المنثور وبالصورة

1. المقادير:


2. فستق مفروم*


3. الطريقة:


4. النشاب الفاخر


5. الطريقة :


6. للتنويع*:


7. - النشاب المخبوز*:

تدعى هذه الوصفة أحياناً* خبيص النشا،* لكونها شبيهة بالخبيص ويستخدم فيها النشا بدلاً* من الطحين*. تمتاز بلونها الاصفر الفاقع الجذاب المكتسب من الزعفران والذي* يكسبها كذلك نكهتها الشهية*.

المقادير:

• ملاعق أكل* أو زبدة*
• كوب نشا أو طحين ذرة*
• / كوب ماء*
• كوب سكر*
• / ملعقة صغيرة او مسحوق خيوط زعفران*
• ملاعق أكل ماء ورد*
• - ملعقة صغيرة مسحوق هيل

للتجميل*:

فستق مفروم*

الطريقة:

• - في* إناء خلط صغير* يذاب طحين الذرة والسكر في* الماء*.
• - تسخن الزبدة في* قدر صغير*.
• - يضاف الخليط المعد في* خطوة * مع التحريك المستمر حتى* يصبح المزيج* غليظاً* ومتكتلاً*.
• - تخفف النار،* ويغطى القدر ويترك ليتهدر لبضعة دقائق*.
• - يرش بماء الورد اثناء تفكيكه باستخدام شوكة حتى* يتكون مزيج نثري*.
• - يرش بالهيل ويعاود التفكيك*.
• - يغطى ويترك ليتهدر لمدة* دقائق*.
• - يقدم في* صحن تقديم مسطح ويجمل سطحه بالفستق ويفضل تقديمه دافئاً*.

النشاب الفاخر

• / كوب لوز مسلوق مقشر ومطحون**
• / كوب سكر
• / ملعقة صغيرة مسحوق هيل
• ملاعق صغيرة مسحوق دارسين* ( قرفة*)
• / ملعقة اكل ماء ورد منقوع فيه ما* يكفي* من خيوط الزعفران لاكسابه لوناً* اصفر فاقعاً
• - ملاعق اكل طحين مذاب في* الماء
• - ملاعق اكل ماء
• جم عجينة بقلاوة* Filo

زيت نباتي* للقلي* الغزير أو كوب زبدة سائحة عند الرغبة في* الخبز بدل القلي

الطريقة :

• - تخلط مكونات الحشو كما وردت اعلاه ابتداء من اللوز وحتى ماء الورد* يغطى الحشو ويترك جانباً*.
• - تفتح عجينة البقلاوة * سم وتقسم عرضياً* لثلاثة أقسام * سم وتبقي* مغطاة دائماً*.
• - تطوى طبقة بقلاوة على نفسها فتصبح بقياس * سم ثم* ينثر على وسطها حوالي* ملعقة اكل من الحشو ويوزع على شكل مستطيل* يتوسط شريحة البقلاوة*.
• - يطبق الطرفان الايمن والايسر الى منتصف المستطيل ويلصقان باستخدام خليط الطحين والماء*. تعمل ثنية بسمك * / سم في* الطرف العلوي* وتلصق بالعجين ثم تلف عجينة* البقلاوة المحشية على نفسها بشكل اسطواني* ويلصق الطرف باستخدام الطحين*. كما هو مبين في* الشكل*.
• - تصف القطع المحشية في* صينية مع ابقاء الجزء الملصوق للاعلى وتبقى القطع المحشية مغطاة* لحين الانتهاء من المقدار*.
• - يسخن الزيت في* مقلاة عميقة*. باستخدام ملعقة قلي* مثقبة* ،* تنزل قطع النشاب وترش بالزيت وتدور لتحمر على جميع الجوانب مع مراعاة التحكم في* حرارة النار حتى لا* يحترق النشاب من الخارج دون نضج الداخل*. ويصفى الزيت او* يبدل حسب الحاجة*.
• - يصفى النشاب على ورق مطبخ ببطن مصفاة مسطحة* . ثم* يقدم مع القهوة العربية*.
• * ملاحظة*:
• - الوصفة الاصلية لا تحتوي* على اللوز بالضرورة الا ان هذا المقدار* يضفي* المزيد من النكهة للنشاب*. ويمكن استبدال اللوز بنفس المقدار من السكر مع اضافة ملعقة صغيرة مسحوق هيل و* ملعقة صغيرة مسحوق دارسين* ( القرفة*).

للتنويع*:

- النشاب المخبوز*:

يلغي* الزيت من الوصفة أعلاه* . قبل البدء في* حشو رقائق البقلاوة،* تدهن كل رقيقة بالزبدة السائحة او الزيت باستخدام فرشاة دهن او اصابع اليد ثم تتبع باقي* الطريقة ولا حاجة لاستخدام الطحين المذاب في* الماء* . تصف قطع النشاب المحشية على صينية مدهونة بخفة بحيث تكون جهة اللصق للاسفل وتخبز في* فرن معتدل الحرارة معد مسبقاً* مْ* او * ف حتى تحمر*. ثم تقدم*.