ابغا طرييقة معمول بالسمييد مضمونة

المقادير:
4 كيلو سميد-
3 باكيتات زبده غير مالحه للحلويات -
1.5كوب سمنه الغزال او النباتيه -
1.5كوب زيت الذره -
1كوب سكر -
مستكه+ محلب+ دقه معمول + م.ك . خميره مسح -
ماء دافء للعجن -
الحشوه:
2كيلو تمر منزوع النواه -
قليل من القرفه المطحونه+ دقه معمول + اوقيه جوزعين الجمل مفروم ناعم + زيت زيت قليل لعجن التمر+ نص كوب سكر حسب الرغبه.
الطريقة:
نقوم بوضع السميد والسكر والمحلب والمستكه في وعاء العجن ونضيف كل من السمن والزيت والزبده بعد اذابته الى الخليط ونقوم ببسه وتركه مده 24 ساعه؛وفي اليوم التالي نضيف الخميره في ربع كوب ماء دافءوسكر فليل ونتركه يتخمر ونضيفه الى الخليط ودقه الكعك ونضيف الماء تدريجيا الى ان تصبح العجينه متماسكه بعض الشيء ونريحها مده15 دقيقه في ذلك الوقت نحضر الحشوه باضافه الجوز او اللوز الى التمر ونضع القليل من دقه المعمول واليانسون حسب الرغبه والقرفه ونعجنه بقليل من الزيت وندوره الى كريات صغيره وبدها نقطع العجين ايضا ونحشي كل عجينه بكره التمر واما بالقالب اوبنقشه بالملقط المخصص للمعمول ومن ثم صفه بصينيه وخبزه بحراره معتدله والتحمير حسب الرغبه وبعدها يمكن اضافه السكر المطحون للزينه بالهناء والعافيه ولا تنسينى من دعواتك لى بالزوج والذريه وشكرا لك

المقادير:
العجينة:
1.5 كيلو سميد خشن
0.5 كيلو طحين أبيض
2 كوب سمن
1.5 كوب زيت ذره
2 ملعقة كبيرة محلب مطحون ناعم
1.5 ملعقة كبيرة خلطة ريحة الكعك
1.5 ملعقة كبيره خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
3-4 أكواب حليب سائل
الحشوة:
كيلوعجينة التمر منزوعة النوى
2 ملعقة كبيرة دارسين مطحون ناعم
للزينة :
سكر ناعم
الطريقة:
العجينة:
* قبل بيوم : يخلط الطحين و السميد في وعاء كبير، يسخن الزيت و السمن في مقلاة على نار ساخنة جدا جدا حتى يصبح حار جدا جدا ، ثم يسكب فوق خليط الطحين و السميد.
يخلط جيدا ثم يغطى و يترك لمدة 12 ساعة على الاقل .
* اليوم التالى : يوضع ريحة الكعك ، المحلب ، ماء الورد و الزهر ، الخميرة على خليط السميد و يدعك باليد جيدا لمدة 30 دقيقة - كلما خلط أكثر كان أطيب - ثم يعجن بالحليب حتى يصبح عجينة متماسكة يمكن حشوها .
تترك العجينة لمدة 30 دقيقة لترتاح ،، خلال هذه الفترة تحضر الحشوة
الحشوة : تخلط التمر و الدارسين و تكور لتجهيزها للحشو .
تقسم العجينة الى اقسام صغيرة الحجم - حسب القالب - و يحشى بالتمر ، ثم يشكل باستخدام القالب الخشبي و يوضع بالصينية .
يخبز بفرن مرتفع الحرارة لمدة 20 دقيقة فقط.
يترك حتى يبرد ،، ثم يرش فوقه سكر ناعم حسب الرغبة و يقدم
ملاحظات:
تتواجد المحلب - ريحة الكعك بالجمعيات التعاونية مع البهارات .
يوجد القالب الخشبي بالجمعيات مع الأواني المنزلية بأحجام و أشكال كثيرة
،،،بالصحة و العافية

تسلمي يااختي اللة يوفقك بس عندي سوال عن الطريقة الثانية يعني قد ايش بالمقدار الكاسات الكبيرة دقييق وسمييد ماني عارفة بالكيلو كيف اقيسة خاسفة مايزبط

تسلمي ع الطريقه

المقادير:
1 كأس سميد ناعم -
2 كأس طحين -
1ملعقه كبيره بهارات معمول -
1ملعقه كبيره سمسم -
2/1 كأس سمن ذائب -
2/1 كأس زيت -
1 كأس حليب دافىء مع ذرة خميره -
الحشوه:
تمر منزوع النوى -
1 ملعقه كبيرة زيت -
1ملعقه كبيرة ماء -
حبه سوداء -
قرفه مطحونه -
سمسم .
الطريقة:
يخلط السميد و البهارات و السمسم مع بعض جيداً
في القدر ، يوضع السمن و الزيت حتى يحمى جيداً ثم يصب على الطحين و يفرك جيداً
يوضع الحليب فوق الخليط ويعجن جيداً ( يضاف القليل من الماء عند الحاجه )
تغطي العجينه عند العمل حتى لا تنشف
تحشى العجين بالحشو ويكون عرضها عرض اصبع واحد او بطريقة المعمول العادى
تخبز لمدة 2/1 ساعه حتى يصبح لونها أصفر فاتح على درجة حرارة وسط وبالهناء و الشفاء
هاى طريقه اخرى بالكاسات بس انا اعرف انه ممكن بدل الكيلو الواحد تعايرى بالكوب الواحد لانه رغبتك ما تستخدمى كميه كبيره بالكيلو بتعوضى عن الكيلو الواحد بكوب واحد
ولا تنسينى من دعواتك لى بالزوج والذريه وشكرا لك

وهاى طريقتى المفضله لعيونك جربيها وراح تدعى لى كتير طيب
6كوب سميد /4كوب دقيق/2 ملعقه سكر/ ملعقه بهارات معمول (يانسون, شمر, حبه سودة) / نص ملعقه حب هيل
4 كوب سمن / 1 ونص كوب حليب سائل / خميرة فوريه مذوبه بقليل من الماء الدافىء / تمر للحشو
انا لما عملته استغنيت عن بهارات المعمول ما حطيتها عادى وتعجنى المقادير وتتركيها شوى وراح تطلع العجينه كتير
ناعمه ورقيقه هى كدة بس بالنهايه راح تذوقى اطيب معمول وراح تدعى لى ان شاء الله
ولا تنسى السكر الناعم بعد الخبز
ودعواتك لى بالزوج والذريه
وبالهنا والعافيه حبيبتى
يعنى جربى هاى الطريقه انا ماكان معى وقت اكتبها بالاول بس كل الطرق اللى كتبتها كويسه بس هاى انا طريقتى المفضله
سلام
اه لا تنسينى من دعواتك

مشكورين00