من يعرف الطبخ على البخار

أنا مأعرف لاكن كل أهلي يعرفوا
أحوال أسال وأقولك
وإذا أتاخرت عليكي في الرد
علشان حوست الدراسة إنت عارفة
أتمني باقي الفراشات يساعدوكي
تقبلي شكري

خ
ياحليلك000كنت بنزل نفس الموضوع
شريت القدر 000ولا عرفت اطبخ فيه
ياليت احد يرد ويساعدنا

هلا حبيبتي
اللحم المشوي بالبخار
المقادير :
قطعة كبيرة من اللحم (يعني وصلة غير مقطعة )
بهارات مخلوطة (اللي يعجبك)
معلقة صغيرة هيل
قليل من الزعفران
ملعقة شاي ليمون اسود مطحون أو ملعقة طعام دبس الرمان
ملح حسب الرغبة
سلك معدني عازل للحرارة مرتفع قليلاً (اللي نخلي عليه القدر إذا كان حار)
الطريقة :
اغسلي قطعة اللحم من غير ماتتخلصي من طبقة الدهن التي تغطيها
جففيها عن الماء واتركيها جانباً لمدة 20 دقيقة
ادعكيها بالملح جيداً من جميع الجهات
اخلطي البهارات مع بعضها (البهارات والهيل والزعفران) في صحن صغير
مع إضافة الليمون الأسود أو دبس الرمان
ابدئي بدعك قطعة اللحم جيداً بخليط البهارات وغطيها لمدة نصف ساعة
ضعي السلك في قاع القدر وضعي قطعة اللحم عليه
غطي القدر جيداً بالقصدير ثم بالغطاء
ارفعي القدر على نار عالية لمدة عشر دقائق ثم خفضي النار
إلى هادئة جداً لمدة ثلاث ساعات من غير ماتفتحي القصدير
بعدما تستوي اللحمة قدميها مع العيش الأبيض
خضار سوتيه على البخار
المقادير:
حضار اللي تحبينه "بطاطس ، جزر ، بروكلي ، زهرة ، طماطم ، فليفلة باردة وكوسا " مقطعة ومغسولة
زبدة
ملح وفلفل أسود وروز ماري
الطريقة:
اذا ماعندج الجهاز "ضعي الخضار في مصفاة فوق ماء يغلي وحطي الزبدة والملح وغطيه وخليه لحد مايستوي وبس " ، رشي عليهم فلفل أسود و شوية ملح..
كيك على البخار
المقادير : كوب دقيق عادي أبيض
كوب دقيق الذرة
كوب دقيق بر ( أسمر )
عسل أسود
كوبين من الزبادي
ملعقتين بكن بودر
********************
الطريقة : تخلط جميع المقادير على بعض وتصب في قالب مدهون
يغلف جيداً بالبلاستيك الشفاف ويوضع على مصفاة وتحتها قدر
فيه ماء على النار ويغطى القدر حتى تنضج الكيكة
لحمة ضأن مشوية بالبخار
المقادير
شريحة كاملة من الضلوع والكتف
ملعقة شاي ملح ملعقة ونصف كركم ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة طعام ونصف خيوط الزعفران المفتته ملعقة شاي هيل
فنجان خل التفاح راس ثوم مدقوق
الطريقة:-
صفان اثنان من جريد النخيل او أي خشب مناسب بحيث
يناسبان قطر الاناء المعد لتحضير الشواء بعد غسل اللحم وتجفيفه
يدعك جيدا بخليط الملح والكركم والفلفل والزعفران وماء الورد
الاسود والخل والثوم وتترك مغطاة لنصف ساعة يوضع الخشب او الجريد داخل قدر الشواء
ثم توضع شريحة اللحم فوق الجريد يحكم غطاء الاناء بورق الالمنيوم ثم يوضع غطائه فوقه
ويترك على نار عالية لمدة عشر دقائق فوق الغاز تخفظ الى هادئة من ثلاث الى اربع ساعات
دون فتح عند انتهاء شوائها توضع برفق في طبق التقديم مع الارز المشخول او الخبز
ويؤخذ قليلا من الصلصة المترسبة في قاع الاناء ويضاف اليه بعض الزعفران والهيل ويرش عليها
الأرز البخاري
المقادير :-
* كيلو لحم ضأن مقطع قطع متوسطة
* 8 حبات ثوم
* نصف ملعقة صغيرة من كل من كمون
فلفل أسود كبزرة ناشفة هيل
قرنفل قرفة
* ربع كوب زيت الذرة أو سمن نباتي
* 2 بصلات مفرومة
* نصف كيلو جزر مبشورة
* 3 حبات طماطم مفرومة
* 3 ملاعق صلصة طماطم
* مرقة ماجي 2 مكعب
* 3 أكواب أرز بسمتي
* قشر برتقالة متوسطة الحجم
* نصف كوب من اللوز والصنوبر والزبيب المحمر
الطريقة :-
* يتبل اللحم بالبهارات والثوم والملح ويوضع في المصفاة
ويترك لمدة ساعة .
* يقلي البصل في الزيت الحار الى أن يحمر ويضاف اليه اللحم
والثوم ويقلب الى أن ينشف الماء ثم يضاف الجزر وقشر البرتقالة
ويقلب الخليط وتضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب لمدة 10 دقائق.
* يضاف الى الخليط السابق 5 أكواب من المرقة الساخنة ( مرقة الماجي )
- 5أكواب ماء ساخن مع 2 مكعب ماجي - ويترك حتى ينضج اللحم.
* يضاف الأرز المغسول ويخلط باللحم وتخفض النار عند الغليان ويترك
الأرز على نار هادئة حتى ينضج الأرز .
* يغرف الأرز في صحن التقديم ويرش على الأرز البخاري اللوز والزبيب
والصنوبر المحمر .
ملحوظة : يوجد الأرز البخاري الأبيض طريقة عمله مثل طريقة عمل
الكسكي يتم طهيه على البخار فقط .

قدر البخار خاص بالمنتو

الطبخ عالبخار افضل تصدقون ولا لا ؟
وانا احيي كل وحدة تلجا للطبخ عالخار
المهم
طريقتي في الطبخ
ضعي الماء في القدر (عادي) وضعي معه اذا حبيتي بقدونس او كزبرة او او او اي منكهات لاعطاء نكهة لذيذة
وتتبلي اللحمة او السمك او الدجاج او الخضروات وتضعينها في (اللي زي المنخل مع القدر تجي) وتضعينه عالنار ويطبخ حتى ينضج ولا تستعملين الزيت ولا شي ويطلع طعمه جنان ماتشبعين منه وانا اقولك تستغنين عن الزيت لان الاكل صحي فكملي الصحة واكتفي بالدهون الموجودة في البروتين الحيواني فقط اما من ناحية الخضار افضل انك ماتخلطين معهم شي اطعم بس الملح والفلفل
وبالهناء والشفاء