نزلت لكم صور البوفيه من جديد وبالطرق لجميع الاطباق ولكن كل التحية

مقادير السلطة الأولى ..
خس+ بقدونس + جزر + علبة ذرة + نصف علبة حمص
تخلطينهم مع بعض او تعمليها طبقات اللي يريحك يعني وذوقك
اما الصوص ..
علبة زبادي + ملعقتين عصير ليمون + ملح وفلفل اسود حركيهم عدل .. عدل
الطريقة ..
الحين حطيتي مقادير السلطة بالطبق خذي علبة جبن كرافت ابشريها فوق السلطة
بعدين حطي الصوص فوق السلطة والجبن .. وصحتين وعافية ان شاء الله ..
يتبع ..

مقادير السلطة الثانية ..
1 زهرة متوسطة تقطع زهرات صغيره وتقلى في الزيت وتوضع على ورقنشاف ...
ربع ملفوفأبيض صغير يقطع شرائح رفيعة جداً ..
ربع ملفوف بنفسجي صغير ..
نصف كأس من البقدونس والكزبرة المفرومان فرماًناعماً ...
2 ففلفلرومي يقطع كالأعواد ..
1 رغيف خبز يقطع مكعبات ويقلى في زيتغزير ..
الصوص ..
عصير 2 ليمونه_ ملعقة خل _ ملح_ فص ثوم مهروس_ 2 ملعقة جبنسائل_ علبة زبادي ..
الطريقة ..
تخلط المقادير سوياً عدا الخبز لا يخلط إلا عند التقديم حتى لايذبل.. ثم تتبل بالصوص وتجمل بباقي الخبزالمقلي ..
ملاحظة : هذه السلطة طعمها خطير جربوها واحكمو ..
يتبع ....

الورق العنب ..
علبة ورق عنب + حزمةبقدونس + ثلاث أرباع حزمةنعناع(ورق النعناع + كوب رز مصريمغسول
3 حبات طماطممفروم + بصلتين وسطمفرومه 5 + ملاعق دبسالرمان + باوند لحممفروم
ملح - رشة بهار-ملعقةقرفه-فلفل ابيض + حبتينبطاطس + كوب عصيرليمون
كوب زيتزيتون 3 + أكوابماء
الطريقه :
توضع جميع المقادير مع بعض في وعاء ما عداالبطاط وعصير الليمون وزيت الزيتونوالماء ونقطع البطاطس الى شرايحويوضع في أسفل وعاء الطبخثم نلف ورق العنب ونضعه فوق البطاط بالترتيبومتى ما خلصتي اللف نصب فوقهاعصير الليمون وزيت الزيتون والماء ثم نضع صحن او غطاءصغير فوق ورق العنببعديننخليه على نار عاليه ومتى غلى الماء نخليه
من 3-5دقايق وبعدين نخفظ الحراره تحته ونخليه الي ان يشرب الماءويبقى قليل من الزيت والعصير يكون ثقيلوفي الاخيرنرص البطاط في طبق التقديم وفوقه ورق العنب
ثم نصب باقيالعصير والزيت عليها
بس للاسف انا هنا ماضبط معي الورق عنب خذلني ..
يتبع ....

الجمبري ..
نصف كيلو جمبريمقشر ومنظف من جوى + بصلة جوانح + طماطم جوانح + فليفلة خضراء وحمراء وصفراء وكلهم جوانح .
كركم + فلفل احمر + ملح + زنجبيل وثوم مخلوطين مع بعض بالخلاط وهذا سر الاكل الهندي .
الطريقة ..
اشوح الجمبري بزيت على نار عالية إلى ماتنشف مويته بعد كذا أحط عليه الزنجبيل والثوم
بعد كذا الكركم والفلفل الأحمر ثم البصل والطماطم والفيفلة والملح وأغطية لحد مايذبل كل شيء .
يتبع ...

الحمص ..
كأسان حمصمغسول 6 + ملاعق كبيرة عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرةملح + زيت زيتون
فص كبير واحدثوم + 3 ملاعق كبيرة طحينة + نصف ملعقة صغيرة سماق
الطريقة :
* يُسلق الحمص في قدر البخار بماء يُغطيكمية الحمص ويترك على حرارة متوسطة الى ان ينضج
* يخلط الثوم وعصيرالليمونوالحمص والطحينة في الخلاط الى ان ينعم الخليط
* يوضع في طبق التقديم
* يرش زيت الزيتون على السطح ويجمل بحبات الحمص والسماق والزيتون
الباذنجان بالباشميل ..
شرايح باذنجان مقلية ملفوفة بعصاج لحم مفروم وعليه صلصة بشاميل
يتبع ...

الرز الهندي .. ( بقارا كهانى )
بصل جوانح + زنجبيل وثوم مخلوطين مع بعض بالخلاط + 4 دارسين + 4 مسمار + 4 هيل + حبات فلفل اسود شوية كزبرة ونعناع وطبعا الرز اللي هنا رز اينديا قيت
الطريقة ..
شوية زيت بالقدر بعدين البصل ولما يصير لونه ذهبي احط علية ملعقة كبيرة زنجبيل وثوم
والدارسين والهيل والمسمار والفلفل الاسود احركهم حركة سريعة ثم احط الكزبرة والنعناع
وماء مغلي على حسب مقدار الرز وطبعا الرز هنا لازم يكون منقوع قبل بساعة بماء مايل للحرارة .
واحط الرز بالقدر على نار عالية الى مايتشرب ثلاث ارباع الماء اقصر عليه مره وقبل لا اطفي النار عنه ارشه بشوية زيت او زبدة ..
يتبع ...

فروج الطازج المشوي
المقادير
دجاج صغير الحجم كامل بالجلد مقطع من الوسط من غير ان تنفصل الدجاجة عن بعضها
وهنا الدجاج من فقيه ، نفس النوعية المستخدمة في مطاعم الطازج بحجم 500 جم .
قطعة كبيرة زنجبيل مهروس ناعم + رأس كبير ثوم مهروس ناعم
ملعقة صغيرة كل من : كمون ، كزبراء جافة ، فلفل اسود + ملعقة كبيرة ملح
حبتان كبيرتان عصير طماطم مع القشر
الطريقة :
* تُخلط جميع المقادير ويضاف ماء الى ان يغمر الدجاج
* يترك الدجاج بخليط النقع لليلة كاملة في الثلاجة
* تُصف الدجاج في صينية فرن
* يوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة 350 لمدة ساعتين تقريبا من غير تغليف الدجاج
* تُشعل فحمة ويوضع من الزيت المتخلف من الدجاج في قشرة بصل وتوضع على الدجاج وهو داخل الفرن وتُغمر
الفحمة به ثم يُغلق الفرن سريعا ويترك لمدة ربع ساعة
يوضع بجانب الدجاج بصل أبيض شرائح مخلوط بالسماق والبقدونس وهي اضافة حسب الرغبة .
يتبع ....

سلطة الطحينة الخاصة بفروج الطازج :
5 ملاعق كبيرة طحينة ، ربع كأس ماء ، 5 ملاعق كبيرة عصير ليمون ، ملعقة صغيرة ملح ، بصلة صغيرة بيضاء مفرومة ناعم جدا
الطريقة : يُخلط جميع مقادير الصلصة ماعدا البصل ويمزج جيدا بالخلاط الى ان ينعم ثم يضاف البصل ويقلب .
يتبع ..