- الكرعين (أرجل الخروف)، بالحمص والقمح
- المقادير
- طريقة التحضير
الكرعين (أرجل الخروف)، بالحمص والقمح
المقادير
- زوج من كرعين البقر أو ثلاث أزواج من كرعين الخروف
- 250 غ قمح مفسخ
- زلافة صغيرة حمص مرطب في الماء منذ ليلة كاملة
- بصلة مفرومة
- ملعقة حساء فلفل أحمر (تحميرة)
- رأس ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- نصف كأس زيت
- ملح
طريقة التحضير
- نقطع كل رجل لأربع أو ثلاث قطع وننظفها جيدا ونغسلها بالماء الوفير
- في طنجرة نضع قطع (الكرعين) ونضيف عليها البصل والفلفل الحلو والحار، والملح ونغطي الكل بلتر من الماء ونتركها على النار لمدة ساعة ونصف.
- بعد ذلك نضيف القمح والحمص المنقوع.
- نترك الكل على النار لمدة ربع ساعة أخرى.
- نزيل الغطاء من على الطنجرة.
- على نار هادئة جدا نترك الطنجرة تغلى لساعات، حتى نحصل على مرق مخثر وعاقد.
- وفي إناء التقديم نضع (الكرعين) وفوقها الحمص والقمح
المكرونة بصلصة اللحم المفروم
المقادير
بصلة كبيرة مفرومة +4 فصوص ثوم مفروم + لحم مفروم +4حبات طماطم مطحونة +كزبر وبقدونس مفرومين +فلفة حلوة مقطعة قطع صغيرة +ملعقتين معجون طماطم +نصف ملعقة زعتر +فلفل اسود +ملح + مكرونة اي نوع تحبين .
الطريقة:تسلق المكرونه كما هو معروف ونتركها جانبا.
والان نحضر الصلصة:يوضع قدر على النار ونضع فيه ملعقتين زيت والبصل + الثوم + اللحم المفروم +الفلفل ،
و يترك على النار حتى يتشرب الماء المتساقط منه و يتحول اللحم الى اللون البنى و ينضج،
اضيفي له الطماطم والكزبر والبقدونس ومعجون الطماطم والبهارات و تترك مع اضافه كوب ماء او
كوب و نصف ( حسب احتياج اللحم ) حتى نحصل على صوص سميك .
وفي الاخير قومى بصب المعكرونه فى طبق التقديم و اضيفى عليها الصلصه و قلبيها