الزربيان العدني

1. المقادير:-


2. زعفران صباغ الارز ( عقدة صفراء)


3. الطريقة:-

المقادير:-

• 2 كيلو لحم بالعظام ( قطع متوسطة الحجم )
• 4أكواب ارز بسمتي
• 4 حبات بصل متوسطة الحجم
• 5 بطاطس مشرة صحيحة
• ثوم الكمية حسب الرغبة
• 3 اكواب زبادي
• زيت / سمن
• ملح / بهارات مطحونه
• بهارات صحيحة : هيل – قرنفل- كمون –ورق غار

فلفل اسود – جوز طيب

زعفران صباغ الارز ( عقدة صفراء)

الطريقة:-

• ينقع الارز لمدة ساعة كامله بالماء.
• ينقع الزعفران بالماء.
• ينقع صباغ الارز بالماء (الماء على حسب الكمية)
• يقطع2 بصل شرائح طوبلة ويقلي بالزيت حتى بصفر لونه يقلي اللحم بالزيت مع 2 بصل ونضيف قليل من الملح

على نار هادئة حتى ينشف ماء اللحم نضيف البهارات المشكله والزبادي والثوم والبطاطس والزعفران ويبقى
على نار هادئة حتى ينضج اللحم .

• يغلي ماء في حله مع البهارات الصحيحه والملح الى درجة الغليان نضيف الارز الى الماء المغلي الى أن

ينضج نصف نضج (إى الارز) نسكبه في المصفاة لشن الماء.

• بضاف الارز الى اللحم والبطاطس والزبادي ونرش علية الزيت أو سمن (على حسب الرغبة ) كدلك صباغ الارز والبصل المقلي ويبقى على نار هادئةالى أن ينضج اللحم والارز.بخور الزربيان:-

الطريقة عمل البخور للرز:-

• قبل التقديم بقليل سخني فحم واحدة حتى تحمر واعملي قشرة بصل في وسط الزبيان وبهاقليل من السمن

وادا كان (سمن بلدي بكون أفضل) اخدي الجمرة وضعيها على السمن وقشرة البصل وبسرعة غطي الطبخة بالعطاء ومنشفه كبيرة مع وضع شئ ثقيل على المنشفة حتى لا تتسرب رائحة الزربيات وتبقى 10 دقائق مغطاة الى
وقت التقديم ن ويقد الزبيان مع الحار الاحمر بالحمر ( الثمر الهندي) أو الحار الاخضر بالجبن والحلو( الهلواء ).
وبالهناء والشفاء