الرز الضبياني والمضغوط

وهادي طريقة كبسة بالمضغوط
2 كيلو لحم خروف بالعظم
راس بصل كبير
3 فص ثوم
حبة طماطم متوسطه
4 كوب رز بسمتي (او الرز اللي بتستعمليه للرز البخاري )
1 فلفل حار
بهارات (قرفه عيدان ..كبش قرنفل ..زنجبيل مطحون او عيدان ...شيبه
كزبره ناشفه ...فلفل اسود ...2 ليمون ناشف ...هيل حب او مطحون
ما تكثري بهارات من كل صنف شويه صغيره
انا باستعمل الفلفل الاسود والهيل والكزبره باطحنهم والباقي حب
المهم ما تنسي تقطعي الطماطم وتقليها مع البصل والثوم والفلفل الحار حطيه زي ما هو
اغسلي اللحمه واطحني البصل والثوم واقليهم بزيت او سمنه
حطي اللحمه عليهم وقلبيها بعدين حطي لكل كاسة رز بدك تعمليها كاسه ونص ماء وبعدين زيدي كاسة ماء
يعني للاربع كاسات رز بنحط7كاسات ماء بنفس كاسة الرز
طبعا احنا بنطبخ في قدر الضغط ( واللا ليش اسمه مضغوط )
نقفل الضغط عاللحمه لمدة 20 دقيقه لو كانت اللحمه من خروف صغير ولو حابه خليها نص ساعه
بعدين نفتح قدر الضغط وبنكون غاسلين الرز ومنقوع بس 10 دقائق
صفيه وحطي الليمون الناشف والرز وملح طبعا
اقفلي القدر عليه لما تصفر ا
هدي النار عالاخر واحسبي 20 دقيقه بالضبط
افتحي القدر وشوفي قدميه ساخن طبعا
وبهار الشيبة
دة يضاف للقهوة
وهو في الأحياء يسمى اشنات

شكرا حبيبتي مايسة .على الرد وبجرب طريقتك باذن الله