الكرعين بالحمص و القمح طبخة مغربية والمكرونة بصلصة اللحم وبالصوور

1. الكرعين (أرجل الخروف)، بالحمص والقمح


2. المقادير


3. طريقة التحضير

الكرعين (أرجل الخروف)، بالحمص والقمح

المقادير

• زوج من كرعين البقر أو ثلاث أزواج من كرعين الخروف
• 250 غ قمح مفسخ
• زلافة صغيرة حمص مرطب في الماء منذ ليلة كاملة
• بصلة مفرومة
• ملعقة حساء فلفل أحمر (تحميرة)
• رأس ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• نصف كأس زيت
• ملح

طريقة التحضير

• نقطع كل رجل لأربع أو ثلاث قطع وننظفها جيدا ونغسلها بالماء الوفير
• في طنجرة نضع قطع (الكرعين) ونضيف عليها البصل والفلفل الحلو والحار، والملح ونغطي الكل بلتر من الماء ونتركها على النار لمدة ساعة ونصف.
• بعد ذلك نضيف القمح والحمص المنقوع.
• نترك الكل على النار لمدة ربع ساعة أخرى.
• نزيل الغطاء من على الطنجرة.
• على نار هادئة جدا نترك الطنجرة تغلى لساعات، حتى نحصل على مرق مخثر وعاقد.
• وفي إناء التقديم نضع (الكرعين) وفوقها الحمص والقمح

المكرونة بصلصة اللحم المفروم
المقادير
بصلة كبيرة مفرومة +4 فصوص ثوم مفروم + لحم مفروم +4حبات طماطم مطحونة +كزبر وبقدونس مفرومين +فلفة حلوة مقطعة قطع صغيرة +ملعقتين معجون طماطم +نصف ملعقة زعتر +فلفل اسود +ملح + مكرونة اي نوع تحبين .
الطريقة:
تسلق المكرونه كما هو معروف ونتركها جانبا.
والان نحضر الصلصة:
يوضع قدر على النار ونضع فيه ملعقتين زيت والبصل + الثوم + اللحم المفروم +الفلفل ،
و يترك على النار حتى يتشرب الماء المتساقط منه و يتحول اللحم الى اللون البنى و ينضج،
اضيفي له الطماطم والكزبر والبقدونس ومعجون الطماطم والبهارات و تترك مع اضافه كوب ماء او
كوب و نصف ( حسب احتياج اللحم ) حتى نحصل على صوص سميك .
وفي الاخير قومى بصب المعكرونه فى طبق التقديم و اضيفى عليها الصلصه و قلبيها