الغوزي

* المقادير:
كيلو من اللحم البقر «الهبرة».
كوبان ونصف الكوب من الأرز الطويل.
200غ من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
بصلة متوسطة الحجم.
1 بندورة (طماطم) مقطع.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
ملعقة واحدة طعام من الملح.
ملعقتا طعام من اللوز.
ملعقتا طعام من الصنوبر.
كوب من الزبيب.
8 أكواب من الماء.
فص ثوم.
3 جزرات.
عود قرفة، ورقة غار للتتبيل.

• طريقة التحضير:

يوضع الجزر والبندورة والبصل والثوم مع ورقة الغار وعود القرفة في قدر على نار خفيفة.
يفرك اللحم بملعقة صغيرة من الملح ونصف كمية التوابل ثم يضاف اللحم إلى الخليط.
يقلب اللحم مع الخليط بواسطة ملعقة خشبية حتى يحمر.
يضاف الماء إلى اللحم ويترك حتى يغلي مدة ساعة على نار خفيفة.
يغسل الأرز قبلها بساعة وينقع.
يوضع اللحم المفروم والملح والتوابل في وعاء على نار خفيفة ويسخن مدة 5 دقائق.
يغسل الأرز ويصفى ويوضع فوق اللحم المفروم ويقلب جيدا.
يرفع اللحم المسلوق من المرق ويوضع جانبا.
يطحن المرق ويضاف فوق الأرز ويترك حتى ينضج.
يسكب الأرز في طبق ويوضع فوقه اللحم المسلوق.
يقلى الصنوبر واللوز مع رشة «سبراي» زيت مع ملعقة صغيرة من الزيت العادي حتى يحمر ثم يوضع فوقه الزبيب ويرفع عن النار.
يزين اللحم بالزبيب والصنوبر ويقدم.
وبالهناء والشفاء