت ودعيها ترفخ خلال ساعتين في مكان دافىء.
5 بعد ذلك، ضعي العجينة على مساحة مستوية مغطاة بالطحين، ادعكيها ثم أضيفي التوت البري وبرش الليمون والبرتقال.
6 قسمي العجينة إلى 12 قطعة واصقلي كل واحدة على شكل قطعة خبز كرويّة.
7 ضعي هذه القطع بين ورقتين خاصتين بالخَبز، في مكان دافىء لترفخ ثانيةً، وذلك خلال 20 دقيقة تقريباً.
طريقة تحضير الكريما:
1 ضعي الطحين في وعاء صغير، ثم أضيفي الحليب والزيت واخفقي ليصبح المزيج مزبداً.
2 ضعيه في قرطاس وارسمي خطوطاً فوق الخبز، ثم ضعيه في الفرن خلال 20 دقيقة.
لدهن السطح:
1 سخني الحليب والسكر على نار خفيفة وعندما يذوب السكر، باشري بغلي الحليب على نار قوية خلال دقيقتين.
2 حالما تُخرجين الخبز من الفرن، ادهنيه بالمزيج وقدميه بارداً أو ساخناً مع الكثير من الزبدة.
(الكمية تكفي لإعداد 12 قطعة)

قالب المعكرونة بالحليب

المقادير

• كوبان من المعكرونة العريضة
• 3 بيضات
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الحليب
• ملعقتا طعام من الزبدة
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• كوب من جبن البارميزان المبشور

طريقة التحضير
1 تسلق المعكرونة.
2 يخفق الحليب والزبدة والبيض والتوابل والملح والجبن جيداً.
3 يضاف مزيج البيض والحليب إلى المعكرونة ويخلط جيداً.
4 تدهن صينية خاصة بالفرن بالزبدة جيداً، ويصبّ خليط المعكرونة ويخبز في فرن حار (350 درجة فهرنهايت) لمدة 25 دقيقة.
(الكمية تكفي 3 أشخاص