الأرز البسمتي بالدجاج

1. المقادير: -


2. الطريقة:

المقادير: -

2 كوب أرز بسمتي -كوب ماء -5 مكعبات مرق دجاج -1 جزرة مقشرة ومقطعة مكعبات -100 جرام قرنبيط مقطع -ماء مملح لسلق الخضراوات -ربع كوب ماء ساخن ينقع فيه الزعفران -ملعقة من الكمون -نصف كوب من شرائح البصل -ملعقة كبيرة من كل من الفلفل الأخضر، الزنجبيل، كزبرة، نعناع، زبدة -500 جرام من الدجاج المقطع -نصف كوب لبن -ملعقة من الفلفل الأرناؤطي الأحمر -كوب طماطم مقطعة -ملعقة من الكركم -50 جرام زبدة -بصلتان -

الطريقة:

ينقى الأرز ويغسل وينقع لمدة 20 دقيقة -يتم طهيه على أن يحمر في السمن ثم يضاف له المرق ويغطى على نار هادئة -يسلق الجزر والقرنبيط في الماء المملح وتصفى جميعها وتوضع جانباً -ينقع الزعفران في قليل من الحليب الدافئ ويوضع جانباً -يسخن الزيت في وعاء ذي قاعدة سميكة. تضاف الكمون ويضاف البصل وتقلى جميعاً حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً بنياً -يضاف الزنجبيل المقطع والفلفل الأخضر ومكعبا مرقة دجاج ثم الدجاج، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يلين الدجاج -يضاف مسحوق الكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل واللبن وتخلط جميعها جيداً -تضاف الطماطم المقطعة وتطهى على نار متوسطة حتى يغلظ المزيج -تضاف الخضار المسلوقة وتخلط جيداً -تصف طبقات متكررة من الخضار المطهية والدجاج والأرز -يرش الطبق الزعفران بالحليب والزنجبيل وأوراق النعناع والبصل الذهبي المقلي والزبدة بين الطبقات وفوقها -يرش الزعفران والبهارات فوق آخر طبقة من الأرز -يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 10 - 12 دقيقة -