انواع الكفتات بالصور

1. كفتة دجاج بالجبن*


2. المقادير:


3. سندوتشات الكفتة*


4. المقادير:

السمك*
شريحتين من السمك المخلي من العظم مسلوق
علبة تونه بالزيت ( 170 جرام )
بيضة واحدة مخفوقة
3 بصل أخضر مقطع ناعم
نصف شدة اشبنت مفروم ناعم
1 كوب فتات خبز ( خبزشرائح نضعه في الخلاط فيصبح كالبقسماط )
1 ملعقة صغيرة مايونيز
1 ملعقة صغيرة خردل ( dijon mustard )
البهارات
ربع ملعقة صغيرة فلفل حلو ( sweet paprika )
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهار حلو
ملعقة كبيرة بهار عربي ( بزار )
الطريقه
تخلط المقادير السابقة جيدا مع بعضها
ثم نأخذ مقدار ونكورة
نغطيها بالبقسماط ونتركها في البراد نصف ساعه أو أكثر لتتماسك
ثم نقليها في الزيت ونقدمها بالعافية

• كفتة البطاطس*

المقادير :
4 حبات بطاطس متوسطة
ربع ملعقة ملح وملعقة طحين
ملعقة كمون
ملعقة كزبرة خضراء مفرومة
مقادير الصلصة:
3 حبات بصل متوسطة
3 ملاعق زيت
0حبات كاجو
كوب حليب سائل
3 ملاعق كريمة
ملعقة فلفل احمر
ملعقة كمون مطحون
نصف ملعقة ملح وزعفران.
طريقة التحضير:
1 اسلقي البطاطس واهرسيها بالملح والكزبرة والكمون والطحين.
كوريها واقليها في زيت عميق
2 لتحضير الصلصة افرمي البصل مع الكاجو بقليل من الماء في خلاط العصير.
حمري خليط البصل والكاجو في قدر بقليل من الزيت
3 اضيفي بعد ذلك الحليب والكريمة والزعفران والفلفل الاحمر، والملح والكمون.
واخلطي المقادير حتى تحصلي على عجين متجانس
4 ضعي كرات البطاطس المقلية في طبق وصبي عليها الصلصة قبل تقديمها للضيوف.
صحتين وهناا
url=
" >

كفتة دجاج بالجبن*

المقادير:

• دجاجة متوسطة الحجم
• 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم تسلق وتقشر وتهرس جيدا.
• 2 بيضة
• بقسماط ناعم للتغطية
• 2 ملعقة كبيرة جبن رومى مبشور
• ملح، فلفل، بهار ، بيضة للتغطية

الطريقة:
1- تغسل الدجاجة جيدا وتسلق مع ملح، هيل، ورق لورا، بصلة فلفل،
ثم ترفع من ماء السلق وتترك حتى تبرد تماما، تخلى من الجلد والعظم وتقطع شرائح.
2- يفرم لحم الدجاجة خشن، تهرس البطاطس جيدا وتضاف إلى لحم الدجاجة
المفروم، تضاف التوابل ويعجن المقدار بالبيض.
3- يخلط البقسماط مع الجبن الرومى المبشور ويتبل.
4- تشكل الكفتة على هيئة أصابع وتغمس فى البيض ثم فى خليط البقسماط وتترك
فى الثلاجة 12 ساعة حتى تستقر.
5- تحمر الكفتة في زيت غزير حتى يصير لونها ذهبيا وترفع على ورق مطبخ
لامتصاص المادة الدهنية.
6- ترص فى طبق التقديم وتقدم مجملة بأوراق بقدونس
url=
" >

• كفتة الارز*

وقت التجهيز 10 دقائق
وقت الطهي20 دقيقة
عدد الاشخاص6 - 8
الأرز المستخدم بسمتي
المقادير:
كوب أرز الوليمة
ملعقة كبيرة زيت
حبة صغيرة بصل، مفروم ناعم
جرام لحم مفروم ناعم
¼ كوب بقدونس ، مفروم
¼ كوب كزبرة ، مفرومة
¼ كوب شبنت ، مفروم
كوب سبانخ، مجمد
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
الطريقة:
) إغسلي الأرز، انقعيه في ماء مملح حوالي دقيقة . صفيه من الماء.
) ضعي كوب من الماء في قدر متوسط الحجم، أضيفي ملعقة صغيرة
من الملح. دعي الماء يغلي، أضيفي الأرز، غطي القدر واتركيه على نار
هادئة - دقيقة الى ان ينضج الأرز. دعي الأرز يبرد تماماً .
) ضعي السبانخ في مصفاة، اتركيه الى ان يلين، اضغطي عليه للتخلص
من ماء السبانح قدر الإمكان.
) في وعاء متوسط ضعي الأرز، اللحم، البصل، السبانخ، البقدونس،
الشبنت، الكزبرة، الفلفل، الملح والبهارات، قلبي جيدا ثم شكلي الخليط الى
أقراص حسب الرغبة.
) في مقلاة واسعة سخني ملعقة كبيرة من الزيت، اقلبي اقراص الكفتة
الى ان تصبح ذهبية اللون ثم اقلبيها على الجانب الآخر، انقليها على ورق
نشاف للتخلص من الدهن الفائض

سندوتشات الكفتة*

المقادير:

نصف كيلو من لحم الغنم علبة من الفاصولياء الحمراء المسلوقة مصفاة من السوائل بصلة حمراء مفرومة ناعما ملعقتا ملح 3 ملاعق فلفل اسود ملعقة فلفل حلو ملعقة كركم ملعقة كمون ملعقتا فلفل حار مطحون بصلة مقطعة لدوائر رفيعة حزمة فجل احمر مقطع لدوائر ناعمة اعراش سلطة خضراء للتزيين علبة من الخبز المستدير المخصص لتحضير السندويتشات.
طريقة التحضير:
1 ضعي الكفتة في زبدية عميقة، ثم اضيفي اليها البصل والبهار، واخلطي المقادير بيديك حتى تعم البهارات جميع المقادير، ثم اتركيها في الثلاجة لساعة كاملة.
2 اخرجيها من الثلاجة، ثم اعملي منها دوائر سميكة متساوية الحجم، ثم اطبخيها في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة، او حتى تنضج تماما.
3 وقبل انتهاء مدة الطبخ سخني الخبز، ثم افتحيه من جهة الوسط، واحشى كل قطعة خبز بقطعة من اللحم وزينيه بالبصل وقطع الفجل المستديرة.
url=
" >

• كفتة البطاطس بالتونة*

المقادير:
علبة تونة كبيرة
3 بطاطسات
بقدونس مفروم
بصلة متوسة مفرومة
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملح
فلفل
بهارات (حسب الرغبة)
بيض مخفوق
4 ملاعق خبز مطحون
الطريقة
1- تسلق بالطاطس وتهرس هرسا ناعما
2- تضاف اليها التونه بعد تصفيتها من الزيت
3- يضاف اليها البصل والبقدونس والملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون
4-تعجن جيدا
5- نضيف الخبز المطحون وتعجن ثانية حتى تتماسك
6-تشكل على هيئة اقراص
7- تغمس في البيض المخفوق ويليه الخبز المطحون
8 - تقلى فى زيت حار