تحضير الملوخيه الخضراالفلسطينية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،
ملوخيه بالفراخ
ارز مصرى بالشعريه
اولاا : الفراخ
يسلق الفراخ ومكعبي الماجي والفلفل الاسود والهيل والبصل
يصفى الدجاج من المرق
كده المرقه جاهزه
ثانيا الملوخيه:
ملوخيه مجمده او طازجه و مغسوله و مخروطه ناعم زى الصوره بالظبط
نضع المرق او الشوربه على النار مقدار مناسب لكميه الملوخيه
احذرى تزيد منك المرق تبليه جيداا بالملح و الكمون و الفلفل و ملعقه صغيره سكر
بمجرد ما تغلى الشوربه
اخفضى النار او ارفعى الاناء بعيد عن النار
اضيفى الملوخيه الى المرق و قلبى جيداا حتى تتاكدى من ذوبان كل الملوخيه
لا توجد اى كتل او قطع متلاصقه لم تذوب بعد
اعيديها الى النار مره اخرى و استمرى فى التقليب جيدا
تظهر على السطح رغوه او زى ما بنقول فى فلسطين الريم
يزال بالملعقه على قدر الاستطاعه
خدى بالك اوعى الملوخيه تغلى منك
يجب الا تغلى الملوخيه اطلاقا
عند بدايه الغلى ترفع فورا من على النار
ثالثاا التقليه :
هذه هى اهم مرحله فى الملوخيه تخلى رحيتهاا تملا الواحه و المنتديات الى جنب الواحه
فصوص راس ثوم كبيره
كسبره ناشفه مطحونه
ملعقتين كبيرتين سمن او زبدة
يحمر الثوم فى السمن حتى يصبح لونه اصفر ذهبى
احذرى ان يتغير لونه الى البنى
اضيفى اليه الكسبره المطحونه و قلبيها دقيقه واحده و اطفى
بسرعه جدا ضيفيها الى اناء الملوخيه و غطى الملوخيه فورا
يعنى ايد بتحط التقليه و الايد التانيه ماسكه الغطا استعداد للتغطيه
هذه خطوه مهمه
معلهش الثوم غامق شويه انت اعمليهاا احسن
خلى التقليه تطش فى الملوخيه
احنا بنقول عليها طشه الملوخيه
بعد دقيقتين يرفع الغطا و شمى الريحه بقى م
احذرى ان تغطى الملوخيه تانى
قدميها بقى يالا
انا بموت فى الملوخيه واو لو معاهاا بتنجان مخلل بقى
تجنن
على فكره ممكن طبعا تتعمل باللحمه بس بالفراخ اطعم و الذ
اه نسيت اقولكم فى ناس بتحب تضيف عليها عصير ليمون عند الاكل
و فى ناس بتضيف عليهاا عصير طماطم او تقطع معاه طماطم قطع صغيره
و فى ناس بتحبهاا بالتوم بس من غير الكسبره
دى اختلافات فى الاذواق
بس الطريقه الاساسيه الثابته كما ذكرت
و انا دايماا بعملها كده
هنيأ مريئا
اى استفسار انا حاضره