الأرز بقطع الدجاج المحمر

1. 2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.


2. نصف كأس شاي من زيت المائدة.

المقادير:
دجاجة من وزن 2 كيلو غرام.
نصف كيلو غرام أرز من النوع الجيد .
3 بصلات متوسطات الحجم .
4 حبات طماطم.
علبة صغيرة طماطم مركزة .
6 حبات جزر.
5 حبات من الهيل.
علبة جلبانة مصبرة طازجة.
ملعقة صغيرة من الإبزار.

2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

نصف كأس شاي من زيت المائدة.

وبالنسبة لطريقة التحضير نقوم بتنظيف الدجاجة جيداً وتغسل بالماء البارد وتقطع إلى أربع قطع, ثم يقشر البصل ويغسل ويفرم فرماً خشناً, وتغسل الطماطم أيضاً وتفرم فرماً ناعماً, أما الأرز فيغسل جيداً بالماء البارد وينقع مدة ساعتين.
وفي وعاء الطهي وفوق نار معتدلة نضع الزيت ونقلي البصل المفروم مع التقليب حتى يصفر لونه, فيضاف الدجاج إليه ويقلى جيداً حتى يجف مائه, ثم تضاف الطماطم المركزة بعد إذابتها في نصف كأس من الماء, إضافة إلى الملح, وحبات الهيل, والإبزار, وتقلب الصلصة على النار مدة 15دقيقة.
ثم يتم إضافة الطماطم المفرومة فرماً ناعماً وتغمر جميع المكونات الموجودة في الوعاء بالماء, وتترك لمدة 40دقيقة حتى ينضج الدجاج.
بعد ذلك ترفع قطع الدجاج من وعاء الطهي وتوضع جانباً, ثم يضاف للمرق الجزر المقطع والجلبانة ويترك الكل حتى يطهر حوالي 10دقائق, يغسل خلالها الأرز ويصفى جيداً من الماء ثم يضاف إلى المزيج ويترك على نار متوسطة حتى يمتص الأرز الماء, عندها تخفف النار ويترك الأرز حوالي نصف ساعة حتى ينضج جيداً.
أما قطع الدجاج فتقلى بالزيت أو تحمر في الفرن, وعندما ينضج الأرز يوضع في طبق التقديم وتصف قطع الدجاج فوقه, ويصبح جاهزاً للتقديم.