نصائح لنجاح المعجنات

بصراحه انا شفت أفكار كثيرة ومتنوعة بالمنتدى لوصفات معجنات وكل وصفه أحلى من الثانيه
وبخبرتي في المطبخ راح أعطيكم بعض النصائح اللي تضمن لج نجاح وصفاتكم
1- احرصي على استخدام خميرة محفوظه بعيدا عن الهواء أو الضوء ( أي يجب أن تحفظ الخميره في علبة مغلقه جيدا وبعيدا عن الضوء) .
2- الحرص على اضافة الملح والسكر للعجينة حيث يتم التفاعل مع الخميرة.
3- بعد العجن يجب أن تترك العجينة لترتاح - اذا كانت بخميرة يجب أن ترتاح لمدة لا تقل عن ساعة في اناء مغطى بعيدا عن الضوء والبرودة، واذا كانت العجينة بدون خميرة يجب أن تغطى وتترك في مكان دافي.
4- بعد أن يتم حشو المعجنات يجب أن تترك لترتاح مده لا تقل عن 20 دقيقة قبل ادخالها للفرن.
5- قبل توزيع المعجنات في صينية الفرن يتم تغطية أرضية الصينية بزيت وقليل من الدقيق أو زيت وقليل من البقسماط ( والبقسماط لا يترك أثر واضح على العجينة ) أو الاكتفاء بالزيت.
6- عند ادخل المعجنات للفرن يجب أن تكون أو 7 دقائق درجة حرارة الفرن عاليه جدا وبعدا تكون متوسطه واحرصي على أن تطول مدة المعجنات بالفرن عن 15 دقيقة حتى لا تجف.
7- عند اخراج المعجنات من الفرن يفضل ان تمسح بقليل من الزبده حتى تطرى وتعطي رائحه شهيه.
8- وبعد اخراج المعجنات من الفرن يجب أن تتم تغطيتها بقطعة قماش حتى تطرى - مدة 10 دقائق وبعدها يتم نقلها لصحن التقديم .