برياني الروبيان

· برياني الروبيان
· كيلو روبيان متوسط الحجم
· 2ونصف كوب رز
· 2كوب شرائح بصل رقيقة
· 1مص ثوم
· 3م ك معجون الطماطم
· 1م ص زنجبيل مفروم
· 3م ك كزبره مفرومه
· 6 حبات هيل
· قرفه فلفل أسود ملح
· 3 م ك سمن
· زعفران منقوع في ربع كوب ماء ساخن
· زيت للقلي
· الطريقه
· ينظف البروبيان جيدا ثم يغسل ويسلق في ماء ساخن لمدة 3 دقائق ثم يستبدل الماء ويوضع معه بصله وفصي ثوم ويترك حتى ينضج بعض الشئ ثم يصفى من الماء
· يسخن الزيت ثم يضاف اليه نصف كوب البصل مع الثوم المفروم ويحمر جيدا ثم يضاف اليه جميع البهارات ومعجون الطماطم والملح ويترك على نار هادئه حتى ينضج الروبيان جيدا
· يقلى باقي البصل في زيت غزير حتى يصبح اشقر اللون ومقرمشا
· ينقع الرز لمدة 30 دقيقة ثم يصفى ويضاف الرزالى خليط الروبيان بعد ان يصفى من ماء النقع على نار هادئه جدا حتى لا يتكسر ثم يضاف اليه الماء المغلي حتى يغطيه بمقدار 2 سم ويترك على نار هادئه جدا حتى ينشف تماما ثم يضاف اليه الزعفران وعند التقديم يوضع عليه البصل المحمر والكزبره