انا وشعبيات جدتي بسرعه مع مجموعة الصداقة

1. هالطرق.....(( الجريش المرقوق المطازيز المحلى المحلاتي )


2. شوي زيت ملح فلفل احمر حار ملعقة أجي او مكعب ماجي


3. الطريقة :


4. الطريقة


5. اعجني العجينع ثم قطعيها الى كور متوسطة الحجم واتركيها ترتاح


6. دقيق اسمرحسب الحاجة ذرة ملح رشة فلفل اسود نصف اصبع زبدة


7. الطريقة :

كل ماسمعت ان جدتي بتسوي اكله قديمة رحت لمها كله لعيون الفراشات اخذ الطريقة واكتب وادون وطفشتها بكثرة الاسئلة ...كيف؟ وكم؟
جدتي ومعها العصى ( واو ) ماتحملتني رفعت ضغطها ( هروب ) لاعاد اشوفك بالمطبخ مرة ثانية... عندي بس ياخسارة لو تاخرت شوي كان صورة لكم يابنات هالشعبيات اللذيذه واللي تسعد الشيبان والعجائز منك اذا قدمتيها لهم (( وراح تسمعين المدح بالوانه )) واو وتصيرين مشهورة عندهم بالطبخ وتعالي شوفي الطلبات عليك والمسايير يمك ويخلون غيرك ومايبون الا انتي وبس
ههه

هالطرق.....(( الجريش المرقوق المطازيز المحلى المحلاتي )

اذا اسعدتوني بردودكم المشجعه على دخولي لمطبخ جدتي ومساعدتها حتى اتمكن من سرقة وصفاتها القيمة اللي عملت المستحيل علشان اجيبها لكم بالمقادير التقريبية ههه منها راح اجيب لكم طرق من الشعبيات الاخرى مثل (( القرصان الفتيت الخميعة المخضرة ....................الخ )) وايضا من اجل الفراشات الغاليات راح احاول اصور اطباقها بس هي تسمح لي لانها اذا صورت تخاف تطلع بالصورة تخاف صورها توزع ((ملوث )
ههه
واذا ماشفت ردود مشجعة ماراح اجيب لكم ولا شي وراح اخاصمكم ولا تشوفون أي شي مني ابد
ادري انكم بتذبحوني الان لاني طولتها وهي قصيره وخوذن يافراشات الفراشه الاطباق :
1)) الجريش
المقادير :
3فناجيل من الجريش
على حسب الرغية (( لحم )) او (( دجاجه )) او بدون
2 فنجال لبن او مريس بقل (( يعني جميد ))
6 فناجيل من الماء
2بصل كبير مقطعه

شوي زيت ملح فلفل احمر حار ملعقة أجي او مكعب ماجي

الطريقة :

ضعي في القدر الجريش ثم الماء ثم اللحم او الدجاج ثم البصل والملح والماجي والزيت على نار بعد الغليان اجعلي النار هادئة جدا واتركية طبعا الماء اذا احتاجة الجريش زيديها واتركيها على النارلمدة حوالي ساعة او ساعة ونصف على النار فلما تلاحظين انها قربت تستوي ضعي اللبن عليها واخر شي القرون الحمر الفلفل الحارثم اغرفيها بصحن التقديم وضعي عليها السمن والبصل المقلي مع الليمون الاسود او المسمنة اواعدي صلصل وهي تتكون من (( سمنه وبصل كثير مقطع صغي مع التكشين وطماطم وكمون وفلفل حارثم ضعية فوقها في صحن التقديم )) ........
ملاحظة : يراعة التقليب بين فترة وفترة الى جانب ان الملح يكون خشن لانه اطعم والذ
2)) المرقوق :
المقادير
العجينه
4 كاس دقيق بر ماء للعجن
مقادير المرق
بصله كبيرة كيلو لحم بالعظم طماطم مطحون بالخلاطة
كم نوع من الخضارالتالية ( كوسة باذنجان فاصوليا لوبيا قرع جزر فلفل حار عدس اخضر ) ممكن بس نوعين من السابق ذكرة
زيت بهارات ماجي او اجي ملح ليمون عدل قرفه عدل

الطريقة

اعجني العجينع ثم قطعيها الى كور متوسطة الحجم واتركيها ترتاح

حضري قدر واسع وضعي البصل والزيت فيه وقلبي على نار متوسطة ثم ضعي اللحم وبعده الطماطم والبهارات والملح والماجي واخيرا الماء الى ثلاث ارباع القدر واتركية على النار الى نضوج اللحمة وبعدها تكوني اعديتي الخضار اذا كانت لوبيا او فاصوليا اوعدس يراعى وضعها بعد غليان اللحم بقليل ثم ضعي الكوسا وغيرها من الخضار ثم رقي بالنشابة العجين وضعي الاولى واتركيها الى ان تنتفخ ثم قطعيها الملعقة داخل القدر(( يعني تضعين العجينه على حواف القدر )) الى انتهاء الكمية وبعد ذلك ضعي الباقي من البهارات العدلة والفلفلو اذا كان عندك قرع او باذنجان اخر شي لانه يذوب بسرعة واذا نظرتي انه بحاجة الى الماء اضايفي الية ثم اتركية على النار الى ان تنضج العجينه وبعد ذلك قدميها بصحن التقديم
اما امطازيز (( نفس طريقة المرقوق الا انك تقطعين العجينه قطع صغيره جدا ثم تفردينها باليد على شكل دائرة او تفردين العجينه كلها بالنشابه وتقطعينها بفنجال القهوة وتضيفينها للمرق ))
3)) المحلى
المقادير :
4 اكواب من التمر

دقيق اسمرحسب الحاجة ذرة ملح رشة فلفل اسود نصف اصبع زبدة

الطريقة :

يوضع التمر بماء حتى نغطي التمر ونتركة يغلي غلية واحدة ثم نطفي النار عنه حتى يبرد ثم اذا برد يفرك باليد حتى تكون كالعصير ثم يصفى ونضعه في قدرنزيده ماء ثم نضع الفلفل الاسود والملح نقسم الخلطة الى قسمين ونترك باقي الماء جانبا اما الذي على النار نضع الدقيق بالتدريج وبواسطة المشخال ونحرك بالمضراب (( المسواط ))
وعندما يثقل العجين ناخذ بالتناوب مع الدقيق والماء الذ رفعناه الى انتها الكمية وتضعين الزبده بينهم وبعد ذلك تتركين المحلى ساعة على نار هادئة وبعد ذلك يغرف في صحن ويقدم مع الزبده ورشة الفلفل الاسود او السمن
4)) المحلاتي :
المقادير :
كوب تمر معبوط (( اذا ماعندك ممكن أي تمر منزوع النوى ومعجون ولكن يفضل التمر الاشقر ))
كوب طحين
اصبع زبدة
علبة جبنة شيدار متوسطة الحجم
كوب حليب طازج مثل (( المراعي الصافي ))
الطريقة :
تضعين التمر مع الجبن مع الحليب في الخلاط الكهربائي
ثم تقومي بحمس الطحين مع الزبدة على نار هادئة وهذا يريد منكي صبرا قليل الى ان يشقر الطحين ويصير لونه بني فاتح ثم ضعي الخليط السابق علية وبعد ها قلبية بالمضراب الخشبي الى ان يتجانس ثم قدميها مع القهوة
وبالهناء والعافية ((( مع الصداقة )))