برياني الدجاج

برياني الدجاج
برياني الدجاج
المقادير
نحضر الدجاجة ونغسلها جيداً ونزيل عنها الجلد ونقطعها إلى ثمان قطع ثم ننقعها ب ( علبة لبن + قليل من الملح + ربع ملعقة شاي فلفل أسود + ربع ملعقة شاي كركم ) .
في قدر على النار نضع 3 ملاعق طعام زيت ونقلب بها البصل ( 5 حبات بصل مقطعة إلى جوانح ) ، وعندما يبدأ لونه يميل للون الأشقر ، نضيف إليه شرائح الفلفل الحلو ( نصف قرن فلفل حلو مفروم جوانح ) ، ونقلبهم معاً
ثم نضيف إليه قطع البندورة المفرومة ( حبة بندورة ) ونقلبهم مرة أخرى
بعدها سنعمل على إحضار الدجاجة بنقيع اللبن الذي معها ونسكبها فوق البصل ونقلبها قليلاً
ثم نضيف إليها حبتين ليمون أسود + 4 عيدان قرفة + مكعب ماجي + نصف ملعقة شاي بهارات المجبوس ( أو أي بهارات ) + 5 حبات هيل + نصف ملعقة شاي كمون + ثلث كوب بقدونس مفروم + ثلث كوب كزبرة مفرومة .
ونقلبهم جيداً معا ، ثم نخفف النار ونغطي القدر إلى أن يقارب الدجاج بالنضج نكون قد عملنا على دق 2 ضرسين ثوم مع نصف ملعقة شاي كزبرة ناشفة ، ونضيفهم إلى الدجاج .
الآن سنعمل على سلق الأرز وذلك بوضع كمية كافية من الماء على النار بها حبتين هيل + ملح + قليل من الزيت ونتركه إلى أن يغلي ، ثم نضيف لهم الارز ونتركه إلى أن يقارب الأرز بالنضج ثم نصفيه من الماء

• *

الآن سنحضر قدر ونضع في قاعه القليل من الأرز ، ثم نضع فوقه الخلطة التي أعددناها مسبقاً ، ثم نضيف فوقه باقي الأرز .
ثم سنملئ ربع فنجان قهوة بماء الورد ونضيف لها القليل من صبغة الزعفران إلى أن يصبح لون الماء غامق ، فنأخذه ونوزعه فوق الأرز بشكل عشوائي
ثم نأخذ القدر ونضعه على النار إلى أن يبدأ بالغليان فنخفف درجة حرارة النار ونضع تحت القدر الصفيحة المخففة للحرارة ، ونغطي القدر ونتركه لمدة 10 دقائق
وعند التقديم نزين الطبق بالمكسرات والبقدونس المفروم
وصحتين وعافية