الكوسة المحشية بالصنوبر

1. الطريقة:-

المقادير:-
كيلو كوسا صغيرة او متوسطة مغسولة جيدا.

• 3 معلقة كبيرة زبدة او زيت زرة.
• 3 /*1 كوب صنوبر.
• 2 /*1 كوب بصل مفروما فرما ناعما.
• نصف كليو جرام لحم مفروم.
• ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة بهارات لبنانية.

• 4 /*1 معلقة صغيرة قرفة .
• 2 /*1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.

كوب زيت زرة لقلى الكوسا.
الصلصة:-

• 3 اكواب عصير طماطم مهروسة ومصفاة او *6 ملاعق كبيرة.

صلصة طماطم مذابة فى *3 اكواب ماء.
ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة.

• 2 فص ثوم.
• 2 /*1 ملعقة صغيرة نعناع جاف.

معلقة كبيرة زبدة.
ملعقة كبيرة دقيق .
للتزيين:-
معلقة صغيرة نعناع جاف.
ملعقة كبيرة صنوبر محمر.

الطريقة:-

يحمر الصنوبر فى الزبدة وبمجرد ان يصبح لونه ذهبيا يرفع بملعقة مثقبة ويترك على ورق مطبخ ليتصفى من الزبد الزائد ويبرد.
يضاف البصل واللحم والمفروم فى الزبدة المتبقية ويترك على النار حتى يتحول لون اللحم الى اللون الذهبى ثم يرفع الخليط من على النار ثم يرفع الزبد الزائد و تضاف البهارات والملح ويقلب الخليط جيدا على نار متوسط لمدة *5 - *01 دقائق ثم يترك ليبرد ثم يضاف الصنوبر المحمر.
تجوف الكوسا و تغسل جيدا من الداخل وتترك فى مصفى ثم تحشى الكوسا بعد ذلك بحيث تملأ بالحشو جيدا.
يسخن الزيت فى مقلاة وتحمر الكوسا قليلا على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيا وتصفى على ورق مطبخ نظيف للتخلص من الزيت الزائد.
تصف الكوسا المحمرة فى إناء يصب عليها عصير الطماطم او المعجون المذاب فى الماء وتطهى على نار متوسطة حتى تغلى الصلصة ثم تخفف النار وتطهى لمدة *15 دقيقة.
تسخن الزبدة فى مقلاة صغيرة يضاف اليها ملعقة كبيرة من الدقيق ويقلب الخليط حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يرفع عن النار ثم يضاف اليه قليل من صلصة الطماطم ويحرك الخليط حتى يتجانس.
يصب من خلال مصفاة الى القدر المحتوى على الكوسا يضاف الملح والثوم والنعناع الى الكوسا ويترك على نار متوسطة لمدة *3 دقائق ثم ترتب الكوسا فى طبق التقديم وتضاف عليها الصلصة ويجمل السطح برشة من النعناع الجاف والصنوبر المحمر
وتقدم مع الارز الأبيض او الارز بالشعيرية.