اله يخليكم ساعدوني من جد محتاجتكم ضروري

كانيلوني بصلصة البولونيز
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
300غ أو 2 بصلة، مفرومة فرماً ناعماً
2 فصّ ثوم، مسحوقان
400غ لحم قليل الدهن، مفروم
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 كوب أو 250 مل ماء
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
2/1 ملعقة كبيرة صعتر مجفّف
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 مكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
12 رقيقة معكرونة لازانيا
مكونات الصلصة:
450غ أو 3 حبّة بندورة متوسطة الحجم، مبشورة
1 كوب أو 250 مل ماء
1 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
4/3 كوب أو 150غ جبنة موزاريلا قليلة الدسم، مبشورة
طريقة التحضير:
يُحمّى الزيت في قدر كبير، ويُضاف إليه البصل والثوم ويُطهيا على نار متوسّطة حتى يذبلا. يُضاف اللحم ويُطهى حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
يُضاف معجون البندورة، الماء، البقدونس، الصعتر المجفّف، الفلفل الأسود ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُطهى المزيج على نار متوسّطة لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق. يُرفع عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد.
تُسلق رقائق اللازانيا في مقدار وافر من الماء حتى تصبح شبه ناضجة. تُرفع عن النار، وتوضع في الماء البارد لمدة 5 دقائق ثمّ تُصفّى.
توضع 2/1 1 ملعقة من الحشوة على كل من رقائق اللازانيا، وتُلفّ الرقائق وتوضع على صينية للخبز.
تُمزج البندورة مع الماء في قدر، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
تُسكب صلصة البندورة فوق الكانيلوني ثمّ تُرشّ عليها الجبنة. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى يصبح لون الجبنة ذهبياً.
ينبغي طهو المعكرونة ‘al dente’ حتى تصبح شبه ناضجة للحصول على أفضل طعم وشكل.
يُنصح باختيار أنواع المعكرونة الكاملة القمح غالباً لما تحتوي عليه من ألياف غذائية.
كانيلوني الدجاج
المقادير:
18 ورقة لازانيا
3 لترات ماء
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 كلغ فيليه دجاج (منزوع الجلد والعظم)
2 حبة جزر متوسطة (مقشرة ومقطعة لشرائح رفيعة)
200غ كراث (مقطع لشرائح رفيعة)
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مقطعة ناعماً)
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة (مطحونة)
4/1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
قشر 2/1 حبة برتقال صغيرة
ملح وفلفل حسب الرغبة
150غ جبنة تشيدار مقطعة ل 18 شريحة بحجم الإصبع
3 حبات طماطم متوسطة (مقطعة)
1 كوب جبنة موزاريلا (مبشورة)
لصلصة البشاميل:
1 مغلف ماجي أسرار خلطة البشاميل
1 لتر حليب
طريقة التحضير:
يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا (9 شرائح كل مرة) لمدة 10 دقائق ثم توضع في وعاء من الماء المجلد. ترفع منه وتوضع في صينية وتغطى بورق نايلون. تكرر العملية مع الدفعة الثانية من أوراق اللازانيا.
يسخن الزيت في وعاء ويضاف إليه الدجاج ويطهى لمدة 2 - 3 دقائق على كل جانب حتى ينضج. يرفع من الوعاء ويقطع لشرائح رفيعة.
في نفس الوعاء يقلى بسرعة الجزر والكراث ثم تضاف الكزبرة الطازجة والجافة والكركم والقرفة وقشر البرتقال. يرفع الخليط من الوعاء ويخلط مع الدجاج والملح والفلفل.
يوضع بعض من خليط الدجاج فوق ورقة لازانيا وتضاف شريحة من الجبن ثم تلفّ ورقة اللازانيا لتصبح على شكل أنبوب. تكرر العملية مع أوراق اللازانيا المتبقية.
توضع لفافات اللازانيا في صينية فرن كبيرة وتضاف الطماطم فوقها.
وفي هذه الأثناء يخلط الحليب مع ماجي أسرار خلطة البشاميل وتغلى جميعها ثم تطهى لمدة دقيقتين حتى تتكاثف الصلصة. ترفع من النار وتوضع جانباً.
تسكب صلصة البشاميل فوق لفافات اللازانيا وتضاف إليها جبنة الموزاريلا.
تطهى في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة 30 - 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
كانيلوني
المقادير
1 كوب دقيق
1 كوب لبن (حليب)
3 بيض
ملح، فلفل
2 ملعقة زيت
للحشو:
لحمة مفرومة معصجة (لحمة مفرومة مطبوخة مع ملعقة زيت والبصل المفروم والبهار)
للوجه:
جبن موتزاريلا
صلصة
الطريقة
يخلط الدقيق والبيض واللبن والملح والفلفل فى وعاء ويضرب جيداً بالمضرب ثم يصفى. .1
توضع نقطة زيت في المقلاة التيفال ويصب بفنجان قهوة مقدار من العجين وتفرد في المقلاة حتى تتوزع على المقلاة كاملاً، تكرر العملية حتى آخر الكمية. .2
بعد ذلك نحضر فطيرة فطيرة ونضع بداخلها اللحم المفروم ونلفها مثل السويسرول وتوضع فى صاج فى الفرن ويدهن الوجه بالصلصه قبل دخولها الفرن. .3
فور خروجها ترش بالجبن الموتزاريلا. .4
كانيلوني بالدجاج والفطر
المقادير:
مقادير حشوة الدجاج:
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة (مقطعة)
1 كوب فطر (مقطع لقطع صغيرة)
2/1 كلغ لحم دجاج مفروم
1 مكعب مرقة دجاج 2 علبة قشطة 175غ
مقادير صلصة الطماطم:
بصلة (مقطعة)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم (مطحون)
4 حبات طماطم (مقشرة ومقطعة)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 مكعب خلطة صلصات المعكرونة
1 ملعقة كبيرة ثوم أخضر (مقطع)
بقية المقادير:
ملعقة كبيرة زيت
250غ رقائق لازانيا
1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
طريقة التحضير:
تحضير حشوة الدجاج:
. يحمى الزيت في مقلاة كبيرة عميقة ويقلّب فيه البصل حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الفطر ويطهى لمدة 5 دقائق
. يضاف الدجاج المفروم مع التحريك جيداً والطهي حتى يكتسب لوناً بنياً
. تضاف مكعبات مرقة دجاج وتحرك (يمكن إضافة 4/1 كوب من الماء الدافئ إذا لزم الأمر)
. تطهى المقادير لمدة 5 دقائق ثم ترفع عن النار
. تضاف القشطة وتحرك جيداً ثم يترك الطبق جانباً
تحضير صلصة الطماطم:
. يقلى البصل في مقلاة كبيرة عميقة حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، مكعب مرقة دجاج والثوم الأخضر مع التحريك والطهي لمدة 10 دقائق على نار هادئة
تحضير الكانيلوني:
. يوضع وعاء طهي كبير مليء بالماء على النار وتضاف له ملعقة زيت كبيرة ثم يترك للغليان
. تضاف رقائق اللازانيا وتسلق دقائق حتى تلين، مع التحريك جيداً لتفادي التصاق الرقائق ببعضها البعض
. ترفع رقائق اللازنيا وتوضع في ماء بارد
. يرفع الكانيلوني ويصفى
. توضع حشوة الدجاج في منتصف رقائق اللازانيا ثم تلف الرقائق وتوضع في وعاء بايركس
. تصب صلصة الطماطم على الكانيلوني وتغطى بجبنة البارميزان
. يوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 - 25 دقيقة .
كانيلونى بالسبانخ
المقادير :
1-كرتون كانيلونى 0 2-حزمة سبانخ 0 3-ربع كيلو لحم مفروم 0 4-علبة سجق 0 5-أربع بصلات مفروم 0 6-بيضتان 0 7-كوب جبنة شيدر أو موزريلا 0 8-عصير ليمونة 0 9-أربع حبات طماطم مفرومة 0 10-ملح – بهارات – فلفل 0
طريقة العمل :
1-تسلق حبات الكانيلونى ويضاف لماء السلق الزيت والملح لمدة عشر دقائق ثم تغسل بالماء البارد 0 2-يوضع البصل بقدر ونضع عليه مقدار من الزيت ويرفع على النار ويحمر ثم يضاف له السبانخ بعد غسله وفرمه ويضاف الملح والفلفل ويقلب على النار لمدة عشر دقائق 0 3-يوضع خليط السبانخ مع اللحم المفروم والسجق بعد تقطيعه ويضاف إليهم البيض المخفوق ونصف كمية الجبن ويقلب الجميع جيداً 0 4-تحشى حبات الكانيلونى بالخلطة السابقة 0 5-توضع ملعقة زبده بمقلاه ويوضع عليها الطماطم المفروم ويقلب مع إضافة الملح والفلفل حتى يذبل الطماطم 0 6-يصب خليط الطماطم بصينية وترص حبات الكانيلونى فوقها ثم يرش الجبن المتبقى على الوجه وتوضع بفرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبا 0
كانيلوني بالدجاج و صلصة الطماطم
300 جم كانيلوني ,طازج او جاف
2 بيضة ,مخفوقة
1 دجاجة ,أو5 صدور دجاج مسلوقة
2-3 شرائح ديك رومى مدخن , أو أى لحوم باردة(حسب الرغبة)
1 حبة بصلة ,متوسطة مفرومة ناعم
4 حبات طماطم ,متوسطة ناضجة مقشرة و منزوعة البذور
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
2-3 فص ثوم ,مدقوق
125 جم جبنة موتزاريلا
4/1 كوب جبنة بارميزان ,أو رومي مبشورة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
2 ملعقة كبيرة ريحان ,أخضر مفروم
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح و فلفل
طريقة الطهى
تحضير رقائق الكانيلوني
يملأ 4/3 إناء كبيربالماء مع نقطتين زيت ورشة ملح و يترك ليغلي. تسقط 3-4 شرائح كانيلوني في الاناء لمدة 3-4 دقائق حتى تلين.
ترفع من الماء باستخدام مقصوصة وترص على فوطة جافة لتصفى . تكرر نفس العملية مع ما تبقى من شرائح الكانيلوني.
تحضير حشو الكانيلوني و الصلصة
يخلى الدجاج من العظام و الجلد. يقطع لحم الدجاج الى شرائط او نسائر ويوضع في وعاء . تقطع كل شريحة من اللحم البارد الى شرائط او نسائر عرضها 1 سم.
يقطع الجبن المتزريلا الى مكعبات صغيرة و يضاف الى الدجاج. يضاف البيض المخفوق والملح والفلفل و يقلب حتى يمتزج جيدا.
تعصر الطماطم في الخلاط مع نصف كوب ماء . يسخن الزيت في إناء متوسط و يضاف البصل و يحمر حتى يصفر. يضاف الثوم و يقلب.
تضاف الطماطم المعصورة و معجون الطماطم و الريحان المفروم و الملح والفلفل و السكر و كوب ماء و يترك ليغلي. تخفض النار و يترك لمدة 10- 15 دقيقة.
عمل الكانيلوني
توضع كل رقاقة كانيلوني على طبق مسطح . توضع 2 ملعقة كبيرة من حشو الدجاج و الجبن على طرف الرفافة و تضاف شريطة من اللحم البارد ثم تلف الرقاقة . تكرر نفس الخطوات مع باقى الرقائق. توضع لفائف الكانيلوني في صينية أو إناء زجاجي للفرن.
يحمى الفرن الى درجة حرارة 190-200 مئوية. تسكب صلصة الطماطم فوق لفائف الكانيلوني. ينثر الجبن الرومي على السطح.
تدخل الصينية الفرن و تترك حتى يصبح لون السطح ذهبي (30-35 دقيقة) . يقدم فورا
ملحوظة
يمكن استخدام جبن شيدر أو جودة بدلا من الموتزاريلا كما يمكن عمل صلصة بيضاء (باشاميل) بدلا من صلصة الطماطم لإضافتها فوق لفائف الكانيلوني.
كانيلوني السبانخ وجبنة الريكوتا
المقادير:
3 لترات ماء
18 ورقة لازانيا
500غ عبوة سبانخ مجمدة مقطعة (مذوبة ومصفاة)
400غ جبنة ريكوتا
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر (مقطع)
1 ملعقة كبيرة جوز (مقطع)
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
2 حبة طماطم متوسطة (مقطعة)
1 كوب جبنة موزاريلا (مبشورة)
لصلصة البشاميل:
1 مغلف ماجي أسرار خلطة البشاميل
1 لتر حليب
طريقة التحضير:
. تغلى الماء في وعاء كبير وتطهى اللازانيا لمدة 10 دقائق، ثم وضع في صينية مع تغطية كل طبقة بنايلون لاصق منعاً لالتصاقها.
. في وعاء يخلط السبانخ وجبنة الريكوتا والبصل الأخضر والجوز والجوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض.
. يضاف بعض من خليط السبانخ على ورقة لازانيا وتلف. تكرر العملية مع الأوراق المتبقية وتوضع لفافات اللازانيا في صينية فرن كبيرة.
. توضع الطماطم فوق لفافات اللازانيا.
. وفي هذه الأثناء يخلط الحليب مع ماجي أسرار خلطة البشاميل وتغلى جميعها ثم تطهى لمدة دقيقتين حتى تتكاثف الصلصة. ترفع من النار وتوضع جانباً.
. تسكب صلصة البشاميل فوق لفافات اللازانيا وتضاف إليها جبنة الموزاريلا.
. تطهى في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة 30 - 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
. اقتراحات للطهي:
. يمكن استخدام أي نوع جبنة طازجة (كجبنة كوتاتج أو فيلادلفيا)
. يمكن وضع ما تبقى من خليط السبانخ في قاع صينية الفرن تحت لفافات اللازانيا.
كانيلوني بالتونه وصلصلة الطماطم
المقادير;
كانيلوني
علبة تونه
علبتين طماطم مصبرة
ايشالوت (البصل الصغير)
ثوم
قشدة سائلة
ملح وفلفل اسود
الطريقة:
نشوح الشالوت shalott والثوم على نار هادئة مع قليل من الزبدة
نضيف بعد دلك علبة طماطم مصبرة وكوبين ماء وبعد ان تغلي نضيف التونة وملح وفلفل اسود
ونتركها على النار مع التحريك حتى يتشرب الماء,
ناخد الكانيلوني ونحشوها بالحشوة ونتركها جانبا
في اناء نخلط العلبة الاخرى من الطماطم مع القشطة السائلة وقليل من الماء مقدار نصف كاس وملح وفلفل اسود
نضع بعض الصلصة في الطبق الدي سندخله الفرن ثم نضع الكانيلوني المحشو
وبنغطي الكل بالصلصة من جديد ونضع فوقها جبن مبشور
نغطيها بورق الاليمينيوم مع ثقبه بسكين وندله الفرن مدة 20 دقيقة
, نزيل ورق الاليمنيوم ونترك الطبق ليتحمر من فوق مدة 10 الى 15 دقيقة,
تقدم ساخنة
وأي خدمة حبيبتي

واو
والله خجلتيني حبيبتي
الله يجعلها في موازين حسناتك
والله انك روعه روعه
الله يكثر من امثالك ويعطيك العافيه
ياحلى مايسه
الله يجزاك خير كفيتي ووفيتي ياقلبي
احس اني عاجزه عن اي كلمه اقدر اقولها في حقك
مشكوره