المقادير:
كيلو فيليه سمك مقطع شرائح كبيرة
3 فصوص ثوم مفري
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
بقسماط ناعم - 3 ملاعق دقيق
ملح، فلفل، بهار، كمون
للتقديم:
بطاطس محمرة
للتجميل:
كزبرة خضراء مخرطة شرائح ليمون
الطريقة:
- تغسل شرائح السمك وتترك حتي تجف
- يتبل السمك بالثوم والملح والتوابل ويغطي ويترك داخل الثلاجة 2 3 ساعات
- يخفق البيض ويصب فوق شرائح السمك ويقلب المقدار.
- تغمس شرائح السمك في الدقيق ثم في البقسماط ويضغط عليها جيدا ثم توضع داخل الثلاجة لمدة ساعة حتي تستقر.
- تحمر شرائح السمك في زيت غزير حتي يصير لونها ذهبيا، وترفع علي ورق مطبخ حتي تتشرب المادة الدهنية الزائدة.
- عند التقديم ترص شرائح السمك في طبق ويقدم معها بطاطس محمرة مجملة بشرائح الليمون والكزبرة المخرطة.