المقلوبة باللحم والحمص على الطريقة الخليجية

المقادير:

• 4 صدور دجاج أو 1 كيلو لحم خروف مكعبات
• 2 كوب أرز
• 1 باذنجان حجم كبير
• 2 بصل مفروم
• فص ثوم
• ملح
• كمون
• قرفة
• بهار مخلوط (أستخدم كاري ماركة أحمد)
• كوب حمص
• زيت زيتون أو أي زيت نباتي

طريقة التحضير:
· اغسلي الأرز وانقعيه في ماء بارد ومملح مدة ساعة.
· اسلقي اللحم في كوب ماء مع الثوم والقرفة والملح حتى تنضج ويجف الماء منه.
· اسلقي الأرز في ماء مملح وهيل وعودين قرفة. صفيه من الماء.
· قطعي الباذنجان إلى شرائح طولية وحمريه في الزيت.
· حمري البصل في الزيت وتبليه بالملح والقرفة والكمون والبهار المخلوط.
· أضيفي الحمص واخلطيه مع البصل.
· في طنجرة، اسكبي مقدار ملعقتين طعام من الزيت.
· ضعي 1/3 كمية الأرز في القاع.
· اسكبي عليه اللحم وخليط البصل. رصي شرائح الباذنجان فوقه.
· ضعي عليه ما تبقى من الأرز. اتركيه على نار هادئة مدة 1/3 ساعة.
· اقلبيه في طبق التقديم. قدميه مع سلطة الزبادي.
المقلوبة العراقية مقلوبة الفول الأخضر
احصلي على آخر الأطباق الرئيسية على بريدك وذلك بالاشتراك هنا
اطباق رئيسية من مطبخ حلوة للمزيد هنا