- المقادير:
- فستق مفروم*
- الطريقة:
- النشاب الفاخر
- الطريقة :
- للتنويع*:
- - النشاب المخبوز*:
تدعى هذه الوصفة أحياناً* خبيص النشا،* لكونها شبيهة بالخبيص ويستخدم فيها النشا بدلاً* من الطحين*. تمتاز بلونها الاصفر الفاقع الجذاب المكتسب من الزعفران والذي* يكسبها كذلك نكهتها الشهية*.
المقادير:
- ملاعق أكل* أو زبدة*
- كوب نشا أو طحين ذرة*
- / كوب ماء*
- كوب سكر*
- / ملعقة صغيرة او مسحوق خيوط زعفران*
- ملاعق أكل ماء ورد*
- - ملعقة صغيرة مسحوق هيل
للتجميل*:
فستق مفروم*
الطريقة:
- - في* إناء خلط صغير* يذاب طحين الذرة والسكر في* الماء*.
- - تسخن الزبدة في* قدر صغير*.
- - يضاف الخليط المعد في* خطوة * مع التحريك المستمر حتى* يصبح المزيج* غليظاً* ومتكتلاً*.
- - تخفف النار،* ويغطى القدر ويترك ليتهدر لبضعة دقائق*.
- - يرش بماء الورد اثناء تفكيكه باستخدام شوكة حتى* يتكون مزيج نثري*.
- - يرش بالهيل ويعاود التفكيك*.
- - يغطى ويترك ليتهدر لمدة* دقائق*.
- - يقدم في* صحن تقديم مسطح ويجمل سطحه بالفستق ويفضل تقديمه دافئاً*.
النشاب الفاخر
- / كوب لوز مسلوق مقشر ومطحون**
- / كوب سكر
- / ملعقة صغيرة مسحوق هيل
- ملاعق صغيرة مسحوق دارسين* ( قرفة*)
- / ملعقة اكل ماء ورد منقوع فيه ما* يكفي* من خيوط الزعفران لاكسابه لوناً* اصفر فاقعاً
- - ملاعق اكل طحين مذاب في* الماء
- - ملاعق اكل ماء
- جم عجينة بقلاوة* Filo
زيت نباتي* للقلي* الغزير أو كوب زبدة سائحة عند الرغبة في* الخبز بدل القلي
الطريقة :
- - تخلط مكونات الحشو كما وردت اعلاه ابتداء من اللوز وحتى ماء الورد* يغطى الحشو ويترك جانباً*.
- - تفتح عجينة البقلاوة * سم وتقسم عرضياً* لثلاثة أقسام * سم وتبقي* مغطاة دائماً*.
- - تطوى طبقة بقلاوة على نفسها فتصبح بقياس * سم ثم* ينثر على وسطها حوالي* ملعقة اكل من الحشو ويوزع على شكل مستطيل* يتوسط شريحة البقلاوة*.
- - يطبق الطرفان الايمن والايسر الى منتصف المستطيل ويلصقان باستخدام خليط الطحين والماء*. تعمل ثنية بسمك * / سم في* الطرف العلوي* وتلصق بالعجين ثم تلف عجينة* البقلاوة المحشية على نفسها بشكل اسطواني* ويلصق الطرف باستخدام الطحين*. كما هو مبين في* الشكل*.
- - تصف القطع المحشية في* صينية مع ابقاء الجزء الملصوق للاعلى وتبقى القطع المحشية مغطاة* لحين الانتهاء من المقدار*.
- - يسخن الزيت في* مقلاة عميقة*. باستخدام ملعقة قلي* مثقبة* ،* تنزل قطع النشاب وترش بالزيت وتدور لتحمر على جميع الجوانب مع مراعاة التحكم في* حرارة النار حتى لا* يحترق النشاب من الخارج دون نضج الداخل*. ويصفى الزيت او* يبدل حسب الحاجة*.
- - يصفى النشاب على ورق مطبخ ببطن مصفاة مسطحة* . ثم* يقدم مع القهوة العربية*.
- * ملاحظة*:
- - الوصفة الاصلية لا تحتوي* على اللوز بالضرورة الا ان هذا المقدار* يضفي* المزيد من النكهة للنشاب*. ويمكن استبدال اللوز بنفس المقدار من السكر مع اضافة ملعقة صغيرة مسحوق هيل و* ملعقة صغيرة مسحوق دارسين* ( القرفة*).
للتنويع*:
- النشاب المخبوز*:
يلغي* الزيت من الوصفة أعلاه* . قبل البدء في* حشو رقائق البقلاوة،* تدهن كل رقيقة بالزبدة السائحة او الزيت باستخدام فرشاة دهن او اصابع اليد ثم تتبع باقي* الطريقة ولا حاجة لاستخدام الطحين المذاب في* الماء* . تصف قطع النشاب المحشية على صينية مدهونة بخفة بحيث تكون جهة اللصق للاسفل وتخبز في* فرن معتدل الحرارة معد مسبقاً* مْ* او * ف حتى تحمر*. ثم تقدم*.
تسلمين ع الوصفة اللذيذة
الله يعطيج العافيه