الماكريل مع الخضراوات

المقادير : 8 حبات جزر صغيرة مقشرة ومقطعة بالطول 8 وحدات هليون مقطعة إلى نصفين 16 حبة فاصوليا خضراء مقطعة 4 وحدات بصل أخضر مقطع ملعقتا زيت زيتون 4 قطع فيليه من سمك الأسقمري (للصلصلة 60 جرام زبد ملعقتا بقدونس قليل من عصير الليمون والماء 100 سم).
الطريقة : - أغلي الجزر والهليون بعد قطع نهاياته في إناء ماء لدقيقتين مع قليل من الملح ضيفي الفاصوليا الخضراء إلى المقادير واتركيها لمدة دقيقة ثم ضيفي نهايات الهليون ووحدات البصل الأخضر واتركيها تغلي وبقية المقادير لمدة دقيقة واحدة. - صفي المقادير المغلية ، واتركيها تحت الماء البارد لبضعة ثوان ، ثم جففيها بورق المطبخ ضعي ملعقة زيت في مقلاة كبيرة ، وعندما يسخن الزيت ضعي فيها قطع السمك ، وابدئي بقلي الجانب الذي يحتوي على قشور ما بين 3 4 دقائق ، ومن ثم على الجانب الآخر لمدة دقيقتين ارفعي قطع السمك من المقلاة ، وضعيها على طبق التقديم الساخن ، ضيفي الخضراوات التي سبق وأن صفيتها في المقلاة اخلطي الخضراوات في المقلاة جيدا لمدة دقيقة للصلصلة أغلي قليلا من الماء جيدا لمدة دقيقة ثم ضيفي الزبد وعصير الليمون وكريمة كاملة الدسم ، امزجي المقادير جيدا ، رتبي الخضراوات بجانب قطع السمك واسكبي الصلصلة على المقادير.