بولو إسطمبولي وبالصورة

المقادير
100ج زيت
1 بصلة أو 150ج
400ج لحم خروف
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 مكعب مرق الدجاج
1 لتر عصير الطماطم
1 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة صغيرة ملح
650ج أرز
750ج ماء
2 ثمرة بطاطا أو 250ج
50ج زبد
الطريقة:
سخّني الزيت في وعاء كبير، أضيفي البصل واقليه على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً.
قطّعي اللحم إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى البصل واطهيها لمدة 5 دقائق.
أضيفي الكركم، معجون الطماطم ومكعب مرق الدجاج واطهيها لمدة 5 دقائق.
أضيفي عصير الطماطم وأكملي الطهو على نار خفيفة لمدة ساعة.
أضيفي الزعفران والملح حسب المذاق.
صفّي الماء من الأرز المنقوع والمغلي مسبقاً لمدة 15 دقيقة. أضيفي الأرز إلى المزيج أعلاه.
يجب أن يغطي عصير الطماطم والأرز، ثم أضيفي مكعبات البطاطا المقشرة.
اتركي المزيج ليغلي حتى يصبح الأرز طرياً.
عند تبخّر معظم الماء، أضيفي الزبدة وحرّكي على مهل.
غطّي الوعاء بغطاء ملفوف بمنشفة شاي واطهي لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة.