الستيك بالخضار مقلوبة الجزر معكرونة بالريحان الأخضر الخضار المقلية وبالصور

1. ملعقة كبيرة من الزبدة


2. الطريقة


3. الطريقة


4. هناك طريقتان للتقديم:


5. نصف كوب من جبنة البارميزان (إختياري)


6. الطريقة


7. نصف كوب من جبنة البارميزان (إختياري)


8. الطريقة


9. نصف ملعقة صغيرة من الببريكا


10. الطريقة

الستيك بالخضار
المقادير
كيلو لحمة ستيك
مكعب ماجي
ربع ملفوفة صغيرة
جزرتان مقطعتان شرائح رفيعة
حبتان من البطاطا مقطعتان شرائح رفيعة
حبتان من الفلفل الأخضر مقطعتان
ملعقة كبيرة من الطحين

ملعقة كبيرة من الزبدة

الطريقة

نحضر شرائح لحمة ستيك ندقها جيدا ونبهرها ثم نحضر خلطة السبرنغ رولز الصيني (ملفوف + بطاطا مقطعة + جزر مقطع + فلفل أخضر مقطع وبهارات مخلوطة مع قليل من صلصة الصويا)، نقليها على النار مع مكعب ماجي ثم نحشو كل شريحة ستيك بهذه الحشوة ونلفها ونغلقها بواسطة أعواد الأسنان حتى تنتهي الكمية، ونبقي لدينا قليلا من الحشوة الزائدة لاستخدامها فيما بعد، ثم نقلي الستيك بالمازولا ثم نضع الستيك في بايركس ونضع فوقه ماء ونتركه ليستوي. بعد أن يستوي نحمص قليلا من الطحين بالزبدة ونضعه فوق المرقة حتى تصبح كثيفة، نعيد ترتيب الستيك في جاط بايركس آخر بحيث نضع صف لحمة وصف خضار، ونعيد إدخالها الى الفرن مدة ثلث ساعة.
مقلوبة الجزر
المقادير
2 كيلو من الجزر أو أكثر
6 أكواب من الرز أنكل بنز (يمكن أن نزيد أو ننقص كمية الرز حسب الحاجة)
0حبات بصل شرائح
دجاجتان
حبهان (هيل)
قرفة أعواد
ربع ملعقة مستكة
زيت للقلي
صنوبر ولوز مقليان للتزيين

الطريقة

1 نقطع الجزر شرائح طولية بعرض 1سم أو أقل وطول 3 سم ثم نقلي الجزر بزيت غزير (مثل قلي البطاطا) ثم نضعه بالمصفاة. كذلك نقلي البصل الشرائح بزيت غزير ونضعه في مصفاة أخرى.
2 نضع في طنجرة قليلا من عصير الليمون ونضعها على النار ونضع الدجاج وننسفه لمدة دقيقتين ثم نضع معه حبهان حب + ربع ملعقة حبهان مطحون+ أقل من ربع ملعقة مستكة + أعواد قرفة، ونضع فوقه الماء، ثم الملح في الآخر ونسلق الدجاج.
3 بعد ذلك نصف الدجاج في صينية وندهنه إما بعصير ليمون أو بقليل من اللبن أو نضع فوقه قطع بندورة ونضعه بالفرن حتى يتحمر فقط لمدة ثلث ساعة ويجب ألا ينشف الدجاج.
4 ننقع الرز من نوع أنكل بنز ثم نصفيه ونقليه بالزبدة لمدة ربع ساعة ثم نفلفله بمرقة الدجاج ونضع الملح آخر شيء.
5 نضع البصل + الجزر بعد أن نصفيهما في طنجرة ونضيف إليهما قليلا من الملح + فلفل أبيض + ملعقة شاي هيل + ملعقة شاي كركم ونحرك قليلا ونضيف قليلا من مرقة الدجاج ونتركها على النار مدة ربع ساعة حتى يتداخل الطعم بعضه ببعض جيدا.

هناك طريقتان للتقديم:

أ نحضر جاط التقديم ويكون على شكل بيضاوي عميق ونضع الرز أولا ثم فوقه الجزر والبصل مخلوطين سويا ويكون قد تم تسخينهما جيدا، ثم نضع الدجاج على الوجه ونرش على الوجه الصنوبر واللوز المقليين ثم نزين الطبق بقليل من البقدونس.
ب ومن الممكن أيضا بعد أن نفلفل الرز، نخلط الجزر والبصل مع كمية الرز ويمكن أن نشرب بقليل من مرقة الجزر والبصل ونقلبها بلطف بحيث تتداخل بعضها ببعض جيدا ثم نسكب الخليط في جاط التقديم ونضع الدجاج الساخن على الوجه ونزين بالصنوبر واللوز والبقدونس.
ملاحظة: يمكن أن نقطع كمية الجزر ونضعها (من دون قلي) في أكياس بلاستيك في الفريزر مع كتابة التاريخ عليها لسهولة استعمالها عند الحاجة لعمل هذه الطبق.
معكرونة بالريحان الأخضر
المقادير:
ربطة معكرونة سباغيتي
باقة من الريحان الأخضر
7 حبات من الثوم كبيرة
8 حبات من الجوز أو أقل حسب الرغبة
فنجان قهوة من زيت الزيتون

نصف كوب من جبنة البارميزان (إختياري)

الطريقة

نقطع أوراق الريحان ثم نضع الريحان + الثوم + الجوز + نصف فنجان قهوة زيت زيتون على الخلاط ونفرمها جيدا، نسلق المعكرونة ونضعها جانبا، ثم في مقلى نضع بقية فنجان الزيت على النار (يجب ألا يحمى زيت الزيتون) نضيف فوقه فورا الخلطة المفرومة ونقلب لمدة دقيقة، ثم نضع الخلطة على المعكرونة المسلوقة ونرفعها على نار هادئة ثم نضيف الجبنة ونقلب جيدا حتى تتداخل مع الخليط ، تقدم ساخنة بجانب الإسكالوب أو الستيك.
المقادير:
ربطة معكرونة سباغيتي
باقة من الريحان الأخضر
7 حبات من الثوم كبيرة
8 حبات من الجوز أو أقل حسب الرغبة
فنجان قهوة من زيت الزيتون

نصف كوب من جبنة البارميزان (إختياري)

الطريقة

نقطع أوراق الريحان ثم نضع الريحان + الثوم + الجوز + نصف فنجان قهوة زيت زيتون على الخلاط ونفرمها جيدا، نسلق المعكرونة ونضعها جانبا، ثم في مقلى نضع بقية فنجان الزيت على النار (يجب ألا يحمى زيت الزيتون) نضيف فوقه فورا الخلطة المفرومة ونقلب لمدة دقيقة، ثم نضع الخلطة على المعكرونة المسلوقة ونرفعها على نار هادئة ثم نضيف الجبنة ونقلب جيدا حتى تتداخل مع الخليط ، تقدم ساخنة بجانب الإسكالوب أو الستيك.
الخضار المقلية باكورا
المقادير
0ملاعق كبيرة طحين نخي
قليل من الماء حسب كفاية الخليط
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
بصلة صغيرة مبشورة
ملعقة صغيرة بيكن بودر
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض

نصف ملعقة صغيرة من الببريكا

الطريقة

نحضر طحين الحمص نخي ونأخذ منه 10 ملاعق كبيرة ونضيف إليها قليلا من الماء + كزبرة ناشفة + كزبرة طازجة + بصل + بيكن بودر+ بهار أبيض + ببريكا، تخلط المقادير سويا ثم نحضر خضارا مقطعة حلقات بقشرها مثل الكوسا أو الباذنجان أو أوراق السبانخ أو السلق، وكذلك الفلفل الحار حبة كاملة ونغمس قطع الخضار بداخل الخليط ثم نقليها، ثم نضع الخضار المقلية على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد ثم نصفها في جاط مستطيل وتقدم ساخنة.