الأوزي

1. الطريقة:


2. طريقة اللف :

• رقائق السبرينغ رول الحجم الكبير
• 4 أكواب رز مصري
• جزر مبشور
• بازلا خضراء
• لحم مفروم
• بهارات + ملح
• لوز
• صنوبر

الطريقة:

• نسلق البازلاء ثم نبشر الجزر بشراً صغيراً جداً
• نضع اللحم في قدر على النار نحمسهم حتى تستوي اللحمة
• ثم نحمس الجزر المبشور مع اللحمة والسمنة
• نضع فوق اللحمة والجزر أربع كاسات رز مصري
• ثم نضيف فوق اللحمة والرز ثماني كاسات ماء و ملح ويترك على النار
• يمكن إضافة بهارات على حسب الرغبة
• نتركها على نار هادئة إلى أن تنشف الماء ثم نضيف البازلاء المسلوقة فوق الرز واللحمة والجزر
• وبعد أن يبرد نخلط الجميع جيداً بدون أن نعجن الرز
• خلال ذلك نكون قد حمسنا لوز وصنوبر بسمنة ذات نكهة ثم نصفيهم من السمنة ونضعهم في وعاء جانباً

طريقة اللف :

• نأتي بزبدية صغيرة نفرد بها ورقة سبرينغ رول ونضغطها لداخل الزبدية
• نسكب رز ببازلاء داخل الورقة المتواجدة ضمن الزبدية
• حسب الرغبة إذا رغبنا في أن لا تكون صرة الأوزي كبيرة بإمكاننا تقليل كمية الرز بالبازلاء وبالعكس إذا رغبنا في أن تكون صرة الأوزي كبيرة نكثر من كمية الرز بالبازلاء
• ثم نضع كمية من اللوز والصنوبر فوق الرز
• نأخذ زاوية من زوايا ورقة السبرينغ رول ثم نثنيها على الرز ونبدأ بالتدريج بلف الورقة بشكل ثنيها زاوية وراء زاوية
• وعندما ننتهي من لف الورقة كلها فوق بعضها البعض نضع يدنا عليها كلها ثم نقلب الزبدية حتى تسقط ورقة السبرينغ رول المحشية على يدنا ثم نضعها بالصينية ونصف الجميع بالصينية
• ندهن كل صرة بالسمنة السائحة حتى نحس بأنها تشربت السمنة بشكل جيد
• ثم ندخلها للفرن نشغل الفرن من الأسفل حتى يحمر أسفل الصرة ثم نشغل الفرن من الأعلى حتى يحمر الوجه